星期天中午，余泾川和姜相旬回去把食材装了个纸箱子，然后开始挑调料。
余泾川看着厨房柜子上的瓶瓶罐罐思考带什么，不知道带什么好，于是拿了袋喜欢的胡椒粉，转头问：“胡椒粉带不带？孜然呢？”
“不带，炒菜用不着。”
“可是我觉得加点会好吃。”余泾川晃了晃手里的调料粉，沙沙作响。
“那就装上。”姜相旬低头把刀包装好，将它和案板装进袋子。
“这个生抽呢，要带吧？”余泾川从架子上把生抽拿下来，他喜欢生抽的味道，吃面条就爱放点调味。
他拿起生抽看见旁边还有瓶老抽，长的很像，都是黑褐色的，于是发出了长久以来的疑问：“老抽和生抽到底有什么区别？”
“生抽要带，老抽味道更咸用来着色，就不带了。对了，别忘了淀粉和料酒。”姜相旬嘱咐。
“料酒是干什么的，为什么还要带淀粉？”余泾川惊奇，他确实对做饭没有经验。
“料酒用来去腥增鲜，淀粉用来勾芡，锁住汤汁。”
“我还是第一次听说这词。鸡精要带吧？”余泾川喜欢鸡精，咸咸的味道不错。上次他炒青菜的时候放了点，觉得世界上怎么有那么好吃的青菜，而且竟然出于自己之手，虽然他只是用锅铲翻了翻装进盘子没出力。
“带，调味增鲜，把糖也带上。”
“菜为什么要加糖，蟹粉豆腐不是咸的吗。”余泾川不能接受炒菜里有甜味。
“增鲜，加少一点你就吃不到甜味了。”
他恍然大悟：“哦。”
收拾好东西，他提着锅碗和一袋子菜出去了，姜相旬搬着刀和案板以及一小箱油盐酱醋。
等到了活动课，他们去了比赛地点——食堂门口。食堂门口有很大块空地，之前进学校免费洗眼镜的车就爱在这里支摊，有什么特大喜报也摆在那里。
隔着老远就能看见食堂门口立着的彩门，红色充气彩门上高高贴着几个红底黄字，不知道的还以为是学校有人结婚办喜事。
“学校阵仗还挺大，支了好多摊子。”余泾川数了数摊子一共有几十个，上面还有良心的搭了棚遮太阳。每个棚上都贴了白纸片序号，摊子随机，想去哪个就去哪个。
姜相旬走到了没人的八号摊放东西，后面跟着打杂的同学往小桌子上摆好了电磁炉，然后拉了拉背上的羽毛球拍，打杂同学客气地问一问：“还有没有需要帮忙的？”
“没了，这里有我，去玩吧。”姜相旬摆摆手，那几个同学欢快地去操场打羽毛球了。
余泾川把油盐酱醋排成一条线，然后问：“我们首先要干什么，切菜么。”
“你把姜切成碎末，切点葱花，把豆腐切成一块一块的，不要切散，小心刀切到手，我去接凉水。”姜相旬拿了个碗去食堂接水。
余泾川戴上口罩，手拨了拨碎发别在耳后，露出眉眼，然后往头上盖了个厨师帽，撸起袖子感觉自己是个大厨，虽然没炒过几次菜。
切菜么，还不容易？
他拿着一块早已去皮的姜，先是把它切成丝，然后迅速剁成渣渣。不多时，一摊姜末半死不活。这速度，这力量，完全可以媲美五星大厨了。
然后他把几根葱都排好，很快切完了，他一手捏刀把，一手放在刀背上缓缓切了下去，豆腐切得整整齐齐，就像魔方上面的小格子。
完美。
简直是神作，他陶醉在自己的刀工中无法自拔，说不定他是个被学习耽误的大厨。
然后他拿起旁边的两个土豆削完皮，遗憾的是削的皮没有连起来，不过这可以理解，毕竟他没削过几次。
“切得真好，不错不错。”姜相旬回来端着水往另一个碗里加了点，剩下的半碗水加了点盐，把切好的豆腐块放进水里浸泡，豆腐块经他的手竟然没有散。
“你也不赖。”余泾川不动声色地看了眼依旧整整齐齐的豆腐。如果是他倒豆腐块，可能会散掉。
姜相旬看到两块土豆，问：“手累不累，刀很重吧，要不换我来？”
“瞧不起谁。”刀确实有点份量，余泾川拿起刀开始切土豆，这个比较考验刀工，他不得章法，切的不够细，如果不是没带专门削丝的工具，他还可以沉醉在虚假的大厨天赋里。
“第一次切不需要多细，这样就很好了，真棒。”姜相旬鼓励，旁边的豆腐泡的差不多了，他打开电磁炉开始热锅，“等会我要炒蟹粉，你离远点小心油溅身上。”
余泾川立马把刀放下，往后退离姜相旬几米远，双手拢在袖子里不让皮肤露出来，“好了，你放油吧，不用管我。”
“……”
姜相旬戴上口罩和学校发的长长白色厨师帽，往锅里加了几勺油，然后锅里开始滋滋冒烟，他用刀背铲起了姜末下了锅，顿时滋啦滋啦声加剧，余泾川听到声音又悄悄往后挪了几步。
大厨手很稳，丝毫不受热油炸开的影响开始炒姜末，香味出来了又往里加了勺蟹粉和料酒，隔老远他就闻到香味了。
戴着口罩香味也直往鼻子里窜，他翘头朝摊位上看了看，说：“油炸完没，安全了吗？”
“安全，过来吧。”姜相旬看着锅里的蟹黄微微出油，时间差不多，他往里面加了半碗水，等它煮沸。
“闻着好香，别的摊菜都没切完，我们真是神速。”
“他们都只炒一个菜，我可是要炒三个菜，当然得快点了，晚了咱就少吃。”姜相旬不紧不慢地往沸腾冒泡的锅里倒进豆腐块，又加了点生抽和白糖，撒了点盐，精准控制的程度可以和食堂阿姨大爷手抖放菜媲美。
周围摊子都热火朝天，有的摊主对于炒菜流程还不甚熟练，手忙脚乱不知道先开始哪一步，有的在慢悠悠择菜洗菜，有的在切肉丝却死活切不断然后请场外人士轮番上阵，有的甚至还在看菜谱，那一页是文思豆腐，这有点离谱了。
文思豆腐还是太考验人了，但凡换个蟹黄豆腐呢，大厨来了都得佩服学生的勇气。有自知之明的学生就选了家常菜，比如什么炒鸡块，炖海鲜锅，清蒸鱼，四喜丸子。
大鱼大肉吃多会腻，再来点素的就完美了，比如他们的蟹黄豆腐，希望评委尝了之后能眼前一亮。
余泾川把切得不成功的土豆丝又切了遍，然后把土豆堆到一旁准备切肉丝。他带着塑料手套切，总感觉捏着肉块有点滑滑的，肉丝可不好切，力度不够还切不断。他用力切了，切出来的肉还是藕断丝连。
桌子另一边姜相旬慢慢推着锅铲，往里面放了淀粉使汤汁浓稠，最后撒了一层葱花，翠绿葱花做点缀，金黄汤汁为底，白色豆腐块如玉，多好一道菜。
都给评委吃这不可惜了，他看时间差不多了，便把豆腐盛起来一半放进盘子里，菜虽然看着少，但其实也不多，这叫摆盘的艺术，另一半盘子空着，叫留白。
至于另一半，当然是装进盒子里带回家和余泾川一起吃了。
同
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