冬月见寒，今年雪来的早，城外不说，日日早间都能见着霜。
下旬时，连城里头都飘了一场小雪。
清早，康和把铺子门口铺垫得多整齐的积雪给扫开，哈出的气都变作了白雾。
一条街上来开门的商户都缩头缩脑的，那门，那扫帚，好似用冷冰做的，碰着冻手得很呐。
不说这些物什，就是猪肉摸着也僵手，把两箩筐的猪肉或挂或摊开，陈三芳一双手都没了知觉。
范景在家里头实在待不住，早间也冒着冷寒跟着来了城里。
天不见大亮就赶着车子上城，一路过来那风冷得跟刀子似的刮脸，本不想教范景遭这罪，便说让他在家里头。
范景倒也听，先前也是在家里待了两日。
可谁知这人没有康和看着，在家里头劈柴，打水，喂猪，一刻也不给闲着。
范爹又不敢多说他，俩丫头的话他也是听不进去的。
还是康和下晌回家去，珍儿偷摸到他跟前告状才晓得。
康和将人结实的说了一顿，范景这才没干这些活儿来吓唬人了。
谁晓得人答应了不做这些，隔日里头提着长弓又跑去了山脚下射鸟和野鸽子，进城去的村民出门前瞧见了他，上城里时便说与了康和听，吓得康和丢了肉刀赶紧驾着车子回去。
一厢折腾，康和干脆还是让人跟着一块儿进城里做生意算了，在眼皮子底下看着总比在瞧不见的地方好。
范景穿了一件厚厚的棉衣，领子上还缀了一圈皮**，裹得厚实。
他常年在山上待着，山里气温低，冬月里头在村里都不如何觉着冷，衣得单薄，嫌穿得臃肿了行动不便。
今年有了孩子，倒是显见的比往年要怕冷些，孩子月份大了，劈柴担水这些事都不教做，动弹的也不如以前多，身子动得少，就容易冷。
重新来了城里头，康和也不教他劳作，怕铺开摊子将他给磕了碰了，这些事都不教做。
为着这些事也起过不痛快，两人还吵吵了两回，康和拿他无法，便由他去干些。
只范景见着自个儿做点儿下力气的事，康和得打十二分精神在他身上，年底上猪肉摊的生意忙，他又还要出去看着杀猪，更添劳累，索性也就听他的不去做那些动力气的事儿了。
范景进后屋去给炉子生了火，与两人烧了热水。
又从炭篓子里取了几块儿黑炭出来，放在炭火盆儿里点燃，
教它烧些时候燃透，如此便不易再起黑烟，端去屋里头，手僵了都能烤一烤。
猪肉摊子铺开，康和跟陈三芳进屋来洗了个热水手，天微微见亮，菜市肉市那般早市便热闹起来了。
街市得要稍稍晚一会儿才见热闹。
康和忙完去街口的摊子上端了三碗热腾腾的羊杂汤过来吃，整好撞见贺小秋也背着卤味来了铺子上。
康和便端了一碗与他吃，又给了陈三芳一碗，他跟范景一同吃一碗。
“今朝落雪过来可是冻坏了。
贺小秋没客气的捧着羊杂汤吃了一大口，热汤吃下去，打里凉到外的身子可算是回缓了些过来。
陈三芳帮着把卤味取出来，放在了摊子上。
原先一回准备个五六只卤水鹅，入了冬来，只弄个两三只了。
卤肉也备得不多，一则是冬月里猪肉不愁卖，二来也经得住放，三是卤味生意已是大不如天气暖和时了。
长街上天色见亮，慢慢多了出门采买的人。
个把时辰间，一条街就热闹起来了，猪肉摊子上的客来得多密，让切肉剁骨的格外多，冬日都爱煲汤弄些热烫的吃，城里头的人家爱买了猪骨炖萝卜。
范景还是与人割肉，康和打他身旁操练刀工，陈三芳便在门口去吆喝张罗客人。
卤味摊子上生意萧条不少，贺小秋一个人就能照应过来。
如今他是再不惧人了，张罗起生意来虽不比康和跟陈三芳那般会说，但也是个讨喜的，动作麻利很能干。
再来，常跟着会招呼的一块儿久了，自也能学着些功夫在身上。
康和也乐得他来照看卤味摊子，一来是多个人手，二来两家本就是合做生意，各都有人看着，能更踏实放心些。
一个早市过去，猪肉卖得没剩什麽了，凉卤却没卖多少，连以前畅销的卤水鹅都还只卖出一只。
贺小秋看着账，夏月里头一月里能挣上二十几贯的毛利，除却成本，一家都还能分个上十贯。
天冷下来，上月里只分了五贯，按着这势头，冬月更冷，只怕能有三四贯都好。
看着生意跟着天一样冷下来，要说一点儿不灰心也是不可能的，即便是原先贺爹出门走卖时，冬月也这般。
康和自意识到了这个问题，午间几人在屋里头围着炭盆儿吃家里头带来的饭菜时，他便说了说卤肉摊子的事情。
“冬月里头冷，大伙儿不爱吃冷凉
的，便跟夏月里头不爱吃滚烫的一般。
咱家的蒻头豆腐也看时节，那夏月里人不爱买回去烧炖，不比冬月好卖不说，还久放不得，有时没放好，半日就酸臭了，只能丢。”
康和道：“时令这事没法子去改，也更农户靠天吃饭一个理儿。咱做不得改时令的事，也只有把卖的吃食变通变通。”
“故此夏月里把蒻头豆腐多费些功夫弄做是蒻头粉丝，能与那萝卜，莴苣拌做凉菜来吃，倒得好销些。”
陈三芳点头，她见贺小秋今儿兴头都不如往时了，夹了一筷子自香炒的肉脍到他碗里去：“甭灰心，熬过去也便好了，生意没有一帆风顺的。”
贺小秋点点头：“谢谢婶子，俺晓得了。”
康和觉着熬是一回事，可也不能光熬着，毕竟冷寒月还是占一年里半数的时间。
生意是一块儿做的，法子自也一块儿想，他也不能因着冬月里自家的猪肉生意好了就不管卤摊的生意了。
“我今儿早间去买羊肉汤，见着那小摊儿上生意还多好，人都排起了长龙想买一碗热汤来暖身子。”
康和道：“可细尝着那羊汤做得滋味也并不见多好，我想生意红火，无非是占了一个暖和的功劳。”
“咱卤味摊子上的肉食冷冰冰的，寻常这节气上不爱买，独是那般请客宴客，买些回去做个冷碟儿放在桌子上图好瞧才买些，生意怎有不萧条的。”
“要依我的意思，不然也试试卖热的。”
贺小秋闻言，道：“你的意思是弄热卤？”
“我就是这般想的。左右冷卤也是热锅里出来放凉了拿来的，干脆弄个炉子，边卤边卖，人来买，径直就从锅里捞出来卖出去。”
“这热卤的滋味定是和冷卤不同，可人就想吃口热的，冷卤滋味再好，不合时节口味，那也得打折扣。热卤就算是味道欠些，和时那也招客。”
陈三芳道：“俺觉这主意不差。”
贺小秋想了想，说道：“干熬着也不是个事儿，试一试总比甚么都不干，光着急得强。俺家去跟爹娘商量商量。”
陈三芳道：“对咧，同家里人商量着来，一家子嘛，什麽都有商有量的才好。”
没过两日，范家铺子门口便架起了一口深桶铁锅。
炉子里的火一升，锅头的卤水滚涨起来，盖子盖着都能嗅着一股香气。
贺家的老卤水用了好些年了，仔细存着，那浓香
气能将肥厚的鹅肉猪脸都给卤得耙香，卤汁更不肖说有多香。
揭开锅盖子，勺子微微一搅，香气飘出老远。
“恁是弄了甚，如何这样香呐？”
早间正在铺摊子，贺小秋也是头回在外头弄热卤，仔细的伺候着锅卤，范景也围着帮忙。
这头还没弄好，打街上过路的嗅着卤汁飘出的香气，忍不得走上前来问。
陈三芳一张好嘴：“是咱铺子里头的卤肉香，原先卖凉的，这寒冬腊月的怕教人吃了肚儿冷，弄热香的来卖，也教人吃个暖和。”
说着，就端了个叠儿来，扎了块儿指头大小的肉教前来问嘴的娘子尝：“试试这口味，将才打卤锅里捞出来切的。”
那身形胖胖的娘子捻着牙签子尝了尝味道，只觉耙软油香，卤过的肉又不觉腻味，暖和和的当真是好吃。
这家里的凉卤她也买来吃过，卤水鹅卖得多贵，夏月里也紧着腰包买吃了几回，冬里头吃着冷凉，这才戒下口来。
“咋样？味道不差罢。”
这妇人起了主意采买旁的肉食吃，便道：“是香，只俺觉着还是夏月里凉的好吃。”
陈三芳听此，也没恼人，只道：“俺们头回弄热卤卖，备得肉不多，你要爱，俺这处给你留着，一会儿你上菜市里采买了回来，与你过卤水弄滚烫了拿回家去吃口热乎的。
说着，陈三芳又往人嘴里送了一丁卤肉：“你要不爱，俺就不留。千人千口，口味总不相同，你要独是爱夏月里那一口，等天热了，俺与你算实惠。”
胖妇人教陈三芳说得多贴心，不买人这处的东西也不觉负担，便同她言：“俺就晓你好，只在你家买猪肉吃。”
说了会儿，人挎着篮子才往主街那头去。
贺小秋一只眼睛忙活着这头，一只眼儿忍不得往外头瞅。
见着陈三芳与人唠了半晌，又拿了热卤肉去给人试吃，也没见人肯花钱买。
他心里头多少有些没信心，到底以前都是在家里头专管灶上的，都是他爹在外头买卖，如今自到了外头来，总隔外关切些。
“婶子，怎了，可是人嫌味道不好？”
“她哪里是嫌味道不好呐，尝吃的时候就恨不得把舌头都给嚼来吃了，估摸是兜里头没预备下那样多铜子，自又不好言，这才说更欢喜夏月里头的凉卤咧。”
陈三芳拍拍贺小秋的背：“不肖忧心，瞧还多早，早市都没到就有
人闻着香气儿来问了等人多热闹起来如何会有不来买的。”
贺小秋听了陈三芳的话心里踏实了些。
康和弄着猪肉也道：“要是不好卖新买锅炉的钱算我一个人的。”
贺小秋笑了一声：“这怎好意思。”
倒不教贺小秋多担心坊间人攒动起来时嗅着卤汁的香气都凑着来了。
还不肖人在街上吆喝拉客那独一的香气儿就是拉人的手段。
见得是凉卤变热卤一时又教人爱了起来。
为了一口热乎都先给定下上早市里头去逛买齐全了回时整好拿了猪肉和热卤家去。
“可是能晌午起了锅与俺送到家去今日家里头做席面儿请了客买得早了至午间还得凉。”
贺小秋听得一郎君教送至家一时有些犯难。
康和前来道：“相公交待个地址时辰那时间上铺子里的人得空就亲自与你送来
“成事。”
那郎君见能这般便要下了一整只四斤多重的卤水鹅外又要了六斤猪骨两只猪肘子一只肥兔儿一只家鸡和鸭子。
鲜肉人一股脑儿的就拿了去独余下卤水鹅弄热的。
贺小秋见着来客多怕弄混手给人错卖了去将秤好重的鹅单给放在了一只盆子里盖好。
一通忙碌下来过去早市猪肉消得差不多了卤味也破天荒的清了摊子。
大伙儿不禁都欢喜虽因着是头回卖热卤并没有备下太多肉可卖干净了足可见生意是好的。
陈三芳说了一早市的话一张嘴巴干得很范景与他端了一碗热汤她在外头闲吃着就瞅见清早来问热卤的那个胖娘子。
人探头探脑的过来道：“俺姐姐今朝要来家里头吃饭桌子上得添个菜俺先前吃那热卤到底新鲜也教她吃回卤水鹅。”
陈三芳一拍大腿：“哎哟你没早一步来肉备下得不多给卖完了咧。余下点儿都是人交待好了到了时辰过卤锅里热了就给人送去的。”
那胖娘子啊了一声。
“难为你还记着来俺们这处买热卤添盘子只不巧。明儿你早些过来俺定与你选好的。”
说罢陈三芳捡了块儿没甚么肉的扇子骨包了放在胖娘子的篮子里头：“今朝添个汤头吃。”
胖娘子应承了明朝定过来买热卤吃只现下想吃
不得吃，心里头反是更馋得慌。
先前人要与她留，就不该说不要的话，惹
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