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第279章朔方婆姨
刮了几天几夜的风，总算停歇。
天气难得晴好，武怀玉也脱去紫袍玉带，便服出营，他没进灵州城，而是在城外附近转转。
灵州距离长安不过千二百里。
“长安与灵州之间，主要交通道路有三条，邠、宁、庆道尤为主线，从长安到了庆州环县后，也称环灵大道。”
怀玉他们来时走的是泾原道，经豳泾出萧关入灵州。
眼下他们这里，却是环灵大道的北端，靠近灵州城，路边有不少摊铺。几人做普通商贾打扮，进了一家摊铺。
路边上支起的一个茅草棚，一个妇人带着几个孩子。
“客官，尝尝我们家的剁荞面吧，好吃不贵又实惠。”
妇人粗布裙荆木钗十分朴素，既要做生意还要带孩子，背上一个小娃娃，旁边一个两岁左右的跟着，灶边还有三个孩子，大的可能十岁出头，小点的六七岁，在帮忙干活。
没看到男人。
“哦，听说剁荞面也算是朔方特色，定要尝尝。”
张承德问，“你家剁荞面多少钱一碗，大碗小碗，面汤要不要钱？”
“五文钱一碗，大碗，添点面汤不要钱。”
韦思仁则打量了下这简陋的铺子，看着那几个孩子脏兮兮的有点嫌弃，又看了那桌几也都有层污渍，那粗劣的陶碗甚至还有不少缺口，便想要换个地方。
怀玉倒没那么挑，笑了笑，“五文一大碗，那倒真不算贵，你给我们每人来两碗先。”
妇人笑着应下，却并没马上迈腿去做。
倒是市井里奔走惯了的赵信笑着去摸钱，直接抓出钱袋，上好的开元通宝一个个数在桌子上。
一行七人，数了七十个钱。
那妇人见状，眼睛放光，连声说着谢谢，然后赶紧过来数钱，每数十个摆一摞，数了两遍。
“客官莫见怪，山野村妇愚笨。”
韦思仁皱眉，“我们还会缺你那碗面钱？”
妇人只是赔着笑，然后收了钱，转身开始忙活。
刘绪看着那个面色憔悴的妇人，“五个孩子，居然都是女孩，看她们年纪，应当还有兄弟什么的，
这妇人年纪当不会超过三十五。”
“说五十三我都信。”韦思仁见桌几简陋又脏，还特意叫个丫头弄来水和抹布，可看了那抹布后又嫌弃无比。
刘绪倒是挺自然的坐下，见韦嫌弃，还扯了把草给他擦拭了一遍，“这剁荞面那是朔方婆娘们的拿手本领，这姑娘长到**岁，作母亲的就要手把手的教女儿学剁面，
等到姑娘及笄，剁面技术已学到家了。
在朔方，姑娘会不会剁面，剁的好不好，那可是小伙子们找媳妇时衡量对手手巧不巧的重要条件。
要是哪家姑娘不会剁面，剁的不好，那都不容易嫁出去。
黄土高原上人家，剁荞面还是待客的上等饭食呢。”
刘绪打小吃百家饭长大的，对这个剁荞面铺有着别样的亲切感。
关中的面食种类很多，各有千秋，剁面重点是剁，不过也不算复杂，一般用的剁面刀比较特别，不是普通菜刀。
刀约二尺长，寸宽。
那妇人早就把荞麦面揉成一个圆团，此时有客人，便把面取出放面案上，然后用擀面杖把面团一部分擀开，接着双手握刀，开始由前向后剁。
动作娴熟，十分麻利。
顿时，一根根面条很整齐的排列在面案上。
剁一次，算一刀面，下锅里煮，一刀面能捞三四大碗。
妇人动作娴熟，剁的面根根分明，粗细一致。
她家的两个大点的丫头，也跟着揉面、擀面、剁面，另一个六七岁丫头则帮忙烧火。
妇人剁完一刀面下锅，然后背着孩子过来。
“几位客官，咱家的剁荞面若是搭上咱灵州的羊肉臊子，吃起来更是鲜润滑爽，面香可口呢，可要配上臊子？”
怀玉觉得这妇人挺会做生意，没有一开始就推销加臊子，而是面已经下锅了，这才来推销。
“多少钱一份，羊肉新鲜不，”赵信笑问。
“都是一早才从屠夫那里买的现宰的羊肉，炖煮一早上，香的嘞，不贵，十文钱一份。”
面才卖五文一碗，臊子倒要十文一份。
妇人见赵信没马上要，便又加了一句，“大份十文，小份只要五文，大份量很足，小份也不少的。”
“我要先来一份小份的和一份大份的，要是真有你说的量足还新鲜、美味，到时每人一大份。”
妇人见状，高兴的过去准备。
那边，妇人的两个大的女儿又开始剁面，刀落面案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，面条翻动若银丝飞舞。
看的出，这两丫头，大的不超过十一二，小的可能也就十岁左右，可这剁面功夫已经出师，得到母亲真传了。
第一刀面很快煮好，捞起过凉水，两丫头端来。
一人端了两碗。
“客官慢用。”
丫头个不高，挺瘦，还有点腼腆。
四碗面条，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，还有两碗，则配的是素臊子，那是不需要另加钱的，是一些当季蔬菜，切成小块炒煮绵软，好像还配了豆腐丁，制成臊子汤，佐以葱花。
确实很香。
赵信先尝，连连叫好。
“就是这个味，”
羊肉臊子也挺鲜美，那妇人还挺会经营的，虽然两小份的与一大份的价钱一样，但一大份的份量，其实要比两小份的多点，这样买大份的可能觉得更划算。
“就这味，每人两大碗剁荞面，再各来一大份羊肉臊子。”
荞面是北方百姓常种的杂粮，产量不高但比较耐旱，所以在黄土高原，尤其是朔方一带尤其常见。
漫山开遍荞麦花时很美丽。
怀玉挑起一筷子，发现确实挺不错。
这早上起来操练兵马，又骑射一通，接着出来逛，还真饿了。
这人一饿啊，什么都要香上三分。
武怀玉一边吃着剁面，一边还不忘跟那妇人闲聊，主要是问问如今粮价等物价，又诸如安不安全，官府征税征役摊派情况等。
妇人说粮价还好，灵州可是塞上江南，西北粮仓，这里的粮食相对还算充足，价格也比较稳定。
这剁面五文一碗，也是因为荞麦要便宜些。
“搁长安，这样的剁荞面，起码得十钱一碗。”赵信道。
妇人便道，“长安那可是京师，皇家的家，可不能比。”
怀玉想起在东市卖蒸饼的邹骆驼，以前卖二十钱一个蒸饼，后来武士彟做了一段时间雍州治中，对那些卖粮的卖饼的，整顿了一番，杀了几个趁战乱大肆囤粮、涨价的。
邹骆驼后来蒸饼都只卖八文钱。
这个时代搞小餐饮，价格主要还是跟粮价息息相关。
武德年间战乱不止，长安粮价较高，生活成本高，别看一个馒头卖七八文钱，但许多平民，可能一天也就赚二三十钱。
若是太平安定时期，一天的工钱大概是能买到一斗米的，但在战乱时期，能买几个馒头也不错了。
灵州富裕，粮价较稳定，再加上是边关，比长安的物价还是要便宜许多。
一大碗剁面卖五钱。
但这里一斗米也就卖几十钱，去年长安的粮价，可是从斗米二三百钱，到六七百钱，甚至最高时黑市卖过更高，现在回落了，那也要百多钱。
怀玉简单的推测了一下，这个妇人在这路边卖面，仅卖剁面毛利最少有百分之十，不算羊肉臊子和羊杂汤的，这算是小商小贩们寻常利润，追逐什一之利。
赚点辛苦钱而已。
不过羊肉臊子可能利润高些。
“你这里可有茶酒卖？”刘绪叫妇人拿点蒜来佐面，一边询问其它。
妇人的小面摊没有茶和酒，这些比较贵重，一般来吃面的也不会要酒和茶，她经营相对单一，除了剁面就只有羊肉臊子，羊杂汤还有冷切羊肉，但也更符合她这摊子。
她这样的小摊子，居然也是要向官府交钱的，不过交的不是什么工商税之类的，而是衙门来收的钱，没有正式名目，但反正得交一笔钱，这是给衙门的，还有给衙门里人的，一般是不良人来收。
当然，惯例还要给地头蛇交一笔。
这几笔钱，不多不少，能拿的出来，也不会把他的利润全拿走，剩下的也还能维持。
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