逛了一上午,肚子早就饿得不行,于是决定找家小店吃个美味午饭。
记忆中永不枯萎的美,只能是肉与碳水。西安真是碳水爱好者的天堂。
打车的这几天,“堵成马咧!”几乎是每一位司机师傅的口头禅,今天也不例外。从她的游玩经验来看,西安的美味确实遍布大街小巷,但是想要感受第一口冰可乐般的酣畅,总要去趟坊上。
四十分钟后,郁禾下车便冲向她这几天心心念念的小炒。泡馍的另一种做法,西安美食品尝进阶选手郁禾本禾日思夜想的小吃。
好吧也就只想了一天而已,她今天本来就想吃小炒泡馍。
眼前是一家名为马宾小炒的饭馆,招牌是新的,或许才刚换,和有着岁月沉淀的斑驳小店有些格格不入。
或许是午饭时间,店内乌泱泱全是人,有些客人手肘夹着报纸,面前是空碗和馍,边看报,边掰馍。而有些则大着嗓门跟同桌的人谝闲传,嘈杂得很,但又令人心安。
还是一样没有菜单选择,只有牛肉小炒和羊肉小炒两种,主要分为生肉和熟肉,生肉直接爆炒,更脆嫩,熟肉经过卤味,更软烂。她选择牛肉,生熟都要,不过在此之前得先掰馍。
作为拥有三次掰馍经验的“老手”,她现在已经能够将馍掰到黄豆粒大小,不过与传闻中最高境界粒粒均匀和连皮带瓢还有着不小差距。据说掰完后用手掌压住,轻轻一抹,带着烙斑的硬面全部朝上,这操作看起来超有武侠小说绝世高手的风范。但炒馍又和羊肉泡馍不同,不需要掰得太小,大概……五角钱硬币的一半大小就行。
拿上空碗和馍,便在店内随意找了个位置坐下,她一边掰一边看剧,时间倒也过得很快。郁禾这段时间有事没事就喜欢刷剧,发誓要把这四年没时间刷的新剧都看过一遍。
二十分钟后,郁禾举手,同时扯着嗓子喊老板。
老板耳朵很灵,走过来克里马擦地把碗端走,还不忘在桌上放一瓶冰峰和一碟糖蒜。糖蒜看上去微黄似玉,没忍住咬上一口,清脆爽口、甜酸适度、入口化渣,吃完一颗她食欲大开,接着又嘬了一口冰峰,便安静等待小炒泡沫的到来。不敢吃太多,越吃越饿。
只见厨房内忙碌的师傅将炼好的牛骨髓油下锅,又任由干辣子将牛肉绘出灿烂的红色。生牛肉与卤牛肉两掺其中,视觉上的嫩和嗅觉上的香直直打进她的心尖。她的周围遍布胃口大开的酸辣味道,以及师傅手中东一勺西一盆的浓香魔法,最后在飙到极致的沸腾里掉一颗蛋,在几秒内凝固成无法拒绝的金色传说。
等到汤汁殆尽,馍丁和粉丝以及各式各样五颜六色的蔬菜通通倒入碗中,滋味焊死在每一块食材里。
郁禾面上没什么波澜,硬要说出点异常的话……肚子更饿了。
十分钟后,老板终于端来一碗比脸还大的瓷碗,稳稳地放在她所在的位置,随着他的一句请慢享用落下,她终于能开始品尝这午间浓香美味。
桌边有一罐鲜椒酱,舀一勺嗅了嗅,貌似是用新鲜辣椒加上盐与酒腌制而成,没忍住筷子蘸点儿舔了舔,辣劲儿温和但咸味重,不过放在泡馍里,味道应该不错,秉持着试一试要才知道的原则,郁禾加了一勺。
刚要搅拌时候,隔壁桌的一位阿姨连忙制止。
“放在碗中间,用筷子头蘸上一点儿,再和馍粒儿一起沿着碗边往嘴里划拉。”说完看见郁禾手速极快地要搅拌碗里的泡馍,又连忙说:“别搅别搅。”
郁禾停下距离泡馍只有五毫米的筷子,茫然地抬起头,疑惑地看着刚刚说话阿姨:“啊?阿姨是跟我说话吗?为啥不能搅?”她没发现,如今她说话的口音也带着点西安味了。
“我们老西安人吃这都从碗边上用筷子一点点地扒着吃,就像蚕吃桑一样,也叫蚕食。这馍才端上来,你要是直接吃呀,烫嘴的咧。而且刨着吃筷子不会把馍搅和烂,吃起来口感更好。”阿姨耐心解释。
“噢~好的。”入乡随俗,刨着吃就刨着吃。
提醒她的阿姨也是一个人在店里吃泡馍,期间时不时和她搭话。据阿姨所说,小炒泡馍也叫干刨,很考验煮馍的功力,通常要煮到碗里无汤且能立住筷子的地步,油大味重,有些店还会在里头打个鸡蛋,这通常只有老西安人才能接受,因此见她能吃得这般酣畅,阿姨很意外。
“我口味比较杂,什么都能吃。”郁禾说,“但是这碗小炒泡馍本身就很好吃,虽然酸辣味重些,但有糖蒜和冰峰搭配,我能吃完。”
在西安吃了这么多美食,她就没有翻车过,还得是本身实力够硬啊,她找不着错处。
眼前碗里红艳艳的小炒,注定了吃它要火急火燎。
酸辣味吃起来比闻到的还要刺激,泡馍已经吸饱了汤汁,粉丝同样被辣子染上一层红色,一口泡馍一口粉丝,再来一块被切得方正的牛肉充实味蕾。生肉脆嫩,熟肉糊烂。
“还好两种都点了,能一次尝到不同口味。”
郁禾氤氲在牛肉的香气中,吃一口泡馍再吃一口糖蒜,面上是实打实的幸福。
“哈哈哈小姑娘会点咧,不过两种都加太贵咯,四十五呢。”
“毕竟是出来玩的,当然都要体验一番咯。”
“有道理~”
和阿姨你一句我一句的闲聊中,郁禾不知不觉间已经盆碗干净。
告别还在吃饭的阿姨,郁禾走出店后开始慢悠悠地散步消食。
附近有个公园,郁禾打算走走。看了眼时间,下午一点,还算早。
当她走到公园,看见各种吹拉弹唱的大爷大妈们时,她后悔没把吉他或者二胡带在身上。听见大爷们唱的老情歌,她骨子里的音乐基因也控制不住了。
但她没想到的是,居然还能在公园见到驻唱的常乐安?
这次她没有刻意回避,反而走到常乐安周边,一曲婉转动听的红尘情歌拿捏在场所有大爷大妈。
“还真是什么地方唱什么歌,挺会啊。”
郁禾混在爷奶里头非常显眼,毕竟年纪在这儿,被常乐安注意到是迟早的事儿。却没想到这人直接把她拉上台想来个二人合唱?
玩儿大了。郁禾在被拉到话筒前心里默默想。怎么就忘记了常乐安以前也是个社交□□呢?早知道不看这热闹了,现在变成了热闹本身。
不过郁禾对于音乐很认真,往话筒前一站就是音乐的兵。面前是听众们的叫好声,耳边是曾经对手和伙伴那熟悉的嗓音,郁禾一瞬
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