菜单的确定，花了姜暖整整一个星期的时间。
西北硬菜系列肯定要，但要对这些传统做法进行改良，减少油脂的用量，增加蔬菜的比例，调整调味料的搭配，让菜品既保留了西北菜的豪迈风味，又更加符合现代人的健康理念。
江南改良点心系列也很不错，姜暖把传统做法和自己学到的食品科学知识结合起来，在不改变传统风味的前提下，降低了糖分的含量，延长了点心的保质期，让这些原本只能在店里现做现卖的点心，也能打包带走，放上三五天都不会变质。
新式预制卤味系列，是她获得省级奖项的那个常温卤味配方的基础上发展而来的。
两年的研发和改进，她已经能够做出七八种不同风味的卤味产品，每一种都有自己独特的香料配比和工艺流程。
最关键的是，这些卤味产品都能在常温下保存半个月以上，非常适合打包带走或者邮寄给外地的亲友。
低糖甜品系列，则是她专门为老年人开发的，自从给周老做了山药茯苓糕之后，她就发现省城的老干部群体对低糖、易消化的甜品有着很大的需求。
于是她又陆续开发出了七八种类似的甜品，每一种都以药食同源的食材为主料，既保证了口感，又不会影响血糖。
四大品类，一共三十六道菜品，构成了“暖馨小馆”的完整菜单。
姜暖把最终的菜单誊抄在一张宣纸上，用毛笔一笔一划地写下来，字迹工整秀丽。
省城的餐饮市场上，还没有任何一家馆子提供这样的菜品组合，国营饭店卖的是大锅菜，味道单一，分量虽足但缺乏变化；那些藏在巷子深处的小馆子，虽然各有各的特色，但大多只专注于某一个菜系，不像她这样把西北和江南、传统和现代融合在一起。
“暖馨小馆”的菜单，在省城的餐饮市场上是独一份的，没有同类竞品。
弹幕看到这里，忍不住开始刷屏:
【姜暖这个菜单设计得太聪明了，四大品类覆盖了不同的消费群体】
【西北硬菜针对爱吃肉的男顾客，江南点心针对女顾客和小孩，卤味适合打包带走，低糖甜品针对老年人，全方位覆盖】
【关键是这些菜品在省城都没有竞品，独一份的生意最好做】
【姜暖是真的有商业头脑，她知道差异化竞争的重要性！】
【我已经开始流口水了，好想吃姜暖做的菜】
【省城人民有福了，马上就能吃到独一份的融合菜了，期待暖馨小馆开张，一定生意火爆！】
周末一大早，姜暖就带着石头来到了解放路的铺面。
街上的行人还不多，只有几个早起买菜的大妈拎着篮子匆匆走过，偶尔有一辆自行车叮铃铃地从身边骑过，留下一串清脆的车铃声。
姜暖掏出钥匙，打开了铺面的卷帘门，铁皮卷帘门发出一阵哗啦啦的声响，在安静的清晨显得格外响亮。
门打开之后，一股混合着灰尘和陈年木头气味的气息扑面而来，那是老房子特有的味道。
石头跟在姜暖身后，好奇地探着脑袋往里看，他看到空荡荡的铺面和布满灰尘的地面，问:“妈妈，这里就是我们家的店吗？”
“对，”姜暖笑着说，“以后妈妈就在这里做饭给很多人吃。”
石头走进铺面，转了一圈，然后仰起头看着姜暖:“妈妈，我能帮你做什么？”
姜暖蹲下身，摸了摸他的脑袋:“你能做的事情可多了。今天我们先打扫卫生，你帮妈妈擦桌子好不好？”
“好！”石头用力地点了点头，眼睛里闪着兴奋的光芒。
姜暖从包里拿出一块抹布，在水井边打了一桶水，把抹布浸湿拧干，递给石头:“先从那边的窗台开始擦，擦干净了告诉妈妈。”
石头接过抹布，像模像样地走到窗台前，踮起脚尖，认真地擦了起来，他擦得很仔细，每一个角落都不放过，擦完之后还退后两步看了看，确认干净了才满意地点了点头。
姜暖眉眼弯弯地看着，这孩子从小就懂事，从来不需要她操心，反而总是主动帮她分担家务。
有时候她觉得，不是她在照顾石头，而是石头在用他自己的方式陪伴着她、支持着她。
她挽起袖子，开始清扫地面，铺面里积了一层厚厚的灰尘，扫帚一扫，尘土飞扬，呛得她咳嗽了几声，她赶紧把门窗都打开，让空气流通起来，然后又继续清扫。
大约过了一个小时，陆怀洲也来了，他穿着一件旧军装，袖子上沾着几点白色的油漆，手里提着一个铁皮桶，里面装着半桶石灰水和一把刷子。
“我来刷墙。”他的语气一如既往的简洁。
姜暖抬头看了他一眼，看到他额头上已经沁出了一层细密的汗珠，显然是赶了不少路过来的。
她心里一暖，嘴上却说:“你不是说今天要开会吗？”
“提前开完了，不碍事。”陆怀洲说着，已经把铁皮桶放在了地上，拿起刷子蘸了石灰水，开始在墙上粉刷起来。
他的动作很熟练，刷子在墙上有节奏地上下移动，发出沙沙的声响，白色的石灰水均匀地涂抹在灰色的墙面上，新旧交替，像是给这间老旧的铺面穿上了一件崭新的衣裳。
石头擦完了窗台，跑过来站在旁边，仰着头看了一会儿，然后问:“爸爸，我能帮你刷吗？”
陆怀洲低头看了他一眼，嘴角微微动了一下，算是笑了一下:“你还太小，够不着。”
“那我长大了就能帮你刷了。”石头认真地说。
“嗯。”陆怀洲应了一声，手上的动作没有停。
接下来的几天，姜暖一边上课一边忙着筹备店铺开业的事情，她利用课余时间去了一趟省城的劳动力市场，贴了一张招聘启事。
招聘启事是她自己写的，很简单，就几句话:“暖馨小馆招聘帮厨一名、服务员一名，要求女性，年龄二十五至四十岁，吃苦耐劳，手脚麻利，有工作经验者优先。月薪十五至二十元，包吃不包住，每月额外发放两斤粮票、半斤油票。有意者请到解放路一百三十七号报名。”
她特意在待遇一栏加上了粮票和油票的补贴，在物资仍然匮乏的年代，粮票和油票对于普通家庭来说，比钱还要重要。
她希望通过这种方式，能够吸引到真正踏实肯干的人。
招聘启事贴出去不到半天，就有七八个人来报名了，姜暖一一面试，最终选定了一个叫王秀芝的女人做帮厨，一个叫赵春梅的女人做服务员。
王秀芝三十五岁，是随军家属，丈夫在省城军区服役，家里有两个孩子，大的八岁，小的五岁。
她之前在老家做过几年的食堂帮厨，有一定的刀工基础，人也老实本分，说话做事都很稳重，姜暖跟她聊了几句，就觉得这个人靠谱。
赵春梅二十八岁，也是随军家属，丈夫在省城武警支队服役。
她之前在老家当过代课老师，识字，会算账，人也机灵，说话办事都很利索，姜暖觉得她适合做服务员，既能招呼客人，又能帮忙收银。
确定了人选之后，姜暖跟她们谈好了工资待遇，两个人都很满意，当场就答应了，第二天就开始上班。
姜暖之所以优先招聘随军家属，是有原因的。
她自己在边防驻地当了两年多的随军家属，深知那些嫂子们的不容易，她们跟着丈夫背井离乡，在陌生的地方安家落户，没有工作，没有收入，全靠丈夫那点微薄的津贴过日子。
有些家庭条件好的还好说，但大多数家庭都是紧巴巴的，恨不得一分钱掰成两半花。
边防的熟人嫂子们距离太远，她虽然写了信，但还没收到回信，且对方不一定愿意来，只能先在省城招人。
姜暖并不知道，她寄出去的那些信
到达边防驻地的时候，整个家属院都炸开了锅。
“什么？小姜在省城开了店，还要招咱们去干活？”王嫂子第一个得到了消息，惊讶得嘴巴都合不拢。
“可不是嘛，”李嫂子说，“我听我家那口子说的，说是陆营长的媳妇在省城开了个饭馆，要招几个帮手，优先招咱们这些随军家属。”
“那还等什么？赶紧去啊！”陈嫂子拍大腿，“我在这个破地方待了五年了，都快憋出病来了。能去省城干活，还能挣钱，多好的事儿啊！”
“就是就是，我也去！”
“我也去！”
一时间，家属院里的嫂子们都沸腾了，争先恐后地表示要去省城投奔姜暖。
姜暖得知这个消息已经是即将开业了，心里又是感动又是愧疚，感动的是，这些嫂子们这么信任她，愿意千里迢迢地从边防赶来省城投奔她；愧疚的是，她现在的能力有限，暂时还容纳不了那么多人。
她想了想，决定先预留三个岗位，留给那些最需要帮助的嫂子。
她给边防驻地再写了一封信，把自己的想法告诉了三位嫂子，并承诺等店里的生意稳定下来之后，一定会想办法再增加人手，让更多的嫂子们有机会来省城工作。
姜暖在心里暗暗发誓，一定要把“暖馨小馆”做好，不能让这些信任她的人失望。
弹幕看到这里，又是一阵感慨:
【姜暖真的是一个知恩图报的人，自己发达了还不忘帮助当年的邻居】
【优先招聘随军家属，还给粮票油票补贴，这个待遇真的很好了】
【这种善良的人，活该她成功！】
【这样的女配谁能不爱呢？温柔善良又有能力，还懂得感恩，在我心里她已经是女主了】
十月初的一个周末，“暖馨小馆”开始了为期三天的试营业。
试营业的前一天晚上，姜暖几乎一夜没睡，她把第二天要用到的食材全部准备好了，把每一道菜的操作流程又在脑海里过了一遍，把所有可能出现的问题都想到了应对的方案。
直到凌晨两点多，她才躺下眯了一会儿，但脑子里还在不停地转着各种念头。
早上姜暖也起得很早，石头也跟着起来了，他穿好衣服，揉着眼睛坐上姜暖的自行车，到了店面问:“妈妈，今天是不是要开店了？”
“对，”姜暖回头看了他一眼，笑着说，“今天是第一天试营业，石头要不要帮妈妈的忙？”
“要！”石头一下子就清醒了，跑到姜暖身边，“妈妈要我做什么？”
姜暖进了店面的厨房，指了指案板上的一盆青菜:“帮妈妈把这盆青菜洗干净，好不好？”
“好！”石头挽起袖子，搬了一个小板凳，踩上去，拧开水龙头，开始认真地洗菜。
姜暖开始准备今天的主打菜品。
试营业的三天，她打算推出三道融合特色的改良菜品，作为“暖馨小馆”的招牌菜，用来吸引顾客、打响名气。
第一道菜，是西北风味的改良版大盘鸡。
传统的大盘鸡，用的是整只鸡剁成大块，配上土豆、青椒、红椒，用大量的辣椒和花椒炒制，味道麻辣鲜香，分量十足。
但姜暖在做这道菜的时候，做了一些改良，她把整鸡换成了鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质更加嫩滑，口感更好。
她把土豆切成了滚刀块，先用油炸至金黄，再和鸡肉一起炖煮，这样土豆就不会炖得太过软烂，保持了形状和口感，她还加入了一些洋葱和番茄，增加了菜品的甜度和酸度，让味道更加丰富有层次。
最关键的是，她调制了一种秘制的酱料，是用豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香等多种调料按照一定的比例混合而成的。
这种酱料的味道浓郁醇厚，既能突出鸡肉的鲜美，又不会掩盖其他食材的本味。
第二道菜，是江南风味的改良版糖醋排骨。
传统的糖醋排骨，用的是猪小排，先焯水去腥，然后裹上淀粉炸至金黄，最后用糖醋汁翻炒均匀。
这样做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜可口，但有一个缺点，凉了之后就会变得很硬，口感大打折扣。
姜暖的改良方法是:把猪小排先用料酒、生抽、姜片腌制两个小时，然后放入蒸笼里蒸四十分钟，蒸到排骨八成熟的时候取出来，再裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅里炸至表面金黄酥脆。
最后用她自己调制的糖醋汁，用镇江香醋、冰糖、番茄酱、生抽、清水按照一定的比例熬制而成，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上晶莹剔透的糖醋汁。
这样做出来的糖醋排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口，而且即使放凉了，也不会变硬，依然保持着酥脆的口感。
第三道菜，是姜暖独创的“暖馨一品煲”。
这道菜是她自己发明的，灵感来自于广东的煲仔菜和四川的冒菜。
她用一个小砂锅，底部铺上洋葱、蒜瓣、姜片，然后依次码上提前腌制好的牛肉片、虾仁、豆腐泡、香菇、金针菇、娃娃菜，最后淋上她特制的酱汁，盖上盖子，放在火上焖煮十分钟。
上桌的时候，砂锅还在咕嘟咕嘟地冒着热气，盖子一掀开，一股浓郁的香气就扑面而来，让人忍不住咽口水。
牛肉片嫩滑多汁，虾仁鲜美甘甜，豆腐泡吸饱了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里爆开，香菇和金针菇的菌香，娃娃菜的清甜，各种食材的味道在砂锅里完美地融合在一起，形成了一种难以形容的美味。
这三道菜，每一道都是姜暖的心血之作，每一道都有自己独特的风味和口感，而且最重要的是，它们在省城的餐饮市场上都是独一份的，没有任何一家馆子能做出一模一样的味道。
早上八点，“暖馨小馆”正式开门营业。
姜暖站在灶台前，系着一条白色的围裙，手里握着炒勺，神情专注而从容，王秀芝在旁边帮她切菜备料，赵春梅在前厅招呼客人。
第一批客人是附近居民区的几个大爷大妈，赵春梅热情地把他们迎了进去，给他们倒了茶，递上了菜单。
几个大爷大妈都是退休老人，手上有点闲钱，也对这些新开的店铺非常好奇，不由自主地想进来看看，翻了翻菜单，你看看我，我看看你，都有些犹豫。
这些菜的名字他们都没见过，什么“改良版大盘鸡”“改良版糖醋排骨”“暖馨一品煲”，听着倒是挺新鲜的，就是不知道好不好吃，价格还算公道。
“要不……咱们先点一个试试？”一个大爷提议道。
“行，那就点一个大盘□□。”另一个大妈附和道，“不好吃不来了就是。”
赵春梅记下了菜单，转身进了厨房，把单子递给了姜暖。
姜暖看了一眼单子，动作行云流水，一气呵成。切菜、配料、下锅、翻炒、调味、出锅，每一个步骤都干净利落，没有丝毫拖泥带水。
王秀芝在旁边看着她做菜，眼睛都看直了，她做了好几年的帮厨，还从来没见过有人做菜做得这么流畅、这么好看的。
不到二十分钟，一大盘热气腾腾的大盘鸡就出锅了，姜暖在上面撒了一把葱花和香菜，红绿相间，色泽诱人，香气扑鼻。
赵春梅端着大盘鸡走出了厨房，放在了大爷大妈们的桌上。
“几位慢用。”她笑着说。
几个大爷大妈看着眼前这盘大盘鸡，都有些愣住了。
盘子很大，里面的鸡肉块很大，土豆块也很大，青椒红椒洋葱番茄点缀其间，色彩鲜艳，酱汁浓郁，散发着一种让人无法抗拒的香气。
“这……这也太香了吧？”一个大爷咽了咽口水，拿起筷子，夹了一块鸡肉，放进嘴里。
鸡肉一入口，他的眼睛就瞪圆了。
鸡肉嫩滑到了极点，酱汁的味道浓郁醇厚，麻辣鲜香，但又不会过于刺激，恰到好处地衬托出了鸡肉本身的鲜美。
土豆块外表酥脆，内里绵软，吸收了酱汁的精华，一口咬下去，酱汁和土豆的香味在嘴里完美地融合在一起，让人忍不住想要再来一口。
“好吃！太好吃了！”大爷顾不上说话了，又夹了一块鸡肉，大口大口地吃了起来。
其他几个人看他这副模样，也都纷纷动起了筷子，一时间，桌上只剩下筷子碰碗的声音和咀嚼吞咽的声音，没有人说话，所有人都沉浸在这道美味的大盘鸡里。
一大盘大盘鸡，不到二十分钟就被吃得干干净净，盘子底部的酱汁都被一个大爷用馒头蘸着吃完了，一滴都没有剩下。
“老板娘，再来一份糖醋排骨！”一个大妈意犹未尽地喊道。
“我也要一份！”
“我还要一份暖馨一品煲！”
一时间，几个大爷大妈争先恐后地点菜，生怕晚了就吃不到了。
姜暖在厨房里听到外面的动静，嘴角微微上扬，手上的动作更快了。
第一批客人吃完之后，走出店门，遇到熟人就忍不住推荐:“解放路新开了一家馆子，叫‘暖馨小馆’，里面的菜太好吃了！我活了六十多年，从来没吃过这么好吃的菜！”
“真的假的？有那么好吃吗？”
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