川渝地区方言，用筷子夹菜的动作??iān〈注：川东地区和重庆没有??声母，发音liān〉，民间常见资料作“拈”或“捻”字，比如《成都方言词典》就作“拈”字，民间也见作“捻”字的。
据笔者考证，似应作“搛”字。
下面我们分别来认识一下这三个字
一、搛
搛，普通话音[jiān]，（动）夹：用筷子搛菜。基本字义 （用筷子）夹：～菜。～点心。
《集韵·沾韵》: 离盐切，音廉。又坚嫌切，音兼。夹持也。
“搛”字古音为/li??/或/ki??/。前音后来演化为lian或nian，后音后来演化为jian。
《红楼梦》第四十一回：凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”…… 贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中。
又同篇：“凤姐儿果又搛了些放入口内。”
《春柳莺》第六回: “内有一老者,叫人斟了一碗酒,搛了两块肉,递与石生。”
周而复《上海的早晨》第4部: “余妈妈搛了两块鸭脯子放在杨健的碗上: ‘这是她特地给你买的,别客气,多吃点。’”
手里资料能查到的、与四川方言联系较为紧密的湖南话和贵州话中，“搛”的发音：
《字统网》
lian 陰平(1)官 湖南常德
nian陰平(1)官 貴州黔東南黎平
《汉字音典》湘方言
上述资料“搛”字的两个音，就是今川渝地区主要的两个发音。
川西坝子以成都话为代表，发??iān音，为niān的演变。川东地区和重庆没有??声母，发音liān。
以上从读音和词义上，都找到四川方言夹菜的动作动词为“搛”的依据。
有读者要问了：为啥湘方言的发音，你确认是四川方言的发音？
语言是有相互融合的，川渝地区历史上经历了著名的“湖广填四川”移民事件，一些字的发音和湘方言相同相近，正常得很。
川渝地区还有个与“搛”有关的常见俗语，搛闪闪。
旧时川渝地区农村，请人帮工或互相换工时，最后一天的中餐，酒菜特别丰厚，有一碗主菜是带肥膘的大肉片，通常是回锅肉，有约半指厚、三四指宽、四五寸长，搛在筷子上一闪一闪的（注：闪动，不是发光），所以叫“搛闪闪”。主人家通常要保证一人能吃到一块，不能遗漏。
简而言之，“搛闪闪”即是吃嘎嘎的另一种方言说法，但它更强调的是动作，而不是吃肉这件事。
同样，打牙祭一般可以“搛闪闪”吃，“搛闪闪”反过来不能代表打牙祭，打牙祭吃的不限于是肥大片，还有肥肠、猪头肉、鸡鸭等其他荤菜替代。只要是不限于一点点翘荤，吃上一顿相对丰盛的带荤菜肴，过去都是叫打牙祭。
“搛闪闪”则一定是指搛大片半肥或全肥肉片，通常是回锅肉片。
因为过去油荤少，吃肥肉过瘾、耐饿，所以过去肥肉比瘦肉紧俏。赶场买肉，不熟悉卖肉
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