《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 ggds.cc
第83章给爷爷做木樨肉
周五，早上十点刚过。
冯正明的把子肉已经出锅，同样是分成三份，一份留在食堂里卖。
把留在食堂那份把子肉在盆里摆好，浇上一些卤汤后，端出小灶房送进食堂后厨。
然后冯正明从后厨里拿了：蒜黄、鸡蛋、莴笋。
泡好的黑木耳、玉兰片和黄花菜。
顺便又拿了一些调料，并且还带了一小碗清汤，几粒花椒和葱姜蒜。
拿上这些东西，冯正明快步回到小灶房去。
看到冯正明拿了那么多东西，常秀琴自然是又忍不住跟张磊嫂子叨咕。
“看到了吗？这就开始从后厨拿东西了。”
张磊虽然回家私下里也跟嫂子说过，不要总是在背后跟常秀琴一起议论小师叔。
但张磊嫂子毕竟年龄上和常秀琴差不多，两个人又是每天在一起干活，所以难免还是忍不住跟常秀琴谈论冯正明。
听到常秀琴的话，张磊嫂子轻声说：“我看李大厨在后厨，李大厨也没说什么。”
常秀琴说：“他能说什么啊？听了师父嘱咐要照顾这个小师弟，现在小师弟给食堂做的把子肉又那么受欢迎，他更不敢说了。”
张磊嫂子说：“大姐，那你回家应该跟他们说说啊。”
这话让常秀琴瞬间就哑口无言了。
她很自然回想起，她在家里之前说冯正明的时候，表妹专门说教自己的情景。
不过愣了一下，常秀琴还是嘴硬说：“我跟他们说什么？食堂又不是我家的，我就是拿钱给他们打工的，管他们呢。”
张磊嫂子一听这话，心里一时之间有点摸不透常秀琴到底是什么意思？
怎么一会因为看到冯正明从后厨拿东西有些“愤慨”。
一会又说自己是打工的，不想管食堂其他人和事。
张磊嫂子心里嘀咕：你到底是想管？还是不想管啊？
冯正明其实发现了常秀琴总是盯着自己，但是他完全不在意，也根本没有把对方态度放在心上。
拿着东西进了小灶房，冯正明立刻开始了一番切配。
首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。
然后木耳也是给切成小块。
黄花菜和蒜黄全部切成小段。
黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。
拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。
切好了觉得好像有些少，又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。
再把葱姜蒜全部切成细小的丁。
切配完毕后，把拿来的三个鸡蛋打在碗里，抽打成全蛋液。
这样一切都准备完成。
冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。
先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。
焯透后，用漏网过滤出来，并且用清水冲洗干净。
接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。
把锅烧热，倒进凉油把锅润几遍。
让锅内壁上，蒙上一层油膜，这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。
锅润好，放入比较多的油，大约五成油温时，把打好的鸡蛋液倒入锅中。
慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液，让鸡蛋液逐渐凝固，呈现出一种如同木樨花般样子，便可以把炒好鸡蛋盛出去。
锅里再放入少量油，把拿来的几粒花椒下锅，用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊，让花椒的香味释放出来融入油里。
接着要把花椒粒全部捞出去。
葱姜蒜末下锅爆香，跟着把肉丝下锅煸炒。
煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。
把肉丝拨到锅的一边，在油锅里下入甜面酱，迅速炒勺去把甜面酱炒透，把甜面酱水分给炒干了。
然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。
再把拨到一边的肉丝拨回去，和甜面酱、酱油一起翻炒。
肉丝上色了之后，先把莴笋丝下锅进行炒制。
莴笋丝翻炒一番，把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。
并且在这个时候烹入一些黄酒去。
翻炒一番后，再把那一小碗的清汤倒入锅中，跟着之前炒好的鸡蛋下锅，一起在锅里进行一番翻炒。
尝一尝咸淡口，冯正明又加入一点酱油。
继续进行翻炒入味，锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。
最终淋入一点明油，木樨肉便可以出锅了。
冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。
刚刚好是装满了饭盒。
盖好饭盒盖子，和已经在另外饭盒里装好的米饭和把子肉锅里豆腐、豆干，一起装进布包里。
冯正明拿上这些东西走出小灶房，还不忘把小灶房的门
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggds.cc】