剥豆子对母亲来说是一项不需要思考的工作，她的眼睛紧盯着电视，右手拿起一个碧绿的豆荚，只在最上方一捏，极轻微的断裂的声音后，豆荚从上面被撕开，豆子被手指一捋，便骨碌碌全都滚到了碗中。
处理豆荚是豆子全部剥完以后的事情，也不难：豆荚从最顶上往下一折，接触豆子的那一面会有一层薄膜顺着那一小块脱出来，把整个薄膜全都撕掉，再扯掉左右的粗筋，一片豆荚就处理完了。
新鲜的豆荚不用多余的调料，只简单用油盐炒了便是脆生生的好吃，母亲习惯放点儿小米椒，一口下去是辣味和清爽的对对碰，姜衡星觉得这么吃有点儿刺激过头，但也不准备发挥什么奇思妙想，只准备在辣椒的基础上放点儿醋，变成酸辣的爽口版本。
剥豆子没什么难度，姜衡星虽然以前没怎么干过，但做了几分钟就不需要用眼睛再盯着，可视线没个着落又不习惯，东张西望一番以后，姜衡星把目光定在了安木匠正在做的刀柄上。
这个年代的刀都很实在，刀柄是夹式的，两个厚木块裹着跟它们一样宽的铁片，去掉缠着的草绳和裹住的布料，木头已经是疙疙瘩瘩裂痕深深，倒是上面的铆钉还亮的很，安木匠的处理方式也很简单粗暴：锤子拿出来，直接顺着木头上的裂纹砸，把木头全砸碎。
跟姜衡星想象的不太一样，木柄里面的铁片不是因为没被使用过而光亮如新的那种，反倒锈迹斑斑，除了不够锋利，是非常标准的破伤风之刃。
相对于姜衡星的惊讶，安木匠倒是不怎么意外，她非常熟练的拿出了除锈的全套工具，给刀柄来了个抛光，才开始定位打孔重新安装刀柄，姜衡星看得入迷，不知不觉就从头瞧到了尾，好在没耽搁手上的事情，豆子和豆荚在安木匠完成最后一道工序前就处理完毕，整齐的分别放好。
重新安装好刀柄的斩骨刀跟新的没什么区别，姜衡星加钱加的心甘情愿，高高兴兴的带着自己越发多的东西回了家，从井里把猪蹄捞出来，利落的一刀刀剁成小块。
她也不准备用猪蹄做什么稀罕菜色，本来是打算直接用雪豆代替黄豆，直接把猪蹄红烧的，但今天已经吃了油水颇大的炒面和味道足够浓郁的回锅肉，现在又扛了个砂锅回来，索性做个整体清淡，但蘸料重口味的老妈蹄花，既让舌头新鲜，也不影响雪豆的使用。
早上跟瘦肉一起买回来，炒面之前就泡上的干雪豆已经变得鼓胀柔软，跟剁好的猪蹄一起放到刚买回来刷干净的砂锅里，倒进没过全部食材的清水，姜衡星把炉子的风门开到最大，拿着漏勺在旁边等着撇浮沫。
老妈蹄花在川蜀地是一道家常菜，连名字都是因为婆婆妈妈喜欢做才得来的，所以姜衡星只从厨师手上得到了几个妙妙蘸料小配方，好在这道菜就那么几个需要掌握的要点，已经全部回忆起来，这段时间也没少炖菜的姜衡星信心十足！
水开后打沫打沫打沫，等杂质终于不在咕噜噜往上冒，就把姜块拍扁丢进去，加料酒和醋后把风门关上些，筷子能穿过猪蹄就可以离火开吃。
老妈蹄花的味道一半靠猪蹄一半靠蘸料，姜衡星心里想着要做点清淡的平衡，手上却很诚实的用了加葱花的香辣酱，在砂锅里连上色都没有的猪蹄往里面一滚，咬下去巴适的很。
六个猪蹄分量十足，加上同样填肚子的豌豆虾仁和酸辣豆皮，还有砂锅里垫底的白芸豆，姜衡星没把荤菜吃完便撑的不行，勉强把东西收拾好上楼，就因为晕碳倒在床上陷入了昏迷式睡眠。
可能是出于没有吃完猪蹄的怨念，姜衡星梦中出现了各种各样做法的猪蹄，让人不高兴的是它们每一个都长着跟奇想星一样的小翅膀，姜衡星想吃还得上天入地的去逮，累的呼哧带喘也没抓上几个。
睡醒以后梦中的记忆飞快的淡去，姜衡星睁眼的时候天还亮着，撑得想吐的感觉已经没有了，就是不知道为什么累得慌，好像她刚才压根不是在床上睡了一觉，而是刚跑完体侧八百米。
大概是刚从走街串巷到摆摊，身体在改变活计后有些不适应，现在终于显现出来了。
姜衡星没在胳膊腿的酸痛上纠结太久，没受伤也没流血，不是累着了就是在长骨头，前者不是什么大事，后者非常值得庆祝，与其在这两个不是坏消息的原因上刨根问底，不如抓紧时间把今天的账给算了。
花卷因为奶茶摊主的无意识配合捧哏，被姜衡星送出去三个，零碎的计算弄得姜衡星头大，索性直接凑个整，当赚了两元钱，加上火麻饼和超麻子，拢共三块五。
大排以一块五的高价全部售出，利润高达四元五角，但这是肉不算钱的特殊情况，去掉买猪蹄和其他食材补偿自己的开销，这份钱便只剩下一元零几分。
米饭基本就是成本价往外出售，姜衡星也不折腾自己，直接跳过这一项开始计算最后的小炒。
炒菜的情况比昨天又好了些，十二份肉菜全部卖完，番茄炒蛋售出两份，余下的素菜卖掉八份，销售量正式突破二十大关，利润高达八元六角，跟前面的几项一加，拢共赚了十三块一。
这个数字看上去只比昨天多了两角，可这是在姜衡星减少了火麻饼的供应的情况下，某种商品减少供应，收入不变甚至更高，这本身就是可替代性的彰显，完全符合以后只打算做小炒的姜衡星的需求。
姜衡星算完账，把要存着的钱单独放好，骑着二八大杠又去了回收站，这次时间充裕，她不用通融也能在纸制品区慢慢挑选合心意的带走，只是这地方堆起来的东西实在太多，姜衡星翻找到回收站关门，也只看完小小一角。
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