《美食定制商》小说免费阅读 ggds.cc
卢永亮将草鱼油炸好之后，苏辰感觉自己脑子里长了很多东西。
‘做菜也要灵魂应用，不能总是死脑筋啊...’
自己想着要不行的话用牙签把鱼肉给撑开，而卢永亮直接手提着鱼把热肉逆着刀口方向浇上去，这就是经验！
是浸淫厨房几十年的老人才能有的经验。
草鱼炸好，这可不是在练习室中，是实打实的就在现实之中，要是不吃的话，岂不是浪费？
葱白切成长约两寸的段，再顺切成丝，切好之后漂入清水中。
把香油豆瓣剁成细碎的状态。
这个时候就可以起锅烧油啦！
方才炸鱼用的油还是有用的，直接倒出，只留下一成的底油。
有些可惜的是，炸过鱼的油除了做鱼之外，其他用途几乎没有了，这一点来说还是比较浪费的。
锅内留下底油，再往里添上一勺猪油。
待猪油融化之后，迅速的姜蒜香油豆瓣一次性放入其中慢慢煸炒。
“这是川味啊？”
“嗯，我就是想做一道糖醋鱼。”苏辰说道。
但在卢永亮眼中可不是这么回事儿。
糖醋这二字，代表了很多。
像鲁菜中的糖醋，跟淮扬菜里的糖醋就是不太一样的味道。
川味的糖醋，又跟他们这二者还不一样，换句话说，每一个地区的糖醋都是不一样的，整体虽说是酸甜口，但各自的味道上都有一個侧重点。
川味的糖醋就是酸甜中带有一丝微辣。
锅中的葱姜豆瓣炒香炒熟之后，苏辰毫不吝啬的往锅里舀了一大勺清汤。
趁着清汤还没起温之际，又在干净的小碗中开始调料汁。
白糖、酱油、湿淀粉，碗中的芡汁方才搅匀，锅里的清汤便开始沸腾了。
趁着这时候把芡汁浇入锅里，迅速的洒上一把葱花，看苏辰提起一壶老陈醋。
“陈醋？”卢永亮又来到了知识荒漠。
“我习惯用陈醋。”
老卢捏着下巴，“按理说调糖醋口用白醋或者米醋啊，镇江香醋也行啊，陈醋会不会太酸了？”
“应该...”苏辰给老卢整的有点尴尬了都，“不会吧？”
他也有点拿捏不准。
瞬时直接将火开至猛火状，锅内的汤汁几乎以肉眼可见的速度变得浓稠起来，毕竟只是锅底有一层汤汁。
此刻锅边的温度也在急剧上升。
苏辰手中的老陈醋顺着锅边直接淋下去。
“呲~~”
液体碰撞到高温金属之后迅速蒸发，在锅里爆出阵阵磅礴的锅气，与之伴随的还有浓郁的陈醋香味。
“这...”卢永亮人都要傻了。
知道猛火烹锅气，但糖醋就是要个酸味，你这样下去醋都蒸发了，哪儿来的酸味？
虽然很不理解，但却大为震撼！
陈醋这么一烹，锅里的糖醋汁就算是成型了，趁着滚烫，苏辰一手提锅直接把汤汁浇在刚刚油炸好的草鱼身上。
最后，把方才漂水的葱白丝摆在上面。
“成了。”
卢永亮吞了下口水，并不是因为馋的，而是被苏辰这有些违反常识的烹饪方式给惊的。
“我尝尝。”
老卢筷子对着刀口处夹了块鱼肉下来，顺便还多沾了沾表面的糖醋汁。
先不急着吃，而是在鼻间闻了闻。
“酸。扑面而来的酸。”
苏辰点点头，“是这样，刚才那么做肯定闻着是酸的。”
卢永亮闻了几下，这才放到嘴里，也不着急咽，就用舌头抿，只有这样才能细细品味。
“嗯...”良久之后，老卢徐徐点头，“有点意思。”
别说，这道菜苏辰压根没在练习室里学习并且拿到评价，现实中也完全是第一次制作。
而且跟名菜谱不同的地方就是，主要食材不同，将墨鱼更改为草鱼，现在这味道到底怎么样，自己心里也没底。
所以听到卢永亮的评价时，苏辰都有些摸不着头脑。
好吃就是好吃，难吃就是难吃。
有点意思，是什么意思？
只看卢永亮又夹了一块儿肉，苏辰也不干看着了，自己也夹块肉起来闻闻。
‘的确是有点酸，跟我常吃的糖醋味不太一样。’
鱼肉送到嘴里。
‘嗯？’
苏辰的味之巅瞬间被激活，这刹那间他突然就明白了，卢永亮为什么说有点意思。
“我这算不算误打误撞做出了有点意思的糖醋鱼？”
老卢竖起大拇指，“我看算的。咱爷俩先加个餐。”
两人相视一笑，旋即弯下腰来对着那盘子鱼开启了疯狂吸入模式，不过片刻整条鱼就变成了一条干巴巴的鱼骨。
美味程度，可想而知。
这回苏辰也不急着回练习室里学习墨鱼制法了，之前卡壳就是因为想不通那个处理方法嘛，现在卢永亮给了答案，那就按照自己误打误撞之下的这个调汁方式就可以。
接下来，就是要等待。
等待练习室中晾晒的牛肉，看看这道灯影牛肉到底是怎么个事儿。
反正有练习室的存在，苏辰有着大把的时间可以拿来提升这几道菜的评价级别，一点都不慌。
一整条鱼被爷俩美滋滋的给吃完了，老卢也琢磨着。
这次的聚会虽说明面是增进一下感情，可崔玉分这个老太婆就不老实。
好端端的聚会，非得弄什么每个人做一道菜。
别人不懂，卢永亮能不懂吗？
就是崔玉分上次带着徒弟过来，被苏辰以一人之力镇压了鲁菜的近乎半壁江山，心里头不爽呗！
每人一道菜，谈不上找场子，顶多是给自己找个台阶下。
‘老崔亲自动手，我也不能闲着啊...’
卢永亮在苏辰的厨房里溜达了一圈儿，“你这儿什么都没啊？”
苏辰道，“需要什么让人送过来就好了。”
十九楼不经常开灶，也就苏辰平时给自己做菜开一下。
“嗷，那我琢磨琢磨后天晚上弄个什么菜好呢。”
苏辰来了兴趣，“卢叔。”
“什么卢叔，叫大哥！”
看卢永亮那副老小孩儿的样子，苏辰都忍不住乐了，“行行行，卢大哥！说真的，这次冯耀阳开发美食广场的投资项目给了我启发，我还真有个想法。”
“你说。”
苏辰拉来两张凳子。
这段时间他脑子里是有点想法。
很明显，随着政府大力招商，同时现在开发区筹备的什么医院，学校，政务大楼都开始渐渐动工。
眼下这片荒凉之地，怕是用不了多久就会变成景州的新区。
美味来现在共有四层，分别就是小饭桌业务，家常菜业务，还有十九楼自己定制的业务，再就是32楼的酒店业务。
随着开发区越来越红火，其他楼层用不了多久肯定也会出租出去，到时候租给谁，干什么，这都是未知数。
与其如此，倒不如...
“卢叔，我也是受了冯总的启发。您说现在大街小巷的餐厅多了去了，大家想吃什么，就得找什么店儿。”
卢永亮点点头，“没毛病啊，自古以来不都是这样的吗？”
“那有没有一种可能。”苏辰掰着指头，“咱们也弄一个跟美食广场类似的地方，容纳华夏八大菜系。不说外地的食客，就说景州吧，大家想吃什么，压根不用去找，直接来这儿就行！”
嘶！
卢永亮倒吸一口冷气，指着苏辰说道，“你知道为什么现在还没有这种模式的餐厅吗？”
“为什么？”
“不是别人没想到，而是这么玩儿的最后都死了！”
苏辰尬笑一声。
说实话，玩儿商业他还差点意思，甚至连凌舒屿都不如。
凌舒屿之所以觉得苏辰是个商业奇才，全靠脑补！
卢永亮干了一辈子餐饮，自己没开过餐厅，但却干过不少餐厅，这方面还是颇有心得。
“您细说。”
老卢寻摸了一盘花生米，捻着丢进嘴里，“你想想，街上能把一个菜系的餐厅开好的人多吗？”
“不多。”
“嗯，那就对了，想开好一个菜系都不容易，更何况八个菜系？你有那么多的人脉吗？你知道开这么大规模餐厅要多大面子才能雇的到那么多五湖四海的厨师吗？再说，开了之后，做的好不好，又是一个问题。”
老卢嚼着花生米，细细给苏辰分析，“不管哪个菜系，在入侵其他地区的时候都必须经过改良，按照当地人的口味改善。不然，死路一条！”
苏辰听完，若有所思。
他是认可卢永亮的说法的。
就好比湘菜，在湘省本地开餐厅，和在广州开餐厅，菜品的辣度肯定要做一定的调整。
不等苏辰思考更多，卢永亮又给他补充了几句。
“而且，餐厅的装修也很有讲究。不是我说，你这几层楼都有点儿取巧了。”
“你看，二楼的小饭桌，指向目标很明确嘛。三楼的家常菜，有点跟商场里的美食区雷同了，十九楼我都不想说了。”
额...
老卢一语中的。
确实，这几层楼的装修实在是不怎么样，如果跟其他餐厅对比的话，称之为‘叙利亚风格’也不为过。
“那好吧。”苏辰有些扫兴的吐了口气，“我就是说说。”
老卢怕苏辰不死心，“你以前的事儿我都听说过，好不容易把公司盘活了，千万别乱来。你这点资产，还不够格去搞那么大的投资。”
对于老前辈的关心，苏辰也都听了进去，“放心啦！我就是想想，万一以后有机会再说。”
卢永亮这才满意的点点头。
他相信苏辰的手艺，但他不相信这个市场。
这么多年卢永亮见过的餐厅火爆之后没几天就倒闭，多了去了。
不夸张的说，就是在景州这种落后的小城市，想开一个规模差不多点儿的酒楼，投资没五百万以上是不现实的。
美味来才值几个钱啊...哪儿经得住那么霍霍。
两人闲聊了几句，苏辰便晃晃悠悠来到了三楼开始转悠，马上就要四点的营业时间了。
卢永亮则是暂时征
用了十九楼的厨房，为两日后的聚餐开始做准备！
势必不能输给崔玉分！
来到三楼，一眼便看到三个人。
尚明科，周彬，还有卡尔森。
这仨人跟个好奇宝宝似的，在这个厨房窗口看上半天，又跑到另外的厨房窗口去看。
得亏是三楼只有两个厨房，要不然他们还真就看不过来。
“苏老板，开了这么好的地方你昨天居然不跟我说？”尚明科见苏辰走来了，立马做出一副很不高兴的样子。
“昨天你们光顾着在19楼吃饭了，哪有时间说这个？怎么，今天尝尝我的家常菜？”
卡尔森也凑了过来，比划了半天没听懂说的什么，尚明科无奈的暂时当起了翻译，“卡尔森问你，这三楼做的饭菜跟苏老板做的比起来怎么样？”
苏辰嘿嘿一笑，“实不相瞒。不比我做的差，几乎跟我做的是一个味道。”
开什么玩笑。
这三十道精选的家常菜，当初可全都做到了S级！
在经过苏辰流程化的制作后，直接按照非常程序的方式交给了老十七和张和平。
就算再不济，做出来也得是A级的菜品，但大多数都还是可以达到S级的。
这也是家常菜为什么仅有三十道菜，却能够每天爆满的原因！
“真的？”周彬难以置信的看着苏辰，“居然有人能跟您的手艺差不多？”
苏辰摇摇头，“是我教给他们的，我可以承诺，就算是我亲自做，也不会比他们强多少。”
闻言。
卡尔森立马嘟嘟囔囔说了一大堆，尚明科无语的说道，“卡尔森说，如果真是这样的话，今天也不跟莪去京城了，他要在这里尝尝真正的华夏菜。”
周彬接过话来，“是的是的！巴黎也有不少中餐厅，但是他们做的都...”
一个嫌弃的表情之后，周彬继续道，“苏老板您这里的饭菜，甚至颠覆了我记忆中的中餐。我决定了！今天我也不去京城了，再吃一吃这里的家常菜，尚总，明天回京没问题吧？”
尚明科摊摊手，“当然没问题。”
现在您是甲方大佬，我能说什么吗？
再者。
尚明科也正有此意啊！
家常菜开业以来，他还没来这里好好吃上一顿，现在也算是趁着周总在才能有这个功夫，换做平常的话哪有这时间呢。
苏辰在三楼跟三位贵客聊了会儿天，终于！
四点的钟声，敲响了。
周彬还在观望，犹豫着自己该去哪个窗口排队。
突然，眼前就像变魔术似得凭空冒出来一大群人，他们拥挤在两个厨房的窗口前。
“来份红烧肉，要甜口的！”
“微辣的小炒黄牛肉，一份嗷！还有一份麻婆豆腐！”
“红烧肉，甜咸各一份！鱼香肉丝有吗？也要一份，再来...”
周彬懵逼的看着眼前的这一幕。
不是...刚才还空空如也的三楼，怎么一下子突然冒出来这么多人？
而且看向楼梯口，还在有源源不断的人往里闯，可怕的是他们并不向寻常去餐厅吃饭的食客那般从容。
而是...
疯狗！
对，这一刻周彬只想到了一个词语，疯狗！
像饿极了的疯狗一般！
“四点之前是不会开门的，三位一直在三楼所以并不知道外面的情况。”苏辰笑着解释道。
尚明科也吞下了口水，他这位见惯了大世面的老总，还真是头一次见哪家餐厅能是这样的情况！
就算见过，那也顶多是新的餐厅刚开业的时候。
“小苏，你餐厅这个情况持续了多久了？”尚明科难以置信的问道。
苏辰稍稍想了想，“大概...我也忘记了，反正从开业到现在，一直都是吧。”
咕噜...
能够清晰的听到，尚明科和周彬两人不可思议的咽了下口水。
不是馋的，完全是被惊的！
只有卡尔森在那边比划着各种手势，急着想知道他们到底在聊什么啊？
周彬看着越来越长的队伍，“不能等了！我也去排队了！”
“嗯，我也排。”尚明科站在队伍后面，想到了什么之后拉着周彬的胳膊，“周总，这样吧。你排一个，我排一个，咱也别管哪个好吃不好吃了，就直接有啥点啥，统统点一遍！”
“没问题！”周彬答应下来，立马带着满满的期待开始随着队伍渐渐地向前挪动。
好在苏辰当初交给老十七跟张和平的流程化菜谱中，这些家常菜基本上都是炒菜。
只要能够提前把各种材料备好，制作起来速度非常的快，大约等了二十几分钟的时间，终于轮到周彬了。
“我全要！”
说完这话，周彬摆出一副非常得意的表情。
他的思想还停留在几十年前他在国内看电视的时候，那时候的电视演土豪，就是去了饭店里头：这个，不要，其他的全要。
然而...
张和平只是撩起眼皮看了他一眼。
然后便一手铁锅一手锅勺，乒乒乓乓阵阵声音，一道菜
就好了。
乒乒乓乓又一阵声音，一道菜又好了！
周彬被张和平的速度彻底征服了。
“你在餐厅的时候出菜有这么快吗？”他扭头问向卡尔森。
“没...”卡尔森也被这一幕给震惊到了。
张和平的手法，跟他这个三星大厨所认知中的手法完全不同，似乎根本不需要任何的考虑。
只要将食材放入锅中，然后加入各种各样的调味品，时而猛火，时而中火，有时候还要把食材通过某种烹饪方式做熟之后捞出来，重新回锅。
但不论怎么做，就是特别快。
甚至卡尔森还默默地掐了掐时间，“十道菜只用了不到二十分钟的时间？”
十道...十道...
半个小时，十五道家常菜已经挨个出现在了他们等候的餐盘之中，甚至卡尔森和周彬二人要拿两次才能拿到桌子上。
看着满满当当，一个餐桌都有点摆放不下的菜品。
周彬三人默默地吞了下口水。
“我们先从哪道菜吃起？”
尚明科想了想，“我看，想吃哪个就吃哪个吧。”
三人都没有打米饭，尚明科和周彬使用筷子，卡尔森则是使用刀叉。
当那两个人一筷子就夹走半盘子鱼香肉丝的时候，卡尔森低头无语的看着自己手里的刀叉。
“这也行？”
好在菜品还比较多，三个人吃三十道菜，就算大部分的菜品都达到了恐怖的S级，可胃的容量总归是有限的。
卡尔森就算手里的工具不太给力，终究还是吃到了不少。
随着时间的推移，三楼的顾客有增无减。
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