叶简把早上的事情跟叶母说了，叶母掰着手指头算账：一颗卤蛋一毛八，一天卖50颗就是9块钱，扣掉成本，一天纯利润也就5块左右。
这点钱在农村虽算不错，可要年底一口气还清欠光头的3700块，根本不可能。
叶简便说：“只卖卤蛋不够，我还想卖摆摊那种香煎豆腐，去外公外婆那拿豆腐来做。”
叶母立刻打断：“煎豆腐谁家不会？谁买你的？”
她说得对，这也是叶简烦恼的。
其实不止香煎豆腐在村里卖不出去，换成其他小吃，也不见得能卖好。
90年的农村太穷了。
在叶喜娣的记忆里，家里很少去饭店买东西吃，除非是过节时叶母要拜拜，可能买一两块钱来搭配。
整个村里，饭店也不多，说得上来的也就两家，位置还在不同方向。
而早餐店，更是只有一家。
这里面有光头老板的凶狠霸道，但也有生意做不起来的原因。
如果真想摆摊赚钱，她们就要走出去。
但要出去的话，问题又来了。
距离村里最近的人流量大一点的地方是镇上，那里有车站，有“商品街”，还有中学。
叶简印象里，小时候过年前，叶母带她坐班车去镇上买新衣服和年货。
后来爸爸出事，她就再也没去过。
叶母偶尔还会去，但都是跟人借自行车骑，骑过去要半个小时。
不说现在她们没有自行车，就算有，骑车带蜂窝煤炉过去，也是大麻烦。
家里至少要有辆三轮车。
叶简下了决心，对叶母说：“所以我们需要更多的设备，只要设备齐全，我们可以去镇上摆摊。”
“什么设备？”听到去镇上，叶母露出恍然大悟的神情，同时又好奇叶简说的设备。
“三轮车、炉子、装清水的桶、可以给顾客打包带走的东西，还有其他的一些小设备。”
比如锅铲，比如调味料，这个在村里估计也很难买全，还得去镇上看看。
一听要这些，叶母皱起眉头，“三轮车那么贵，我们哪有钱买。”
“对，所以现在还不行，我们先利用卤蛋赚钱，再来研究新菜品。等攒够钱，咱们找找修车行，看能不能便宜买到二手的。”
叶简说完，又对叶母说：“妈，你那边还有多少钱？”
早上卖卤蛋时，是叶母收的钱，鸡蛋也是她去收的。可以说，目前财政大权还在叶母手中。
叶简对管钱没兴趣，但是她必须要了解家里现在还有多少钱，这样后面做事才好安排。
“跟村长借的钱还剩十八块，昨天给你两块钱，我收鸡蛋花了五块钱。早上又赚了六块，现在还有十七。”
十七块钱。
叶简盘算着，这些钱能做什么。
三轮车这时候在农村还是大物件，即使是二手的，也是好东西，没有一百以上估计拿不下。
“你今天再去收一些鸡蛋回来，越多越好。早餐店那里接下去每天要提供五十个给他们。”
其他的再慢慢想。
用过午饭后，叶简又去外公外婆家。
两位老人见她过来，笑得脸上皱纹又深了很多。
外婆进屋拿昨天那2元钱，要塞给叶简。
叶简连忙阻止她。
“外婆，我今天来是有事要和你们商量的，以后涉及钱的事会更多，你不用为了这两元钱跟我推来推去的。”
叶简将想买豆腐和豆芽的事跟他们说了。
外公外婆平时收入主要是做豆腐批发给人店里卖，同时他们也会顺便用豆子榨豆浆和催豆芽卖。
香煎豆腐需要的材料比卤蛋复杂，其中的配菜可以放豆芽。
两位老人没想到叶简竟然要去摆摊，觉得十分新奇。
集市那边人是多，摆摊的也多，但大部分都是中年老年人比较多。
谁家自种的东西，或出海捕的海产品，都是大人和老人出去卖，很少见到小孩。
“我现在小学毕业了，成绩也不好，继续读下去是浪费钱，干脆找个事情做。”叶简和他们解释道。
小学成绩虽然是叶喜娣考的，但叶简也的确不想再读书。
前世的她学习成绩不好不坏，因从小练武，后面靠着武术走了体育生的路。
也正因为如此，学历在叶简眼里，没有一般人重要。
有没有读大学，都不妨碍她十五岁拿到国际全能冠军奖牌。
再者，她经历过后世的发展，到2025年，社会经济发展势头渐渐平缓，甚至有下滑的趋势。各行各业竞争激烈，被裁员和找不到工作的大学时比比皆是。到那个时候，没有抓住时代红利的人，基本都差不多。
她没兴趣去和大学生们卷。
她想抓住现在上升期的红利。
前世的经历，让她有了前瞻性，如果不赶紧动起来，等到后面还是会被迫卷入时代的潮流中。
系统、武术傍身、穿越，都是她的优势，她一定要发挥出来。
叶简从外公外婆家拿了两块豆腐和一袋豆芽，豆腐是两位老人卖剩的，准备晚上煎了吃。
现在给了叶简。
回到家里，叶简马上把卤水放蜂窝煤炉上煮了起来。
又切了半块豆腐，切成一片一片的，放进卤水里。
煮了大概半小时，她拿出铁勺捞豆腐。
第一次卤豆腐的她还不知道，豆腐得提前煎过或炸过，煎至每面金黄，再下卤水。
于是在打捞的过程中，那几片豆腐碎了。
几乎没有一片完好捞上来的。
叶简眉头紧皱，眼睛死死盯着瓷碗里的豆腐。
努力回想前世吃过的卤豆腐，好像是切成三角样子，很厚，一大块。
外公外婆给她的两块豆腐很大。农村卖豆腐，基本一块一斤左右。
按前世吃过的卤豆腐来看，一斤豆腐估摸着只能切个七八个三角豆腐。
难道是切得太薄的原因？
叶简用筷子夹了一片咬了一口。
十分软嫩。
这个口感不对。
卤豆腐表皮应该是粗粝的，好像裹着一层什么皮一样。
想起来了，像炸过的面粉皮。
叶简在厨房找了一下，只找到一罐油，看起来是猪油炸的。
这些油不够炸豆腐，于是她便决定用煎的，反正也要尝试香煎豆腐。
起锅烧油。
前世的叶简没做过，但这具身体有叶喜娣的记忆，做起来还挺顺手的。
叶简怕口感不好不敢多试，只先煎了刚才切剩下的半块豆腐，还是切成小片，因为她怕太厚不入味。
这一次比较顺利，放进卤水里煮了好一会，她翻看了一下，没有碎掉。
于是盖上锅盖继续小火焖煮，让豆腐更加入味。
做完了这些，她便开始尝试做香煎豆腐。
香煎豆腐需要的调味料更多，但家里只有盐、味精、酱油等调味料。
找了一圈，翻出一小碗葱油。
这是南方这边很多人喜欢的家常口味。
叶母就很喜欢，她每天做菜几乎都要放，连偶尔煮个青菜鸡蛋汤都要放。
葱油口味的香煎豆腐，好像也不是不可以。
叶简翻出系统给的香煎豆腐制作方法。
按照上面说的，先将豆腐两面煎到金黄，外皮微焦，再将豆腐拨到一边，中间留出空位，放入豆芽翻炒，炒至断生，与豆腐一起，下调料，翻匀，收汁。
可惜调味品太少了。
不然这锅豆腐肯定很香。
不过放了葱油的香煎豆腐，也有一定的吸引力。
至少习惯这个口味的叶简觉得很香。
叶简把豆腐盛到盘子中，拿起筷子试吃了一下。
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