《御制小厨娘》小说免费阅读 ggds.cc
宣州位于沿海地区，海运发达，这里的百姓常年的吃各种海产，其中对鱼却尤为偏爱。
清风楼是宣州百年名楼之一，它著名的招牌菜，就是糖醋鲤鱼。
要选一条上好的鲤鱼，肚皮去骨，鱼身划出花纹，这花纹极考验刀工，太浅，则炸不出形状，太深，则容易散。
将鱼裹面糊油炸金黄，炸的刀口出炸开，鱼头鱼尾翘起，有弓身跃龙之姿。最后，这道菜味道的关键的，便是这卤汁，浇上这秘制的糖醋汁，便大功告成。
鱼肉外酥里嫩、口味酸甜开胃，很是受宣州城中百姓的喜爱。
清风楼也凭此道菜扬名宣州。
但是各大酒楼为此，没少来清风楼找茬，更有甚者，私下里想把这道菜复刻了去。
今日，大堂里传来一阵嘈杂声，声音很大，吵闹的声音传到了后厨。
白师傅手里片着鱼肉，正不得空，听见前面隐隐约约的嘈杂声，心中很是不快。
“丫头，你去看看前面到底发生了何事？”白师傅看向坐在旁边烧火的姜欢。
“好，我这就去。”
姜欢擦了擦手，便离开了后厨，去了前面大堂。
她刚进大堂，就看见一群人围着议论着什么。走到后面停了几句，姜欢知道了个大概。
站在后面，看不到前面的情况，于是她挤进去一看，就看到一张倒翻在地的桌子，旁边还有一盘刚上的糖醋鲤鱼。
方瑞和两人相对而立，对峙着。
显然在她到之前，已发生一场激战。
这两人三十上下，一胖一瘦，仰着脸看着对面的方瑞，眼中满是不屑和鄙夷。
方瑞则脸色通红的看着两人，显然是气的不轻。
姜欢走到他身旁，低声询问一句，
“发生了何事？竟闹出如此大的阵仗。”
一说起这个，方瑞就一肚子的委屈向姜欢哭诉。
“这两位客官说这糖醋鲤鱼不干净，鱼肉没处理干净，吃起来又腥又柴。”
姜欢听完，就知道这群人是来找茬的。
这道菜白师傅做了十几年，且宣州城里，人人都这，这道菜是清风楼的招牌，白师傅怎么做出自砸招牌的事呢。
那两位见闹了这般久，不见掌柜的过来，只来了位小娘子，站在那里一声不吭，神情便更加放肆了。
“你就是这酒楼的掌柜？”胖的那个鼻孔朝天，一脸倨傲的看着姜欢问道。
姜欢一脸平静地回答两人的话。
“掌柜的不在，不过这道菜若不合两位口味，那这顿饭菜我们酒楼请了。但这损坏的桌椅，两位要照价赔偿。”
“呸，什么你请了，你个小娘子好生没礼。你既不是酒楼的掌柜，快把你们掌柜的请出来。”那瘦的唾弃一句，随后走到大堂的中央，高声大叫起来。
“亏你清风楼在这宣州自称百年名店，做出来的菜，竟不如那小摊小贩做出来的呢。”这嚣张的话一说，旁边的人群乐可骚动起来。
姜欢见两人这般胡闹，客气的话也不讲了，直接说一句“你们既说这鱼肉腥柴，如果小女尝一口，这菜如果没问题，你们两个，就滚出清风楼。”
两人一听，脸色开始狰狞起来，咬牙切齿看着姜欢。
“那也要你敢吃才行!”
话落，姜欢就拿过一双筷子，朝地上的鱼肉而去。
旁边的方瑞一看姜欢的动作，连忙走过去想拉住姜欢。
姜欢却张国头，朝他摇了摇，后伸出筷子朝地上的鱼肉夹了一块。
对面的二人见她真的吃了这鱼肉，脸色顿时黑了下来。
那个胖的不知想到了什么，脸上露出一副狞笑。
“小娘子真是好胆识啊！这菜，我兄弟二人都吃过，你刚才那样说，莫不是......”
姜欢见两人更加猖狂，一声喝道：“住口，我看你们两个是付不起钱，想要敲诈勒索，不怕我去报官吗？”
说完，姜欢就大声的对方瑞说：“找人去报官。就说有泼皮无赖敲诈勒索钱财。”后又加了句，“还调戏良家妇女。”
“好嘞，我这去。”方瑞一边大声回应，一边朝外走去。
对面两人见姜欢的架势，心里一慌，神情开始有些退缩闪躲。
这时围观的人群，听见说要报官，一下子作鸟兽散开了，但有一个人，站在原地迟迟不曾挪动。
“老夫常年在此吃饭，白师傅的手艺，整个宣州人人皆知。你们二人无故来此取闹，等到县衙来人，我定要作证你们二人的勒索行径。”
那胖瘦两人没想到，真的有人会瀍河此事。但见今日的目的已经达到，两人相视一眼，便住别离开。
离开前，那胖子还看着姜欢，眼神污秽，嘴里带着莫名的笑“小娘子，你等着，等你落到我们二人手里，有你哭的时候。”说完，就带着瘦子大摇大摆地离开了。
老人没想到这二人竟如此放肆，光天化日下威胁人。
他气的脸色发红，指着两人的背影，“无赖之徒，无赖之徒！”
姜欢倒无甚在意，她笑着安慰道：“老人家莫气，此等小人，不值得生气。”
王兆兴这才注意到姜欢，见她不但不生气，还一脸笑意安慰他，心中郁气亦舒，不由赞叹。
“小娘子真是是好度量啊！”
说完，又仔细地盯着她看“不过，我之前从未见过你，你是？”
姜欢笑着回道：“儿是家乡闹灾走投无路，掌柜收留的。”
王兆兴看着她，想起这几日城中多出来的流民，沉默地点点头。
躲在后面的方瑞，见那两个无赖一走，赶紧从后面进来。
见王兆兴与姜欢相立，忙走上前介绍。
“姜欢，这是王老，他是我们酒楼的常客了。”
姜欢点点头，朝他一谢，“今日多谢王老相助，没其他事，姜欢便忙去了。”
“姜娘子客气了。”
说完，姜欢就回到了后厨继续去忙了。
后厨，依旧是一番忙碌的景象，她也照常的做到灶火旁的杌子上。
“事情办完了。”
姜欢添把柴火应了一声。
“办妥了。”
过了好一会，白师傅站在姜欢后面问她。
“之前有学过厨吗？”
姜欢犹豫了片刻，最后还是点了点头。
她不仅学过厨，而且在她来到这个世界之前，她刚拿到全国厨师争霸赛的冠军，冠军奖杯都还没抱热乎，奖金都还未花上一分，就被车撞死来到了这里。
她本不知道怎么回答，可她想要在这儿立足，没点本事可怎么行。
白师傅问完，就没在多问其他，只是在酒楼打烊后，单独留下了她。
“会做什么菜？”
白师傅一上来，就直奔主题的询问她。
姜欢看了一眼案板上的食材，就想到了今日的闹剧。
因鱼而起，既然鱼是宣州人的最爱，那她就做一道鱼羹吧。
要想做出一道好吃鱼羹，选材用料和制作方式，都要非常讲究。
首先选用老母鸡一只，加以姜葱熬煮。再选一条新鲜的鳜鱼，去其鱼鳞及内脏，然后蒸熟后剔骨去皮。
最后将鱼肉切成肉丝，与香菇、竹笋、鸡汤、火腿、盐等佐料烹制而成。
虽做法繁复，可待鱼羹熬煮熟后，汤呈乳白色，闻起来香味扑鼻。
看着做好的鱼羹，白师傅没急着先尝，“看你剔骨的手法，你学厨的的时日不短吧。”一句就点出了姜欢的厨艺。
庖厨之道与百工相似，一日不练，手就生疏，刚刚姜欢剔骨切肉刀法娴熟，肯定不是一时之功。
姜欢前世六岁会握刀开始，老爷子就每天逼着自己练刀工，之后，练刀工变成了每日的习惯。
但是现在，因她刚来不久，这具身子也从未握过刀，手法倒是生疏了不少。
可白师傅还是一眼就看出来了。
姜欢点头：“练过一段时间。”
白师傅听了，满意的点头。
“即有底子，那就看看你做的这道鱼羹味道如何？”
姜欢递给白师傅一个汤勺，“白师傅请。”
白师傅尝一口汤羹，鸡汤本鲜，又加上鱼鲜、笋鲜、整道菜的味道都透着一个鲜字。又尝了口鱼肉，他便止不住的点头，看起来很是满意。
“这鱼羹鲜嫩，加上鸡汤香、竹笋的清甜、火腿的咸，四味调和，使这鱼羹有滋有味。”白师傅放下汤勺，直接对姜欢道： “明日你就跟着我学做菜吧，我让掌柜给你发一份工钱。”
姜欢没想到做一道菜，自己不仅升了职位，还有了工钱。
她欢喜地朝白师傅道谢。
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