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第347章 绯沙子的进步

小说:

食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人

作者:

酸甜的果冻

分类:

综合其他

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月光。

温柔洒进古朴的窗棂。

将房间的一角,镀上了一层淡淡的金辉。

而在这柔和而略带暖意的光线中,坐着一位金色长发的少女。

她的发丝仿佛被月色特意染就,闪烁着细腻而温暖的光泽,轻轻垂落在腰间,随风轻轻摇曳,带着几分不经意的慵懒与雅致!

身着一袭简约而不失精致的白色长裙,裙摆随着她偶尔的调整坐姿,轻轻摆动。

嗯!

很美。

美得宛如一朵初绽的白莲,在这静谧的时光中静静绽放。

其面容清秀,眉眼间藏着淡淡的思念,那双仿佛能说话的眼睛不时望向窗外,仿佛穿透了层层叠叠的云朵,试图寻找那丝身影。

此刻。

身为远月总帅的绘里奈。

正在回想着,张凡在月天之间的雄姿!

他所做的“破魔八阵”料理,力压才波朝阳的高级刺身,至今回想起来,都让她激动万分!

“哎呀。”

“也不知道,绯沙子的新料理做得怎么样了?”

最后,回神而来的绘里奈,轻拍着脑袋一下,随即起身来到一间厨房。

……

牛排,西餐中最常见的食物之一,其烹调方法,主要是以煎和烧烤为主。

在很久以前,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品。当下,随着社会的发展,牛肉也逐渐是走进了平常老百姓的生活之中。

尤其是在欧美国家,那更是习以为常了,每年消耗的牛肉,其数量那简直是一个天文字数。

此时。

只见得,绯沙子采取的是以煎烤为主。

滋滋滋……

随着内部温度的提升。

现在的牛排,已经是被煎得流油。

那些香喷喷的牛油,遇到发热的时候,已然是发出滋滋的声响。

使其内部的成熟,尽量让之前变硬外部的温度不要过高,如此做法,是完全导致肉的表里温差相差过大。

紧接着,绯沙子是目光一紧,显得极为严肃,也不容下一点马虎,开始用一个是用原锅改成小火继续煎炸,每隔一分钟,便是翻面一次。

让热力缓慢的进入牛肉内部,随之而来的,是肉品内部温度变高,渗出肉汁。

……

菲力。

则是从牛身上的臀肉和腰肌肉,取下的一块牛里脊。

这是牛身上最软的部份,最适合煎或炭烤,也适合做牛排。

同时,煎烤也是最适合的。

并不一定最贵的牛肉,就最适合选什么样的部分,还要取决于烹调方法,比如:

牛嫩肩肉,肉质结实而富有细腻,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉……

特别是中端以后的部分,那地方油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给牛肋。

看着那一块块牛排。

已经站在绯沙子身后的绘里奈,略有所思。

显然,摆放在眼前,并且是由绯沙子亲自之中的菲力牛排,仅仅从外表上看,便是能感受到肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

若是能咬下一口,开口咀嚼一块,那满嘴流油的时候,一定会感觉它一点不肥腻。

……

毫无疑问。

新湖绯沙子的菲力牛排,绝对是上乘之作。

肉质松软,肉筋及肥肉非少,较易消化,牛肉细嫩,肉块的油花是分布平均,闻起来香嫩也无草腥味,随着滋滋滋的声响,更觉有一股牛油香味。

闻一闻,只觉很香!

没有想到,就连现在的绯沙子,自身厨艺也提升了这么多。

虽然还没有吃过这份菲力牛排,但仅仅是从飘散而出的这股牛肉香味,绘里奈还是更感受到,并且是仔细揣摩着,这个时候的绯沙子,或许是拥有了十杰级别的实力了!

不得不说。

这样的成长速度,绝对是惊人的。

同时。

让绘里奈感到惊讶,是眼前的绯沙子比以往的时候,都要认真许多。

……

原切牛排。

一般而言,都有一个特点,那就是:

嫩与香不可兼得,有嚼劲的牛排肉香也越足,反之亦然。

一块牛肉,用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用,可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味,这就是所说的牛排。

这种最简单的做法,可以凸显牛肉最高的营养价值。

不仅如此。

牛肉,被分成三六九等。

按惯例来说,一头牛若是越大,那么牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。

影响牛排口感老与嫩的原因还有很多,除了牛的年纪,还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。

而西冷与菲力正好是两个极端,一个最韧,吃的时候明显能嚼到筋。

一个最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

西冷牛排。

这是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。

从外观上来讲,在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。

至于……菲力,则是牛脊上最嫩的肉。

几乎不含肥膘,口感也是一级棒。因为肉质最嫩,所以三五七分熟都可以。

……

过了一小会。

绯沙子,先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内,然后再取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒。

待到那白葡萄酒晋国蒸发后,散发着一股淡淡的酒香味,再加进鲜奶油。

随即,再浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上。

如此,

一盘超大量的菲力牛排,就此完成。

“完……完成了?”

望着眼前一盘很大很大、并且是量很多的菲力牛排,绘里奈这才出声道。

“啊!”

“大小姐,你……你什么时候来的?”

突如其来的声音,明显把绯沙子吓了一跳。

之后,她脸上却是多了些笑容,低着头,应了一句:“大小姐,我特意做了一份超大份量的,你赶紧吃吃看呗!”

言语之中,绯沙子是有着激动和期待。

“好。”

“我就不客气了。”

于是,绘里奈开始迫不及待地拿起刀叉,切着牛排,吃了起来。

旁边的新户绯沙子,就这样静静地看着她。

……

味道,纯净而高雅。

散发着淡淡的牛肉原香,没有过多的杂味干扰。

经过精心烹饪,尤其是采用煎烤的方式,牛排表面会形成一层金黄色的外皮,这层外皮微脆且略带焦糖化的香气,与内部柔嫩的肉质形成鲜明对比!

当刀尖轻轻切开那层诱人的外皮。

映入眼帘的是粉嫩多汁的肉质,仿佛是在告诉绘里奈,它的非凡品质。

咬下第一口,便能感受到肉质的细腻与柔软,几乎无需咀嚼就能化开在舌尖,释放出浓郁的肉香和鲜美的汁水。

这种极致的嫩滑感,加上恰到好处的油脂分布,使得菲力牛排拥有着不错的味觉体验!

颗颗微型炸弹,在舌尖上爆开。

把裹挟着浓郁牛肉和浇汁香的味觉猛的喷开,从舌尖一直冲刺到脑门,霎时间微汗满面,香满唇间。

“嗯?”

下一刻,绘里奈愣了一下。

菲力,一般是整头牛身上最贵的地方,也正因为这个特性,所以和眼肉、西冷并称牛排三剑客。

仅仅是吃着第一口,便能感受到,肉质的鲜嫩味美。菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的,肌肉没有强烈运动,肌肉纤维就相当的细腻,且脂肪含量少。

因此,是牛排中的绝对王牌。

“好……好嫩啊!”

刚刚咬下一口的绘里奈,整个人都是惊讶了起来。

刚刚用牙齿撕下一小块菲力牛排的时候,那牛肉的肉汁,便是一下子全都喷洒而出。

牛肉的香味。便是在嘴里迅速弥漫开来,让人措不及防。

摆放在眼前的菲力牛排,不能说很厚,但也不能说太薄,整一个的厚度,大概在2cm左右。

然而,就是这样的厚度。

吃起来,却是极嫩无比,咬下一口,便是感觉到薄如纸。

轻轻一撕咬,那菲力牛排便是尽收嘴里。

好的牛排。

跟普通的牛排,肯定是有着差别。

而这种差别,就在于:

口味!

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