连洋心疼地抢救剩下的菜,不经意间看到童年站在厨房门口,远远看着,并没有离开。
“抱歉,我以前没洗过,我以为我应该会。”
入行以来,童年一直以成为娱乐圈金牌经纪人的目标而努力,哪怕现在他只是个艺人助理,也以最高的要求鞭笞着自己要成为最顶尖的助理。
工作上无可挑剔,严以律己,但有时候不免过于死板不懂变通,因此不小心得罪了人被穿了小鞋,最终被公司发配过来当连洋的助理。
但童年并没有气馁,至少,过气艺人助理这份工作自己手到擒来。
只是没想到,现在自己却因为洗菜这么简单的事被嫌弃了。
“你平时都不做饭嘛?”连洋问道。
看着连洋投来的质疑目光,童年心虚地低下了头,原本爆棚的自信心被彻底浇灭。
“干我们这行的,哪有时间自己弄东西吃,能准时吃顿饭就不容易了,忙起来也许能连着好几顿都吃不上一口,饿了就随便找点东西填下肚子。”
连洋眉头微皱: “饭都不好好吃,活着还有什么乐趣。”
“吃饭能有什么乐趣,对我来说只是为了维持生命罢了,没必要在这上浪费时间。”
“呵。”连洋轻嘲了一声,无法苟同,“那是你没吃过好吃的。”
“怎么没吃过,好歹在这圈子里混了这么多年,总能参加几次大佬的宴会,啥山珍海味我都吃过?啧,说实话,那味道嘛也就那样了。”童年违心地咋吧了下嘴,却是意犹未尽地说道。
“只能说你见识得太少了,等你吃过真正顶尖的美食,才能知道自己错过了什么。”
连洋将洗干净的菜从水里捞起,拿起菜刀飞快了切了起来。
刀起刀落,眨眼之间,那菜变成了根根相同大小的细丝,整齐地垒在砧板上,整体还维持着原本整颗菜的模样。
生菜、紫甘蓝切丝,小番茄切块,再加入熟玉米粒。
沙拉的主要食材已经简单准备完毕,没有选用成品沙拉酱,连洋向来是自己来调配。
先将大蒜切碎成蒜泥,加入少量的海盐和凤尾鱼,一起切碎碾成泥,增加鲜味。
然后加入蛋黄一个,半个柠檬汁,一勺黄芥末,适量的帕玛森芝士和橄榄油,全部混合搅匀,待橄榄油乳化后,沙拉酱就做好了。
与蔬菜均匀搅拌,一道经典的凯撒沙拉就这么简单完成了。
“帮忙把沙拉端出去吧。”连洋说道。
这间公寓的厨房已经比一般住宅的厨房大了不少,但对连洋而言还是有点狭窄,尤其是料理台,让他束手束脚,浑身难受。
要是以后有钱了就重新装修,必须整个大厨房。
“呵,白人饭,反正我是无法体会吃草的乐趣。”童年嫌弃地看了眼沙拉。
“额外补充维生素多麻烦。”此刻,连洋已经开始处理起虾仁,“沙拉能均衡人体各种维生素及膳食纤维的摄入,当然,国人的习惯是把蔬菜炒了吃,但加热后多少会破坏蔬菜内的维生素。”
“瞎讲究。”童年依旧不以为然,只是轻声嘀咕了一句。
于此同时,连洋拿了个锅开始煮土豆。
这两天的综艺录制,倒是没怎么被土豆祸害,连洋想了想还是决定今晚的主菜做经典的牛排配土豆泥。
起锅倒油,用小火耐心地将蒜片炒香,然后加入欧芹碎、海盐和黑胡椒。
随后关火,再加入点橄榄油搅拌,放到一边晾凉,同时连洋开始处理牛排。
用盐、黑胡椒和少许的橄榄油先均匀涂抹至表面,然后静置二十分钟。
这个时候,下锅的土豆已经软了,趁热剥皮,用大勺子将它碾成泥。
为了让土豆泥的口感更加绵密,再过了一遍筛网挤压后,土豆泥变成蓬松的小颗粒状,就像被注入了空气的冰淇淋,这是赋予土豆泥灵魂口感的关键所在。
热锅融化半碗黄油,然后将黄油一点点加入土豆泥中,混合后再缓缓加入牛奶,黑胡椒和盐调味。
充分搅拌均匀后,用更密的网过滤一遍,整个土豆泥便成了丝滑柔软的奶油状,混合着浓浓的奶香,与土豆原本的风味相辅相成。
好的食材是铸成美味的关键之一,连洋特意强调,让童年跑了好几家进口超市,终于购买到澳洲产的金玛雅土豆。
其自带的坚果香味,提升了这道土豆泥的整体味道,使得香味更为浓郁丰富,口齿留香。
腌好的牛排取出,放入锅中,大火四面煎上色,取出,醒肉五分钟。
牛排表面的余温还会继续渗透进入到里层。
再将牛排切开,由于油脂、蛋白质与高温之间产生的梅拉德反应,可以看到牛排从外到内,颜色从棕黄到深红的均匀过渡。
不多不少,刚好五分熟,这是连洋把握的最满意的熟度。
牛肉纹理间的肉汁混合着肌红蛋白,缓缓流淌下来,仅这么一眼,就知道这块牛排会多么鲜嫩多汁。
再浇上蒜香欧芹酱,搭配土豆泥,这蒜香欧芹牛排配土豆泥就做好了。
当连洋将其中一份牛排端到童年面前,童年一愣:“我也有份?”
今天的晚餐本就是按两人份的量做的,但想起之前童年对吃饭这么随意的态度,连洋故意说道:“不小心做多了,不想浪费,就便宜你了。”
童年看着面前的牛排,鼻翼间早就弥漫着诱人的香味,下意识的咽了下口水,迫不及待地那起刀叉准备尝尝了。
“急什么,厨房里还有两道菜,去端来吧。”
“好嘞!”这一声,带着连童年自己都没察觉的欢快的尾调,快速地奔向了厨房。
“对吃饭没兴趣?”连洋嘴角不由自主地翘起,“那是你没遇到我,我会让你后悔这些年都白活了。”
今晚前菜为凯撒沙拉,主菜为香蒜欧芹煎牛排和土豆泥,搭配菠菜奶油蘑菇浓汤。
还有一道咸蛋黄虾仁豆腐煲,若是没吃饱,搭配米饭,这可是道下饭神菜。
经过煸炒的咸蛋黄包裹着虾仁,不需要额外的调味,食材本身的咸鲜渗入了原本白嫩无味的豆腐中,小心地炖煮后,咸蛋黄自带的油脂慢慢析出,浮在豆腐上,金灿灿的一层,最后撒上点绿色的小葱花作为点缀,混着咸蛋黄和海鲜的香味扑鼻而来,香气浓郁,令人胃口大开。
看着面前的菜,童年一时间不知道先吃什么。
“怎么,这菜都不合你胃口?”连洋笑问着,并没有等童年的意思,直接切了块牛肉,放口中开始慢慢咀嚼品味。
优质的牛排,不需要过多的调味,被高温煎出的丰富油脂,带着独特的奶香,弹嫩的口感在齿尖蹦跳,咀嚼间牛肉的香味顺着口齿直入鼻腔,久久萦绕,直到被咽下,依旧回味无穷。
搭配了蒜香欧芹汁,中和了牛排中过多的油腻,使得整体口感变得这么恰到好处。
“不是,我,我只是不知道该吃什么。什么都想吃,但可恨我就一张嘴。”
犹豫再三,童年还是习惯性地把好吃的留在最后品尝,先选择自己最不爱的沙拉,但一入口,原本痛苦的表情瞬间就松弛了。
万万没有想到,连沙拉都能这么好吃,童年闻着味儿,便愈发肯定,其他的菜一定更美味。
“这都是你做的?”童年震惊道。
“你可是全程看着我做完的,居然还问出这么愚蠢的问题。”
“我知道,只是……”牛肉还没来记得咽下,童年又咬了勺豆腐,可惜被烫了一嘴,舍不得吐出来,来回在舌尖晃荡,“呼,好烫!”
“又没人跟你抢,慢点吃,心急是真吃不了热豆腐。”连洋笑道,“怎么,还是无法受我做菜好吃?”
“这不止是好吃了,天,这是何等
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