《大宋市井人家》小说免费阅读 ggds.cc
自那以后裴昭就常来店里吃饭,他不多说话、也不挑剔、给赏钱又多，玉姐儿对他态度才大为改观，每每见到他还会给他多倒一杯茶：“您请喝。”
裴昭道过谢,点了一份炒面。
常听衙门里同僚说这炒面如何如何好吃，今日一吃,果然名不虚传：锅气浓郁的炒面里面混合着豆芽肉丝等配料，各色酱料都在炒制中融入了面条里，比普通的汤面吃起来滋味要更加浓郁。
旁边桌的食客跟他点了一样的菜式，呼噜呼噜就三下五除二吃完了炒面。
裴昭则吃相斯文,慢条斯理好久才吃完。
玉姐儿笑眯眯给他端过来一份鱼汤：“第一次您来店里吃饭时没喝到，这回免费送您，您请尝尝。”
她笑得格外真心，裴昭除了饭钱还给了五十文的赏钱呢,白送他一条鱼都划算。
裴昭谢过，慢慢喝汤。
他今天比往日里要早,但也比其他食客要晚,喝汤的功夫店里其他食客都陆续吃完离开了。
裴昭坐着的这个位置,抬头看过去正好能看见柜台里的叶盏。
就见她手指轻轻捏起纱布，十指翻飞，灵巧将里面包裹着的饭团捏成圆形,
随后将饭团摆进食盒,垂首四下打量,似乎在品鉴菜式卖相是否合格。
或许是太忙乱了没顾上梳头,一缕发丝慢吞吞从她髻间滑落，在夕阳余晖中折射出温柔的光泽,她没理会,只垂首沉思,夕阳中的剪影温柔又坚毅。
叶盏正在琢磨踏青套餐。
定制了正方形的食盘，内里放的菜式有主食有甜点，还要有荤有素。
叶盏打算做八宝饭和手鞠寿司的结合版，就叫做八宝蹴鞠饭。
蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。
再加上鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶几种菜式，满满当当就放满了整个食盒。
正在调整，就听门外车马响动，有辆马车停下，下来一个衣着华贵的婢女，左右跟着两个小婢女，神色也很倨傲：“这里便是叶家食肆？”
“正是。”叶盏想起亲爹叮嘱过买防风炉时替店里打过广告，干净笑着迎上去，“客人请进。”
那婢
女置若罔闻立在门头上下打量食肆在看到一系列与本土风格不同的装饰后面色才隐约有了松动抬起步子往里走。
进店之后她坐也不坐仍旧昂着头问：“店里可有适合踏青的菜式？”
正好。
叶盏便将自己刚出精心布置好的食盒递过去：“您瞧瞧这是店里的踏青套餐。”
侍女皱眉看去就见一个方方正正的食盒内里整整齐齐摆放着十数个团子大小的米饭球球表面有“万”字、“井”字花样黄的粉的绿的紫色各种颜色蔬菜搭配看着不像吃食倒像是一盒小花球。
她第一次露出满意的笑容：“这是何物？从未见过。”
“名叫八宝蹴鞠饭是本店独创因为看着像蹴鞠所以得名蒸好的糯米饭内加入糖拌匀纱布铺平先放一层蔬菜再铺糯米饭最后卷起来团成小球状捏圆。”
“表面是各色菜式内里的饭团有甜有咸甜的有果干糯米甜饭咸的里面包裹肉松。”
“肉松？”
叶盏便拿起一罐自己做的肉松递过去给她看：“是用纯肉炒制成末而成。”
侍女又看了看里面其他鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶等菜式每样都询问制作手法和原材料。
玉姐儿在旁边听得不耐烦这人到底买不买啊？问了一圈每样问这么细致会不会是打探菜式的竞争对手？
她要上前询问
玉姐儿这才坐下虽然与这位裴大人并不相熟但玉姐儿凭直觉就知道他是位好人值得信赖。
不同于玉姐儿的急躁叶盏认认真真给侍女逐一解释最后出言询问：“这一个食盒要一千文客人可要买一点尝尝？”
食盒里选用了不少稀罕食材叶盏的要价便也相应抬高了不少。
侍女对价钱没什么反应似乎并不觉得贵想了想道“都来一份吧。”
下面的小婢女出言阻拦:“姐姐市井小店万一不干净……”
侍女摇摇头。小婢女们才不出声了转为擦桌凳将个手帕垫在椅子上那位侍女才倨傲坐下。
小婢女又给她摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得玉姐儿眼界大开原来富贵
人家出行这么讲究?
侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭，这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球，表面用粉
“米”字、“万”字、“井”字花样，红紫苏腌姜做成金盏花，萝卜片做成梅花，形状精致漂亮，让人很难错过。
一口下去，原来这个是咸味，腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美，肉松在嘴里化开，一下让人极其满足。
再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。
“不同喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。
再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。
再盛放在卷起的小饼上，方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。
吃起来丝毫没有膻味，而是又嫩又鲜。
下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己上火复烤。竹签一拿方便取用，不用脏手。
另外两道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时代的奢侈品了，古代又不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只能买整鸡自己剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为要凑白菜心和鱼唇嘛。
叶盏一口气买了五只鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完
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