《从卖盒饭到中华名厨》小说免费阅读 ggds.cc
第一天挑战赛结束，现场的选手和评委们可以说都感到很是疲惫。
毕竟参赛的有1000多人，光是一道一道菜去看，也让现场几位上了年纪的老师傅有点吃不消。
现场的选手们，也是同样面临着不少的焦虑。
做的菜是不是符合规格？
自己能不能在挑战赛脱颖而出？
最后自己的菜能得到什么样的分数？
这一刻，现场1000多名参加挑战赛厨师，就如同是1000多名参加高考的学生。
好在为了方便评委们审核分数准确，第一天比赛过后会休息一天，然后才会公布现场所有选手分数，并且公布出晋级下一轮的选手名单。
这么做确实又让1000多名参赛厨师焦虑延续。
但至少也给了大家休息时间，让很多外地第一次来泉城的厨师，可以有一天时间在泉城逛一逛，玩一玩。
参赛厨师可以休息，但评委和老师傅们却不能休息。
需要对照审核现场给选手们菜品打分。
因为现场是有电视台和报社的摄影师，所以还是能够调去一些照片和录相进行对照。
这也就杜绝了会出现有关系的选手走后门的情况。
毕竟这一次动静有些大，引发了全国不少地方的关注和讨论。
省里也不希望出现不公平公正的情况，结果被全国范围内拿来当成笑谈。
省里领导专门坐镇，省内知名的老师傅们也都是出动。
在第一天比赛结束后，大家还坐在一起进行了一个座谈会。
座谈会上，崔老师傅是毫不避讳地说：“第一天的比赛呢，时间有些紧，所以可能很多厨师都没有能够发挥很好。
不过这样紧迫的比赛中，也给我们带来了不少的惊喜。
让我们见识到，我们本省有很多厨师的手艺还是非常厉害的。”
整体夸奖过后，崔老师傅又是着重点出了冯正明。
“里面也有一个特例，就是冯正明，他今天所展现出的厨艺水平，相信大家都是有目共睹的，说实话看完他的那道冷盘菜品，我已经觉得，就不应该让他参加挑战赛。”
崔老师傅这句话一出，顿时座谈会现场也是迸发出一阵笑声来。
今天在现场观看比赛的所有人都很清楚。
冯正明展现出的水准确实是有些过高。
单说他第一盘展现刀功的冷盘，冯正明不仅仅是把刀功展现了。
同时他还展现出一个厨师应有的创意，以及厨师对一道菜的精益求精追求。
最关键的是，在现场1000多名厨师中，只有冯正明的冷盘真正做到了，摆盘足够漂亮的同时，又让盘中的每一样东西都可以吃。
什么是美食？
最基本的是色香味俱全。
而再上升一个台阶，考虑到容器，那么就是色香味器。
到了考虑“器”，要把一道菜和容器很好融合起来，让容器承托出菜品的美感。
做到这一步的厨师已经可以算是很顶尖的大厨。
再往上的一个台阶，则是还要考虑到菜品最终成型的摆盘。
也就是“色、香、味、器、型”五种都做到一个完美的融合。
菜品整体上是一个有寓意的造型，搭配上合适的容器，最终又让菜品不失色香味。
这可能是很多厨师，沉浸在后厨里多年，都未必能够做到的。
今天这场挑战赛上，冯正明算是让大家见识到。
崔老师傅说：“我必须要说，冯正明他已经具备代表我们鲁菜出征全国烹饪技能大赛的水准，当然他的资格确实还是需要通过挑战赛和选拔赛的。”
作为省烹饪协会的会长，崔老师傅说出这番话算是给了冯正明极高评价。
同时也因为崔老师傅的身份，他来说出这番话，现场也没有人会质疑。
坐在这场座谈会现场的程国胜，面对崔老师傅的这么一番话，他已经是把头乖乖低下去，不敢对崔老师傅提出任何异议。
崔老师傅说完，脾气向来直爽的苏老师傅是跟着就开口。
“老崔的话说的不够直接，如果让我来说，我觉得冯正明就应该直接提拔，让他代表鲁菜去参加全国烹饪技能大赛。”
苏老师傅的话确实相当直接，让现场不少人都有些尴尬地笑起来。
尤其是来自各地烹饪协会的代表，他们之前在程国胜挑唆下，表决通过参加选拔赛的厨师必须要有技师以上的证书。
事后他们中一些人意识到被利用，而且新规有些针对冯正明。
但他们并未觉得不妥，甚至不觉得冯正明真有多高水平。
今天的比赛，看到冯正明的那盘冷菜，算是有一种狠狠抽了他们一巴掌。
之前他们对冯正明一年前能获得全省青年厨师状元，认为他有一定的运气成分。
今天冯正明那道锦绣前程的冷盘，就让所有人都无法质疑他的能力。
至于泉城本地的大师傅们，则是通过这样一道菜，意识到他们和冯正明之间的差距。
过去他们一直沉浸在大师傅的身份，还有各自酒楼带给他们的一些加成。
所以不少大师傅们，始终会有一种优越感，对年轻的厨师往往并不是太能看得上。
这一次冯正明的横空出世，让泉城各大酒楼的大师傅们见识到年轻厨师的能力。
这些大师傅们也算是意识到，他们这些年真是一直在原地踏步了。
或许他们当初也在年轻时，有过和冯正明一样的拼劲和创新想法。
但是这么多年，他们都止步在自己的舒适区。
有着大师傅的名头，又是在老字号的酒楼里掌勺。
他们已经丧失了年轻时那股创新的闯劲。
甚至可以说，不少大师傅已经有些故步自封了。
在大师傅们陷入这种沉思中时。
王老师傅突然开口了。
“其实啊，我已经离开泉城，跟着我儿子去了京城，真要说起来，我今天已经没有资格坐在这里，来点评鲁菜厨师的比赛。
不过我去了京城几个月时间里，真的让我见识到了更多的东西，也让我认识到我们鲁菜的不足。”
听王老师傅发言，程国胜瞬间把头低得更深，完全是不敢抬头去看哪怕一眼。
在程国胜的心里还一直在祈求：别看我，别点我，别看我，别点我……
结果王老师傅还是点了程国胜。
“国胜啊，你不要躲着，你以为师父会痛骂你，说你没有坚守住鲁菜的根吗？”
程国胜被点名，只能是硬着头皮抬起头。
不过在和王老师傅对视瞬间，他又只能是重新低下头。
他倒是很想大喊大叫宣泄一番。
只是又没有那样的胆量。
王老师傅见徒弟又低下头，他叹了口气才继续往下说。
“我没有要责备你的意思，实际上我去了京城，见识到京城很多东西后，我反倒是觉得你和聚宾园杜老板进行的一些变革并非完全是坏事。
我要说的，我们鲁菜的不足，实际上也就是在这个‘变’字上。
我们一直都在坚守着传统，坚持一代代鲁菜先辈们传下来的手艺。
守住根本，延续好传统技法没有错，但是也不能一味守旧。”
王老师傅说到这里稍稍停顿一下，和几位老师傅分别交换了一下眼神。
“过去我们鲁菜被捧得地位有些过高了，我们承接前辈们技艺的同时，也延续了对鲁菜的那份骄傲。
可是前辈们的骄傲，是他们一步一步干出来，是他们不断创造、总结、传承，让鲁菜成为享誉全国，在京城里建起昔日八大楼干出来的骄傲。
那么我们又有什么呢？我们只是传下了前辈们的手艺，把那些传承下来的经典菜做好了。
这难道就值得我们骄傲？让我们可以摆出高高在上架势，去俯视其他菜系了吗？
我觉得是不能的，也是不应该的。”
王老师傅这么一番话，真是震耳发聩。
他的话说出在场几位老师傅们的心里话。
为什么自从第一届全国烹饪技能大赛后，几位老师傅们每年都会不断全国各地进行交流？
为什么颜老师傅要带着冯正明这样一个基础扎实的小徒弟，去见识全国各地不同地域的菜系特色？
因为老师傅们都很清楚，学海无涯的道理。
都明白不能骄傲，在技艺的学习上要始终保持一颗学徒的心
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