双梧巷里发生的一切还没传到安仁坊,童白正认真地准备着晚膳,脑中却一直在思索着十九爷交待的便携食物,还要方便实用,要是在后世,有各种加工机器和打包设备,她别说分分钟,起码也不用在这里绞尽脑汁想了,但这里不是后世,是619年的大唐长安,她只能努力回忆。
心里挂念着事,面上难免严肃几分,小厨房里不知前因的众人对视一眼,大家也都老实地做着童小厨娘安排的事,一时间整个小厨房只闻‘笃笃笃’的切菜声、‘噼啪’的木柴燃烧声、“唰唰唰”的刀刮鱼鳞声。热闹非常。
门口的简易锅灶上还架着三个冒着白烟的陶瓮,这里是府上奴仆们晚上的膳食,依旧是猪下水,但比起中午大家的心不甘情不愿,这会儿多了几分期待。
不过大家嘴巴紧闭,童小厨娘说过,做吃食的时候最好少说话。一个个的,比在大厨房时精神百倍,只为被童小厨娘相中调来小厨房,对于他们来说,这是个出路。
早已不是当初瞧不上童小厨娘厨艺的时候了,此一时彼一时!
耳边是咕噜咕噜的高汤沸腾的声音,闻着清香醇厚的香味,童白搅动汤锅的动作慢下来,后世军需里最普遍的便是压缩饼干,可那是用后世的工具制作出来的,在这里她该如何复刻?
脑中思绪沉淀下来,最后,落在一个点上,没法压缩,但是可以做成压缩饼干前的食材,只要达成:能量密度高、耐储、耐运的关键词,能不能压缩成块,反倒是第二步了。
她在后世的时候,曾经因为好奇,研究过压缩饼干的关键步骤,原材料准备好,先烘干,粉碎,拌油,高压定型,再次烘干脱水,这些在后世依靠机器就能操作,但在这里,只能人力手工做。
好在她最开始只需要打个样板,步骤知道了,现在就要注重营养配比了,碳水、蛋白质、脂肪这些人体必须能量都要有,加上要保证一定口感,所以糖这类调味的也要添加。至于说没有小苏打体现蓬松的口感也不用着急,只要主料是小麦粉搭配酵面自然发酵后再烘干,口感自然会好上很多,也便于后续的压缩。
脑中想着事,当鼻间嗅到香气越发醇厚时,“撤火,这汤可以了,翠娘,你来下鱼糜丸,再将菠菜用盐水焯去涩感,最后添加。”
“是。”
离开灶前,童白又去到徐忠身旁,见他已经将鱼片好,“徐忠,这次炸鱼和调制酱汁都由你全权负责。”她不会藏着食谱不教给徒弟,相反的,她反倒希望他们能快点上手。
为何?
因为,她清楚的知道自己的定位是:不断推陈出新菜谱+对味觉的极致追求。前者有上一世的记忆支撑,后者靠的是她强于别人的嗅觉、味觉,尝一尝就能品出配料表和火候的金手指。
所以,藏私只针对那些对她心怀不轨的人,对最开始就跟着她的翠娘和徐忠,她向来不吝教学。
哼,反正比起他们在大厨房要学到的多多了,她知道,很多大厨都压着底下的学徒和帮厨。现在翠娘和徐忠在她这学到了真本事,也算是变相证明了她们当初跟着来小厨房是明智的选择。
不过,最开始那位在她面前摆谱的,早已被十九爷和崔老赶出府了,至于现在还留在府中的,她不动声色地瞧了眼站在徐忠身边明为帮忙实则偷学的梁厨,想着从卢府回来后,崔老说的等她决断的话语。
心里又叹了一口气,这梁厨一眼就能看透的带着功利心的城府让她不知说什么,坏嘛,他坏的很怂,你说他怂了,诚服了?他眼中又带着几分瞧不上自己的不屑。
就像灰色地带,非黑非白。
梁厨感受到打量的视线,顺着望过来发现是童白,他尴尬的笑了笑,移开了盯着徐忠的眼神。
注意童白的人不少,周遭其他帮厨见状,下手更利落了些,没人敢多言,只暗自盼着能被童小厨娘瞧上,也能有这般学本事的机会。
小厨房里的纷纷攘攘、各怀心思,偏院里的崔衔不知,他这会儿听着来自双梧巷侍卫的禀告,独自出神。
侍卫望向主子,一时间也不知是退下还是继续等着,视线朝一旁的崔老看去:怎么办?
崔老示意他先下去。侍卫行了礼,轻声退出。
崔衔闭上眼,许久才低声问:“崔叔,我的存在真的挡了十五哥的路吗?”言语间,有失落也有不解。
“路是走出来的,谈不上谁挡谁。”
“可堂叔婶她……”崔衔闭上眼,眼前浮现了一幕幕他在崇延坊的过往。
族学里,他初时跟不上进度,被夫子罚站或罚抄写文章时,堂叔婶总会带着好吃的糕点来看他,安慰他;等到他后续用功跟上学堂进度,得到夫子表扬时,他兴冲冲告诉堂叔婶时,她的笑意不达眼底时的模样,他记忆犹新。后来武场上,武师父教他们功夫时,他若得了表扬,堂叔母就算脸上笑眼睛里却是冷的,但若是十五哥得了表扬,堂叔母的眼里的赞赏炙热又强烈。
小时候还不明白,只会让自己迎合堂叔婶,遮掉光芒,偷偷努力。现在出府后的他,难道也不能独自放光芒?
崔衔的难受,崔老看在眼中,却无法说什么。他知道十九爷也不需要他说什么,转移话题问:“双梧巷的消息,我可要跟童小厨娘提一嘴?”
“不用,”崔衔捏了捏鼻梁,“晚些,我跟她说。”
“是。”崔老默默退出房间。
一炷香后,崔衔坐在马车里,由车夫拉着马,去了小厨房。
小厨房外烟雾缭绕,卤煮着猪下水的香味将周遭地盘都腌入了浓浓的卤香味,包括空气,也包括在灶炉前忙活的众人,还有那一行,由车夫牵着缓缓驶来的马车,直到马车夫“吁”地叫停声响起时,才引起了众人的注意。
有那伶俐的帮厨,瞧见随在马车旁的有主子院落的侍卫,等不及这边吩咐,他立即朝身后的小厨房跑去,高声道:“童小厨娘,主子乘马车到了门前,怕是来找您的。”一个您字,可见他将自己的位置摆得多低,更是个机灵的。
童白心里一动,抻着脖子透过敞开的小厨房门往外看。透过烟雾缭绕,隐约瞧见了一辆马车的轮廓,她匆忙交代徐忠和翠娘:“这鱼汁调的很不错,可以下锅炸鱼了;这鱼糜汤滋味够了,再用小火煨上半刻钟便成。”人大步朝外走去,穿过三个简易灶膛,躬身站在马车前。
“童白见过十九爷”话语间,鼻间全是那股香得让人失神的卤香。
车帘被随侍在旁的侍卫掀开,崔衔清冷的声音传出来:“童小厨娘上来说话吧。”
童白行礼后,踩着马凳进了车厢,车帘放下,侍卫走到马车十步之外,车夫就离得更远了,他直接站到了几个简易灶炉前,这是他的一点点小私心,还没到晚上用膳的时间,但提前闻到食物的香味,也是种享受。
车帘一盖,遮住了外面的天光,黑暗中,只见火折子光亮,然后镶嵌在车厢壁的油灯也亮了,车厢也就比童白往日乘坐的车大了一点点,但因为有书桌,反而显得车厢里的空间更小。
呼吸间,童白闻到了浓郁的药香和淡淡的血腥味。她垂下头,“不知十九爷唤我,有何事?”密闭空间里,连声音都亲近了几分。
“今日前来是为两件事,”崔衔的嗓音嘶哑,在这空间内显得格外…不一样。“第一件事是我已经跟崔老说了,日后若是长安有别的人来府上询问你接私宴之事,他直接与你沟通便是。”
天,这是她接私活过了老板的明路的意思吗?
童白眼睛瞪得老大。说实在的,她毕业后直接回了老家做自媒体,但读大学的时候没少兼职打工,暑假在公司里做短期工的时候也不是没有,所有的老板都不喜欢自己的员工兼职,毕竟员工精力有限,分散精力代表着不能很好的为公司贡献。
但没想到十九爷不仅允许她做兼职,还竟然让另一个员工帮她去接活,这简直就是神仙老板啊!
心里这般想,眼神里也带出了几分心声。
崔衔第一时间便看到了童白眼中的光芒。
那是一种他十分不熟悉的存在,他从未在一个人身上看到这样纯粹的……就好像他是她的光。
这个认知让他心不由跳快了几下。
很快他垂下
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