“回公主，奴婢是厨子，在城中还开了间饭馆，名叫百味轩。”
公主喝茶的手一顿，百味轩这个名号自己没少从宫外姐妹口中听过，无非是说那厨子厨艺一流，做的菜不仅便宜，还尤为好吃。
“百味轩是你在做菜？”
“是奴婢。”
公主眸中猜疑一闪而过，捏着茶杯的指间稍稍加重了些力道。不怪其多疑，苏浅浅样貌不过十八九，如此厨艺实在可疑。
“那今日正好，本公主也尝尝你的手艺。若味道不错，便赏你一块牌匾。若是空有噱头，我看你这馆子也不用开了。”
少女心中多有不安，昭和公主一看便是多加挑剔之人。虽对自己厨艺颇有信心，但谁也不保证百分百的成功。可是，百味轩若因此得到公主亲赐牌匾，在城中地位多有提升，自己说不定也能借此在宫中造势。
总归来说，利大于弊，少女几乎没有片刻犹豫，点头应允，“能为公主做菜，实属奴婢之大幸。”
“倒是个嘴甜的。”公主轻笑一声，淡粉蔻丹轻捏过帕子逝去嘴角湿意，“不过，本公主可事先说明，就以豆腐为题，做一桌豆腐宴。”
豆腐宴…
在旁人看来，一块小小的豆腐要做出十八般武艺和刁难无异，纷纷一副看好戏的神情看向苏浅浅。
苏浅浅心中大致有了头绪，又问了问丫鬟，公主有何忌口，这才恭敬退下。
见人走远，丫鬟上前添置了些炭火，“公主，您当真信她能做出来？”
“试试何妨。”
丫鬟眼珠一转，语气满是崇拜，“公主当真慧黠过人，如此一来，不仅羞辱了那苏浅浅，顺势还敲打了摄政王一番。”
公主神色不善，淡淡睨了眼丫鬟，“你是觉得，她配和本公主相提并论？”
丫鬟一听，便知自己犯了大错，慌忙跪下求饶，巴掌毫不留情扇在自己嘴上，“奴婢该死，那苏浅浅自是不能和公主相比。公主乃天人之姿，那苏浅浅不过平平无奇，不堪入眼。”
“哼，本公主不屑于捧高踩低。若再有下一次，自己去找管事姑姑领罚。”
丫鬟颤着身子，脑袋重重磕在地板之上，“多谢公主宽宏大量，奴婢知晓了。”
到了膳房中，苏浅浅倒是犯了难。豆腐能做出的珍馐不在少数，但要怎么抓住公主的味蕾，是一大难点。
怕是程序再复杂，摆盘再精细，也比不过宫中的佳肴。不如返璞归真，多出几分农家本味，说不定能出奇制胜。毕竟，大鱼大肉吃久了，路边野菜也别有一番滋味。
思及此，苏浅浅灵光一闪，抓起一旁毛笔写下菜单：蟹黄豆腐、红烧豆腐丸子、铁板豆腐、咸蛋黄焗脆皮豆腐、鲫鱼豆腐汤。
四菜一汤，煎炸烹煮一应俱全，鲜香麻辣配饭神器。
季府的食材不用多说，都是市面上最新鲜的。凡是见不到的山珍海味，只要是应季的，和膳房中的伙计说上一身，都能给你找出来。
苏浅浅将需要的菜单子递给王嬷嬷，后者扯出个笑。
“简单，你等着，我这就去给你弄来。”不出片刻，王嬷嬷提着个满满当当的篮子进了屋，“今早刚快运来的紫蟹，还活蹦乱跳呢，你在外头可瞧不见。你别看它个头小，可个顶个的肥。”
那螃蟹通体硬币大小，因蟹黄尤为饱满，外壳透出一层紫色釉斑，故得名紫蟹。
“还有，只要是外头有的豆腐种类，我都给你备全了。”王嬷嬷朝外望了望，凑近少女耳边，“你放心，我们都站在你这边，你大胆做便是。”
苏浅浅心头一暖，露出抹志在必得的笑，“你就放心吧，这季府和百味轩的名声，我一个都不会落下。”
起锅，烧水。
将紫蟹用软刷洗净，背放进蒸笼中，大火水开蒸煮一盏茶左右。待到蟹表面呈红色，蟹膏完全凝固即可。
蒸好的螃蟹鲜味十足，各个泛着晶莹的光泽。趁热扒出蟹黄蟹肉，放置一旁备用。
接着，便是着手开始熬蟹油。
猪油下锅，加入蟹壳小火慢炒，少许姜末、白胡椒粉，锅边淋入一圈花雕酒去腥。此步切不可急功近利，细致翻炒蟹壳至花雕酒味散尽，鲜味扑鼻，油呈金红色时才算好。熬制好的蟹油，过滤待用。
水加盐煮开，加入切好块的嫩豆腐。此步能很好的去除豆腥味，同时增加豆腐的韧性，在烹饪时不容易破碎。
锅中下蟹油，放姜末爆香后，加入蟹黄翻炒出沙。加入事先熬好的高汤、花雕酒、白胡椒粉煮开，放入豆腐，中火滚煮约莫半盏茶时辰。
要想豆腐鲜，勾芡少不了。
水淀粉分两次加入，轻推锅底，以免将豆腐推烂，直至汤汁浓稠能包裹住每块豆腐。
出锅前，淋上一勺蟹油，撒上些许葱花，则大功告成。
刚出锅的蟹黄豆腐，鲜味醇厚。一口下去，蟹黄绵密的颗粒和豆腐的软嫩完全结合，像是吃到了一只豆腐做的螃蟹，鲜香四溢，让人直呼过瘾。
听闻苏浅浅被刁难，膳房窗前的人走了一茬又一茬，多数来看看少女有多大的本事。哪知，前脚刚来，后脚就被香味迷住了脚步，只得眼巴巴往里看去。
见菜出炉，一旁候着的伙计忙上前端过菜盘，放暖锅中温着。随后，看着锅中剩余的菜汁咽了咽口水。
苏浅浅看出其中深意，干脆舀了一大勺水煮起面来。因得锅底鲜美十足，面条中只下了少许青菜和盐巴。
少女利索盛出一碗，“尝尝？”
“给我的？”伙计受宠若惊，犹豫接过面条，若不是少女这一遭，怕是自己这辈子也吃不上这样的食材，“谢谢苏肆厨。”男人匆匆道了谢，狼吞虎咽起来。
虽不如直接吃蟹味豆腐鲜美，但浓缩的就是精华，那汤汁中满满都是蟹黄的鲜亮，一口下去直叫人鲜掉眉毛。
伙计泪洒当场，恨不得整张脸埋碗里，“太好吃了。苏肆厨，我发誓这是我这辈子吃过最好吃的面条！”
其余人见状再也按捺不住，纷纷上前分食，几个大汉围着碗面条开心的和孩子似的。
苏浅浅轻笑一声，极其利落刷了锅，着手准备豆腐丸子去了。
豆腐丸子之所以长盛不衰，其中的用料比例可有大学问。纯豆腐丸口感偏素，滋味甚缺，加入适当肉沫能让香味更为醇厚。
老豆腐切块，水开加盐，下入锅中。焯好水的豆腐捞出沥干，去除其中的苦涩味。
接下来，便是馅料的调配，最佳比例为豆腐和肉馅二比一。
豆腐、猪肉沫、葱姜沫、马蹄、鸡蛋、干馒头渣，根据适量配比放入碗中。再加入盐、白胡椒粉、酱清、少许香油，搅拌均匀。
所有材料抓匀后，用手反复在碗中摔打，排出空气，使调味更加入味，丸子紧实不散。
炸制豆腐丸子时，油温是关键，既不能过高，也不能过低。油温约五六成，筷子插入会冒出细密小泡时下锅。微微用锅铲翻动以防粘连，丸子定型后转中小火炸透，最后升高油温复炸片刻，逼出余油，使其口感更佳清爽。
金黄酥脆的丸子在油锅中翻滚，和一个个胖球似的，看着及其喜人。丸子炸制金黄，加入高汤、酱清、少许白糖收汁。
出锅前，淋入水淀粉，使汤汁更为粘稠。
如此一来，红烧豆腐丸子便完成了。
不同于其余做法，红烧豆腐丸子酱汁浓稠包裹每一颗丸子，咸香入味。一口下去，酥脆和软嫩同时在口
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