“蓝老板，您瞧，是这样不是？”
铁匠李把一个圆底小锅放到蓝锦面前，熟铁的，蓝锦订了几个，花了大价钱。
冰块带来的奢侈品收益坚持不了多久，她在思考新的突围方式。
在蓝锦的时代，预制菜和调料包风靡全国，那种坚持自家热炒现制的小馆，已经成了宝贵的金疙瘩。
所需不过是几个大厨，一口铁锅。锅气、热气、香气翻涌间，一道道小炒新鲜出锅，安抚饥肠辘辘的过路客。
蓝记饮食店正式关张装修，在赚钱的风口上整修，倒是引起一番议论。
对街呷酒的老客往嘴里抛个蚕豆米，念叨着：“蓝记的生意跟别家真不一样，正走俏的时候，她还关了门，嗨。”
“再开门，肯定就有新花头了，你等着看吧！”
蓝锦正在家中姐姐妹妹热炕头。系了围裙，去给快下学的小秋做晚间加餐。
读书可是很累的活计，很费脑子，很容易饿。
所以，但凡小秋一着家，不管是什么时辰，蓝锦势必给她先填填肚子。
有许多人帮忙，蓝锦做饭早已比先前支小摊时轻松百倍。
按现在的人手，她也不必再亲自动手下厨。但是为自己爱的家人洗手做羹汤，蓝锦甘之如饴。
她把切碎成泥的蒜头、葱头和胡萝卜，连同切碎的榨菜，搅拌在一起。
起了一口热锅，“滋滋啦啦”地把三肥七瘦的猪肉末煸炒至干香。
蓝锦做饭一向很强调酱料。甭管用得多还是少，酱料只选风味最足的。
不够格的常常撤换，保证随时都能用上最美味的。
她这会儿把豆瓣酱、黄豆酱和番茄酱拌匀了，又稍微洒了点辣椒面。
然后就开始加调料：仍是蓝记特酿的味极鲜，老抽酱油，盐，糖，和代替味精的干贝蘑菇粉，还有鸡汁。
蓝锦还时常自己做鸡汁。是拿肥肥的鲜鸡边角料，金黄的鸡肥油、鸡爪、鸡骨等等，熬煮得软烂成渣。
过滤之后，煮上一些淀粉和盐，拿小罐子蜡封上，就是纯天然鸡汁调味料。
现下她把刚调好的酱汁倒进煸炒着的肉末里，酱香已经非常浓郁，霸道地往人鼻子里钻。
面饼是提前就发上了的。蓝锦一早就用热油泼了面粉，搅了一碗油酥。然后就使热水，拿筷子和一个半烫面。
醒发小半时辰，把它擀开成一大张，八爪鱼一样裹住油酥，包裹成团。
再醒发差不多的时间，擀成一张大饼，就能上油锅小火去煎。刻意不叫它展平，就是皱皱巴巴的，才最能挂料。
直到两面金黄，间有橙褐，就把蓝锦刚熬煮的复合香酱厚厚地双面刷上。
才出锅的酱实在勾人，下学到家的小秋忍不住，已经偷尝过一小口。
再往饼上撒上一层炒熟了的白芝麻，一大把青绿的小香葱花，切成菱形小块，就是专门馋哭小孩大人的酱香饼。
蓝锦笑盈盈地看着小秋抱着一大盘子，不住地往嘴里塞。
香香脆脆，外脆里软。
饼皮的含水量适宜，暄软得也刚好。皮上的褶皱非常吸味，多种多样的酱料，每一种都算数，调动着每一处味蕾。
“好吃，香极了！姐姐，你也吃。”
蓝锦满意地笑了，凭着记忆复刻的街边小食，倒没有翻车，幸亏她的天然调料自制得好。
萧仁禹却像鬼魅一样翻墙进了蓝记的小院，险些把姐妹几个吓了一跳。
“为何要翻墙？正经的门户你不走！”
“大门是关的。”
今天蓝记饮食店不开张，没有客人传探花郎吃仙师传道之菜的流言。
萧仁禹一下值就往这里跑，饶是他轻功再好，也跑得腹中空空。
他和像小秋一样拿了个竹签子，风卷残云，三两口就吃了半盘子酱香饼。
“嗯，新奇，滋味不错。”
萧仁禹拍掉手上的白芝麻，掏出袖子里的白帕子。姿态优雅地擦擦嘴和手，难得地赞道。
“隔得老远就闻到味道了，吃起来也这么香。怪不得小秋爱吃，有眼光。”
小秋也很高兴的样子，她一鼓作气又吃了好多块。
认可这个先前不告而别、但上回帮了自己家抓坏人的奇怪哥哥，看上自己的眼光。
也力证自己是个很有饭量的大人。
安琴不像小秋一样天真，也不像蓝锦一样没心没肺。
她看着不自觉靠近蓝锦身边的萧仁禹，“啪”地一下拍掉他向蓝锦伸出的手。
“萧大商人，男女授受不亲，你知不知道？”
萧仁禹和蓝锦同时定住了，场面一时有些沉默。蓝锦偷看了一眼萧仁禹，发现他面上有些薄红。
又看了一下端起了大姐姐架子的安琴，想到琴姐姐一向不太待见这个人，刚要小声说：“他就是馋......”
安琴模样很严肃地对着蓝锦讲话，眼神却瞟着别人：
“跟主动往自己身边凑的男人，要保持一点距离。特别是莫名其妙就雪中送炭的。一码归一码，我们也不是没答谢过。要当心，有些人想拐了你去！”
蓝锦很乖巧地点头：“噢，噢，我知道了。”
安琴问道：“知道什么了？”
蓝锦说：“我让他先付钱再吃。”
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小秋守着一锅干炒鸡杂，凳子站在她旁边拿个大厨勺，面前是往常替她家送过冰淇淋外送的小乞儿们。
她像模像样地指挥道：“都排成一队，我这领碗，到大锅那领一勺菜，再去旁边自己拿馒头。”
领头的小乞儿叫顺子。他长到这么大，怎么也称不上顺当。
但他人狠，挨打不吭声，下死手，又仗义。带着一帮年岁不大的小流浪，在成年的乞丐中挣出一片自己的地盘。
蓝锦撞上他们，是拉着小秋逛庙会。小秋拿着一根自家刚出炉的烤肠，嚼得津津有味。
顺子手底下的六指儿一下子从墙根冒出来，夺了烤肠就跑。为防叫人捉住了挨打吃不上，立刻就塞进嘴里。
蓝锦看他边跑边大嚼，差点呛得背过气去。恐怕闹出什么人命，扯着小秋撒腿就追。
还好小秋上了好久的体术
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