《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 ggds.cc
第203章一道南方糖醋小排
看到冯正明一边说，一边就准备去厨房里做菜。
舅妈裴芳兰赶紧起身阻止。
“小冯你第一次来家里，是客人，怎么能让你做饭呢？”
罗晴倒是一点不客气，拉住舅妈说：“没关系，舅妈你让他去做，他做菜可好吃了，今天伱和二舅都尝尝他的手艺。”
二舅笑着说：“我和你舅妈尝过他的手艺，上次我没吃完的菜打包回来，你舅妈热了一下吃，还说味道非常好。”
冯正明说：“二舅和舅妈喜欢吃，以后我可以做好了，给你们送到家里来。”
舅妈赶紧说：“哎呦，那不行，那还不耽误你做生意？你不用跟我们那么客气，我和你们二舅要是想吃，我们可以去你的铺子吃。”
冯正明赶紧说：“欢迎啊，随时都欢迎二舅和舅妈去。”
罗晴挽住舅妈说：“那今晚舅妈好好尝尝他的手艺。”
最终舅妈只好答应：“好好，那今晚让小冯做。”
冯正明立刻答应走向厨房。
不过在冯正明刚进厨房，舅妈很快又跟了进来。
“小冯，你需要什么调味品，都在上面的柜子里呢，你看看需要用哪些。”
冯正明看了看说：“舅妈不用忙，我其实自己也带了一些调料，晚上保证让你和二舅吃上一顿丰盛晚餐。”
看到冯正明拿出来的东西，包括各种食材，还有各种的调味料。
甚至连八角香叶冯正明竟然都带来了。
舅妈看到有些惊讶：“你怎么连这些东西都带来啊。”
没等冯正明回答，二舅走过来说：“你不懂，他们厨师做菜，都是要准备好东西，如果不提前准备好东西，再好的厨师也做不出好菜来。”
罗晴立刻附和道：“对对。”
然后罗晴拉着舅妈离开厨房，并且跟舅妈说起冯正明去聚宾园厨艺交流的情景。
“舅妈你不知道，那次他去聚宾园跟人家比赛，当时现场准备了好多东西的，可以让他们自己选择用什么东西做菜，真是什么东西都有……”
听罗晴说着，让舅妈裴芳兰听得是津津有味。
卢忠琦看到妻子和外甥女聊得不错，他站在厨房门外又跟冯正明聊上几句。
“正明你今天晚上过来，你那个干饭铺子还营业吗？”
冯正明一边忙碌一边回答：“有爷爷帮忙看着，晚上虽然不能做菜，但是还能卖把子肉和猪蹄，我没有准备很多，卖完了就可以提前休息。”
卢忠琦有些不好意思：“那真是辛苦你过来一趟，耽误你做生意，还让你爷爷帮忙看着。”
冯正明说：“没关系二舅，爷爷一直跟我说，让我找时间跟罗晴回家，看望一下她爸妈，还有就是跟罗晴来看望一下二舅和舅妈的，只是之前我铺子刚开业没多久，光顾着忙铺子生意，一直都没有来拜访，是我不对。”
卢忠琦摆摆手：“不要这么说，我清楚晴晴家里的情况，问题都是处在她那个不上进哥哥身上，她不带你回家去见她父母，确实也是无奈之举。”
冯正明说：“我能理解，但我还是觉得该面对的要去面对。”
卢忠琦听了也是很赞同：“这是对的，无论如何，那是晴晴父母和亲哥哥，你们是必须要面对。”
二舅接着又说：“你不用担心，我去找过她哥，警告过他了，他不敢在晴晴父母面前煽风点火的，回头我和晴晴舅妈一起，先去跟晴晴父母说一下，之后你们再回家，到时候我和舅妈也过去，事情应该能顺利。”
冯正明说：“谢谢二舅。”
卢忠琦拍拍冯正明说：“客气什么？以后都是一家人，今晚辛苦你了。”
说到这，二舅还低声提醒：“你们舅妈是江南过来的，所以口味上会比较偏甜一点。”
冯正明指着已经被泡上的小排：“我听罗晴说了，我这专门准备了小排，准备给舅妈做一个糖醋小排。”
二舅笑呵呵说：“这个好，你舅妈经常念叨，今晚你可以要好好露一手。”
冯正明答应着，让二舅先去坐一会，他继续在厨房忙碌。
知道今晚要来二舅家，冯正明也就提前跟罗晴了解了一下二舅和舅妈口味。
二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。
但舅妈是来自南方，确切说是来自长江口的大都市。
所以舅妈的口味上会有些偏甜一些。
冯正明得知了这点，也是专门为舅妈准备了菜。
其中有些特别的就是糖醋小排。
冯正明这道糖醋小排在做法上，和很多酒楼餐馆以及家常做法都有所区别。
首先小排冯正明是用清水淘洗几遍，还需要稍稍浸泡一下，尽可能把血水给清洗掉。
然后小排是不先去飞水，而是浸泡掉血水，把表面水渍擦干后，就直接入锅去进行油炸。
油炸是要把油烧到比较热，基本上大约是八成的油温。
高油温把排骨直接下锅油炸。
冯正明在厨房里，也是用锅盖把锅给盖上。
直到锅里噼里啪啦响动变小了。
这个时候打开锅盖，看到排骨上肉炸得收缩，并且肉和骨头相连的地方会有一个焦圈，这就是排骨已经炸好，可以直接从锅里倒出去。
接下来冯正明是先炒糖色，糖色的颜色呈现枣红色，把排骨和葱姜一起下锅如。
葱姜香味煸炒出来，也让排骨表面上均匀裹上糖色。
烹入酱油炒出酱油香味，再加入黄酒，跟着按照一比一的比例加入醋和糖。
满满一大碗的醋和相同量的糖。
大火把锅里的水烧滚，调成中小火，把锅盖盖上。
接下来的时间，全程都是盖着锅盖炖煮。
冯正明不再理会，在旁边灶上继续做其他菜。
除了锅里的糖醋小排，冯正明还专门准备了爆炒三样，是准备要和二舅喝两杯。
其他的菜，还有木樨肉，醋溜土豆丝，爆炒包菜。
甚至冯正明还做了一道家庭版的奶汤全家福。
小炒的几道菜都做好，并且把奶汤全家福也都给炖煮上。
这个时候，冯正明觉得时间差不多，才把糖醋小排的锅盖给揭开。
揭开锅盖的瞬间，浓郁的糖醋香味从厨房飘出。
正在客厅里跟罗晴聊天的舅妈，嗅到了厨房里飘出的糖醋香味，她顿时有些惊讶。
“这个香味，糖醋的香味，很特别，不像是泉城这边的糖醋香味，好像是舅妈家乡那边的糖醋香味呢。”
罗晴笑着说：“舅妈我跟他说啦，舅妈是来自南方的，所以让他做菜的时候，照顾一下舅妈的口味。”
二舅也有些惊讶：“这个香味，还真是很特别，和我们本地的糖醋香味不一样。”
舅妈又仔细嗅了嗅：“没有错，这个香味，就是我们那边糖醋香。”
糖醋香味不但是飘进家庭的客厅，还从厨房的窗子飘了出去。
引起家属楼其他一些家，也都嗅到这股诱人糖醋香味。
“这是谁家做菜啊？这么香？”
“这个香味好特别，像是糖醋的菜吧？”
“真的好香，好想吃。”
“不知道是谁家？”
“好像味道是从楼上裴老师家里传出来的呢。”
“裴老师家？裴老师手艺这么好了？”
可能冯正明没有想到的是，他在罗晴二舅家里亮出这一手，许久之后仍旧是被家属楼不少人津津乐道。
而且之后几天里，大家遇到裴芳兰总会问她。
冯正明把糖醋排骨盛出来，对外面说：“好啦，可以上菜，准备吃饭。”
罗晴赶紧起身冲进厨房里去。
“你做的是什么菜？为什么那么香？”
冯正明指着盛出来的糖醋小排：“你看看，糖醋小排，舅妈不是来自南方吗？所以我专门做了一个南方口味。”
罗晴说：“舅妈刚才也说，这个味道像是她家乡味道。”
冯正明看到罗晴凑近去闻，笑着提醒：“别闻了，先端出去吧，上桌了之后你好好看，好好闻。”
罗晴马上说：“好的。”
然后罗晴和冯正明一起，把一道一道菜从厨房里端出来放在餐桌上。
舅妈看到罗晴手上糖醋小排，她也是盯着仔细看了许久。
“真是做的很好，这糖醋排骨无论从样子，还是香味都和我家乡
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