《食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人》小说免费阅读 ggds.cc
第136章张凡的料理，是可以改变每一个人的！
咚咚！
牛肉，继续在跳动着。
刚宰杀不久，整块A5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡，内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。
因此，在外界轻微刺激下，牛肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。
水户郁魅，不由深吸着一口气，慢慢平静下来。
接着，她用力握紧手中的切肉刀，目光收紧，然后迅速挥刀而下，动作熟练地切割着眼前的一大块A5级牛肉。
嗖！
嗖！
嗖！
几道耀眼的刀光，一闪而过。
却是见得，水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀，嘴角微微翘动。
“咔嚓”一声，那令人嘴馋的A5级牛肉，开始出现了一道道裂痕。
最终，在所有人的目瞪口呆之下，化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块，然后以肉眼可见的速度，掉落在料理台前的案板上。
这些牛肉块，经过灯光的照射显得金光闪闪，油亮油亮的，四个字可来形容：
甚是好看！
“接下来才是重头戏。”
言罢，水户郁魅切下几块牛油，放入热锅。
不用再放油，而是改用小火逼出油，使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。
等到锅里劈啪作响，她迅速放入手工现切的牛肉片。
用大火，炒得牛肉微微断生，也就是肉的中心只有粉嫩色，然后加入切细的洋葱丝，继续爆炒。
直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候，加入一小碟白糖炒匀。
渐渐地，加入白糖之后。
锅里的牛肉和洋葱，都开始变黏上色。
……
“白糖在强热条件下，会生成两类物质。”
“其中一类是内部结构分裂成了小分子醛酮类的物质，然后进一步缩合。”
“而通过这种焦糖化反应，可以瞬间锁住牛肉内部的水分，为接下来的美拉德反应制造出完美的发生温度。”
“并且，白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”
“吃起来，口感更加嫩滑。”
“真是奇怪。”
“水户郁魅，怎会想到这点？”
“以她惊人的控温能力，不应该先是控制火候，通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗？”
在宾客房的绘里奈，将水户郁魅的做法一一看在眼里，忍不住嘀咕着起来。
另一边，幸平创真同样在忙活着。
但见得他先将大蒜拍碎切成蒜蓉，洋葱切丝，热锅凉油，倒入蒜末、洋葱，将洋葱炒至断生。
依次加入生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖，适量的孜然粒，翻炒之后加入冷水，煮沸后，下入肥牛肉。
再把煮好的牛肉和洋葱铺到米饭上，最后再淋一些汤汁，撒一些小葱和梅干进行装饰。
最后，做出一款流心状的温泉蛋，叠在最上面的地方。
……
滋滋滋！
滋滋滋！
当一瓶酒精浓度较高的白酒。
放入滚烫的油锅里，便是发出了“滋滋”声响。
顷刻间，一股浓厚的烟雾，不，是水雾，瞬间升腾而起，往着四周方向流溢，直至将整个比赛会场都给弥漫住了！
“嗯？”
“这股香味……”
刚刚完成盖浇饭料理的创真，还没有来得及高兴，赶紧将目光转向水户郁魅那边。
眼前这番景象，着实是震惊到他了，心里不禁暗想道：
做个盖浇饭而已，用得着这么夸张啊，竟然还出现了“烟雾弹”的效果。
“白酒？再加上刚刚的白糖。”
“这两者结合，是起到了增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等等效果……”
“不对，她是在做出类似于味淋的特制调料！”
很快，脑子飞速运转的绘里奈，终于也是被震惊得嘴巴都差点脱臼了。
直至此刻，她才意识到这样的料理，绝不是出自她水户郁魅，而是……那位居酒屋的张凡啊！
继续大火，让酒气散发干净，这样才能保留着粮食酒的香气，而没有酒精的苦味。
然后加入酱油，转成小火，加入一大碗水，水量微微盖过食材即可。
因为用的是新鲜A5级牛肉，比创真所用的那种肥牛肉更不好熟，所以加些水炖煮，最终会形成浓厚鲜甜的汤汁。
最后，用陶瓷碗盛着刚煮熟的米饭，再铺上满满一层汁水丰富的牛肉洋葱。
肉量夯实的A5级牛肉盖浇饭，便是完成了！
……
“那么，双方进入评审阶段。”
“有请先完成料理的幸平创真，将盖浇饭呈现给在场的5位评审员，进行品尝评审！”
随着川岛丽的话音落下，幸平创真便赶紧将他所做的牛肉盖浇饭，端送上来。
“各位评审员，这是幸平流·温泉蛋牛肉盖浇饭·第四次进化版！”
菜名有点绕口，也有点中二。
但望着眼前的盖浇饭，几位评审员都觉得很惊叹。
谁能想到，仅仅用着那些边角料的肥牛肉，就能把盖浇饭料理做得如此让人嘴馋。
于是，他们迫不及待的端起碗，先习惯性的闻着一下，最后纷纷用筷子戳破温泉蛋，让内部的流心蛋黄和米饭牛肉洋葱等等，混合在一起。
……
廉价，不起眼，这是创真料理的特点。
尽管这种料理，在远月的食戟比赛会场上，完全上不了台面。
但那种入口即化的牛肉口感，那种香甜软糯的米饭，那种酸酸甜甜的梅干……总之，一切食材都是“主角”。
在每个人的嘴里，演绎着一出精彩的故事！
“嘶！”
“这……这……”
“肥牛肉做得如此汁稠肉嫩，吃起来特别鲜嫩！”
“是啊，吃下去满满都是美味二字，这辈子能品尝到这样的料理，当真是饱了口福！”
“这种料理哪怕不需要调料，就是只吃着米饭，我也可以吃上好几碗。”
“咦？”
“这些小点点的褐色东西，是……梅干？”
“原来如此，所用食材无非都是很普通、很常见，甚至是一些边角料。”
“但是经过合理的搭配，还有从寿喜烧料理中得到一个灵感，用温泉蛋来中和掉牛肉的油腻感，以及提升洋葱的清香和米饭的糯香，便可以达到舒爽可口的境地。”
“不不不，我觉得这里面最重要的还是梅干。”
“对，梅干简直是神来之笔啊！”
这时候，几位评审员都是埋头狼吞虎咽着，一边吃一边赞誉道。
不一会儿，创真所做的盖浇饭便被他们全部吃得干干净净，连一粒米饭都没有剩下。
……
白酒！
白糖！
米醋！
牛肉汁！
还有那如玫瑰花瓣的A5级牛肉。
当水户郁魅的牛肉盖浇饭，呈现上去之时，在灯光的映照下竟有些发光。
以至于，所有评审员都看得愣住了。
他们才刚刚吃掉了创真的盖浇饭，肚子难免有些撑。
然而在见着这样的盖浇饭，一股莫名的饥饿感又再度出现。终于，他们再也忍受不住了，用筷子扒拉几口牛肉饭吃着进去。
入口的瞬间，只觉牛肉滑溜醇香。
用洁白牙齿轻轻咬下，还能瞬间感到一股浓郁的肉汁，“噗嗞”一声在嘴里爆了出来。
而那清香的洋葱、软糯的米饭、以及特制的酱油、还有白酒和白糖相结合而成的味啉……
嗯，就两个字：
绝了！
……
“不得了！”
“这……这还是我印象中的牛肉盖浇饭吗？”
“我以为亮点会在A5级牛肉，结果在品尝的时候才发现并不是那么一回事。”
“白糖的焦糖化反应，让牛肉产生美德拉反应后更加鲜美。”
“而从洋葱的变软和牛肉的全部断生来看，火候都是掌握得非常准确。”
“然后又能在最恰当的时机里加入白酒，将所有食材的味道一下子全部发挥出来，互相融洽和贯通。”
“这道料理看似平淡，实则内部蕴含着一股无穷无尽的香味啊！”
“过瘾！”
“真是过瘾！”
“A5级牛肉，果真名不虚传，水户家的实力也令人惊叹！”
“不行……我无法再继续分析了。”
“要吃，我还要吃……”<
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