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第335章以假乱真赛螃蟹（求月票）
汪老板来泉城已经有一段时间，自然不是第一次吃九转大肠。
甚至这道菜在泉城不同馆子里，做出来不一样的滋味，汪老板几乎都品尝过。
不过今天，冯正明的这盘九转大肠，让汪老板品尝到不一样的滋味。
汪老板在其他家吃到的九转大肠，可以说都是有比较重的酸甜口。
一度让汪老板觉得，九转大肠是不是就是一个酸甜大肠头？
今天吃到冯正明做的这道菜，让汪老板一下子品尝到了不一样的滋味。
酸、甜、咸、苦。
这四种滋味是真的能够品尝到。
真的是一种，酸中透着甜，而咀嚼后又能够品尝到大肠底味中的咸。
当咀嚼到最后，再回味耳朵时候，会品尝到胡椒粉的辣，以及最后一点点砂仁肉桂粉的苦涩。
“确实好吃，和其他馆子里的味道真是不一样。”
混合上大肠头的那种软糯，还有大肠头本身的油脂。
汪老板说：“我们来，吃过好多家啦，味道基本上都差不多，都是一种酸甜口，有些偏甜，有些偏酸啦，我吃下来，觉得真的都一样啦。”
她很清楚，冯正明做的这道九转大肠，在味道上有多么的正宗。
陶梦冉回过神来，她说：“没错，这是最传统的味道，如果只是酸和甜，无论是偏甜还是偏酸，吃不出咸、苦和辣来，都是不对的。”
这个味道，可能是如今泉城大大小小的餐馆酒楼，几乎就没有能够做出来的味道。
或许对大部分泉城本地人来说，这个味道的九转大肠反倒不是他们印象里的味道。
而冯正明那边，正在把之前熬鱼汤剔下来的大黄鱼的鱼肉蒸熟取出，然后把鱼肉捏成一缕一缕的之后，再和鸡蛋混合在一起。
她这些年也在其他一些餐馆酒楼里吃过。
原来最正宗版本的九转大肠，就应该是这样的一个味道。
因为那时候还太小，所以对味道的记忆不对？
九转大肠就应该是外面大酒楼里做的那个味道。
最终把蛋清混合黄鱼肉炒的垫底，再把蛋黄混合大黄鱼肉炒出来的盖在上面，并且稍稍淋入一些姜醋，还在旁边搭配上一小碟姜醋，如此一盘赛螃蟹便算是完成。
可能因为这個味道已经很久没有人做出来。
然后汪老板指着盘子说：“但今天这个九转大肠不一样啦，酸、甜、咸、苦、辣，真的都有吃出来，味道融合的很好，会有那种酸里透出甜，甜后面有咸，还有苦和辣，真的是不一样的味道啦，好吃的啦。”
作为泉城长大的，陶梦冉以前跟着父亲吃过老师傅们做的九转大肠。
今晚冯正明的这道九转大肠，确实是让大家都吃的很意外。
陶梦冉微笑回应：“谢谢汪总夸奖，我其实不太会吃，我只是小时候吃过这个味道。”
“是的，在其他馆子里，真是吃不到这样的滋味。”
其他人也都回味了一番，也都是忍不住称赞起来。
陶梦冉没有第一时间理会自己哥哥，她其实也被这道九转大肠给惊到。
一个九转大肠吃下来，几种味道的交织，真是恰到好处。
全程用小火水炒，让鸡蛋慢慢的凝结起来。
“这才是正宗的九转大肠的味道吗？”
陶梦冉以前和父亲一起品尝过老师傅做的九转大肠后。
但他们做出来的味道，就不是陶梦冉记忆中第一次吃的味道。
现在陶梦冉可以肯定，不是自己的记忆出了偏差，九转大肠不是只有外面大酒楼里做的那个味道。
陶梦冉以前一度觉得，或许是自己记忆中的味道有偏差？
听汪老板如此认真评说了一番，大家都知道汪老板对这盘九转大肠很满意。
不是说那些大酒楼里做的味道不好吃。
酸甜兼有着咸，再加上胡椒粉的辣，和最后的一点点苦头。
这样一来，加重了一些颜色，并且还透出一些咸味。
汪老板吃下去回味了一会，终于开口感叹道：“好吃，真是美味。”
陶景武见妹妹不理自己，他只能是去跟汪老板他们聊。
“哈哈哈，应该是，大家要记住这个味道，以后吃到不一样的味道，一定要及时指出。”冯建栋自然是立刻帮侄子说话。
今天冯正明的这道九转大肠，真的是陶梦冉记忆深处第一次吃到的味道。
汪老板说：“既然陶小姐小时候吃到是这个味道，那这肯定是最正宗了。”
“这里的九转大肠，味道上确实不一样，和我们本地其他大酒楼里都不一样，我都是第一次吃到这样的味道。”
接着冯正明分别把蛋清混合的鱼肉和蛋黄混合的鱼肉下锅水炒。
一部分混合鸡蛋清，一部分则是和鸡蛋黄混合，并且冯正明还在鸡蛋黄里加入一些咸鸭蛋黄。
汪老板笑呵呵看着陶梦冉：“看起来陶小姐也是很会吃。”
陶景武仔细回味了一下，对身边的妹妹低声说：“这九转大肠，真是味道不一样啊。”
这盘菜出锅，还没有去上菜已经把在场的学徒们给惊到了。
沈荣森更是不可思议地说：“原来真的有这盘菜啊？我以前听一位厨师说起过这道菜，说是可以做的以假乱真，甚至比真的螃蟹还要美味。”
夏蕙仔细打量着问：“这个是不是和我们家的那个仿熊掌类似啊？”
陈安邦说：“真的好漂亮。”
孙海突然说：“如果再有一个蟹壳，应该不会有人怀疑不是螃蟹。”
杨斌说：“你这个比师父教的还要以假乱真啊。”
冯正明微笑说：“我只是稍微做了一点点改良，好了好了，上菜去。”
这次冯正明没有亲自去，而是把这盘菜交给夏蕙去上菜。
当这盘赛螃蟹上桌，也是把在场的人看的有些不可思议。
汪老板问：“这是螃蟹肉？这个季节可以有这样的螃蟹肉可以吃吗？”
这话让大家都觉得不可思议。
因为现在明显不是吃螃蟹的季节。
这么一大盘的螃蟹肉，上面还有非常漂亮的蟹黄，真就是让大家觉得不敢相信，这么一大盘的螃蟹肉是现拆出来的吗？
夏蕙见大家都在猜测，她笑着说：“这不是螃蟹，这道菜叫赛螃蟹，是师叔用其他东西做出来，是不是非常像螃蟹？大家请尝尝吧。”
听完夏蕙的话，这就让大家更加觉得难以相信。
这么像是拆出来螃蟹肉的一盘菜，竟然不是螃蟹肉做的。
陶梦冉盯着看了一会，她是真的看不出来这一盘不是螃蟹肉，真的是可以以假乱真的地步。
当大家用勺子挖起来，连同螃蟹肉和蟹黄一起送进嘴里。
在细细咀嚼之下，慢慢才算是品尝出不是螃蟹肉。
“确实不是螃蟹，但吃起来竟然也很像是螃蟹肉，还有那种螃蟹肉一缕一缕的感觉。”
“是真的特别像啊，赛螃蟹一般是用鸡蛋做的吧？”
“这个肯定有鸡蛋，但是肯定不只是鸡蛋，光是用鸡蛋，做不出这种口感。”
大家纷纷开始猜测，这么一盘赛螃蟹，到底是用什么做的？
可以说在场大家都有各种猜测，但始终还是觉得不像。
关键是这盘赛螃蟹有蟹肉那种口感，并且还有一点点蟹肉的那种腥味，这么一来，就真的是让大家有点难以猜到。
众人都不能理解，能够模拟出蟹肉口感，怎么模拟出那种鲜味？
好在没有让大家等待多久，冯正明再次亲自进来上菜的时候，自然是受到大家的提问。
冯正明见大家都好奇，他笑着回答：“这盘赛螃蟹，我是用鸡蛋、咸鸭蛋和大黄鱼拆下来的肉一起做的。”
听完冯正明这么说，汪老板倒是很快明白了。
“原来那个很像是蟹肉的口感，是大黄鱼肉的口感。”
冯正明点头：“对，大黄鱼肉拆下来，加上葱姜料酒蒸熟，再和鸡蛋给拌在一起。”
这个点还真是让大家感到非常的好。
汪老板说：“冯大厨厉害啦，竟然想到这样的做法，不得了啦。”
冯正明微笑说：“谢谢汪总夸奖，各位要趁热吃，凉了会腥的味道会不好，大家多吃菜。
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