《玉盘珍馐》小说免费阅读 ggds.cc
何记小摊。
何父看见围上来凑热闹的人愈来愈多，喜滋滋地一堆臭豆腐放入了油锅炸制,豆腐铺满了整口锅，一点也不嫌事大。
浓郁的味道加倍，臭到了极致。
午后凉风习习吹来，刺激的气味远远散遍了整条街。托了这臭味的福气，前来一探究竟的人群队伍越来越庞大。路人骂骂咧咧的声音愈发强烈，然而来到了摊子前却看到一群人摩肩擦踵地排队，竟是在吃东西，溢美之声还不绝于耳。
前排的客人皆是狼吞虎咽地享用着臭豆腐，客人们不由地赞美：“何娘子，这臭豆腐好生稀罕！我竟是从没尝过！”
“何娘子，赞美这臭豆腐能打折不？”
客人毫不吝啬地夸赞道：“吾从未吃过如此奇妙之物，甚鲜、甚美味！这股滋味令吾终生难忘也！”
何珍馐趁着人群多的时候，跟新来的客人笑道：“这是臭豆腐独有的滋味。闻着臭，吃起来却香，别具一般风味，客官要来一碗吗？”
骂骂咧咧的客人因此一哽，忘记了满腹牢骚，竟不由地对臭豆腐产生好奇。
何父惊喜地发现臭豆腐出餐速度很快，豆腐下锅微微炸至蓬松便可以捞起，炸一批臭豆腐不到一炷香的时间，简直可以算是下了锅眨眼就可以捞起。
很快，他们带来的三十斤臭豆腐一售而空，卖完臭豆腐竟然不到三盏茶时间，以至于后面闻风而来的食客扑空。
何家人捶胸顿足，只恨没有多带几斤臭豆腐，只能遗憾地收摊。何父叨叨念地掐指算着账，“一斤臭豆腐15片，能做三份臭豆腐，100斤能做300份……”
何珍馐昨晚也算过成本和售价，每石黄豆六十文，一石合计120斤，一斤黄豆出四斤臭豆腐。因为是他们自家人做的，扣除劳动成本，四斤臭豆腐材料成本大约一文钱（含柴火、卤水费）。再算上猪油、浇头钱，每份臭豆腐的成本不到一文，按五文钱的价格卖出。
何嘉仁很快报出数字，“每一百斤挣1200文。”
何珍馐心中不由一赞，在没有九九乘法口诀的时代里大哥的算数居然学得那么好。
何父听到这个数字，快要不能呼吸了。臭豆腐生胚是现成的，他们只要放下锅炸即可。哪里像做灌汤包要起早贪黑，要采购生肉、熬汤底、做皮冻，揉面、蒸包子。相比起来卖臭豆腐不要太轻松！
习惯了劳劳碌碌挣钱的何父，真心地感到卖臭豆腐就像躺着挣钱似的。回去的一路，他都在念叨让何家每天订200斤臭豆腐。
“咱们每日卖两百斤臭豆腐能多赚两千文……两千文啊……”
以前大家认识中还清卖身钱还是奢望，如今稍微伸伸手、努力够一够，还清卖身债就在眼前。怎么能不让人激动？
何父恨不得不做朝食生意，专门卖臭豆腐算了！但冷风一吹，他热乎的头脑冷却下来。梁家的臭豆腐供应了好几家食肆，臭豆腐竞争只会愈发激烈，整个汴京不可能只有他们一家在卖，卖灌汤包更保守安全。
毕竟，整个汴京只有他们家能做灌汤包。
……
回到家中，何珍馐宣布了今日卖臭豆腐的入项，全家人都很兴奋。忙碌了一早上，大家俱是饿得饥肠辘辘，却丝毫不觉疲惫。个个像是打上了鸡血似的，恨不得立马去梁家搬一百斤臭豆腐出去摆摊。
要不是他们需要休息，恐怕巴不得时时都在干活挣钱！
这时梁宏、何八珍夫妻来到了何家，他们把手里提的礼物——一斤羊肉、一条鳜鱼、五斤鸡蛋一一放下。梁宏看到何家上下都洋溢着一股幸福，笑道：“看来今日臭豆腐收成不错，我总算是不必发愁了！”
臭豆腐虽然好吃，但那股刺激的气味却能拒人于千里之外，梁宏夫妇十分担忧臭豆腐反响不好、卖不出去，又怕酒馆食肆退单子。
“今日我是想来和你们商量一件事。”
梁宏从怀里掏出了一份契约，鼓起勇气说，“多谢爹娘、大哥二哥还有二娘你们的帮忙，我打算以后拿豆腐作坊做臭豆腐，臭豆腐的方子是何家的，我不好白占了你们的便宜。我跟八珍商量，日后臭豆腐的收成梁家与何家五五分，算作臭豆腐方子的酬金。”
他这句话跟千钧似的，重重落在每个人的心中。何父今日算过卖臭豆腐的利润，卖臭豆腐都能挣到暴利，何况是卖豆腐生胚的梁家？虽然臭豆腐生胚挣的是辛苦的薄利钱，但整个汴京只有梁家能做臭豆腐生胚，纵使是薄利多销，也能预见狠狠赚上一笔。
何父呼吸顿时变得沉重……他发现自己很难开这个口。
所有人都看着何翁翁，等着他开口。何翁翁看了何珍馐一眼，似是等着听她的意见，接着何家人的目光全落在何珍馐身上。
毕竟何珍馐如今是祖师爷的弟子，臭豆腐这个法子也是她想出来的，方子的事情如何处理应该听她的。
何珍馐很感谢何翁翁对她的敬重，把这么重要的事情交给她做决定。
何珍馐思考片刻，说：“材料、工人、作坊、销路都是梁家的，日后臭豆腐也是由梁家做，我们家什么都不做，便占五成利润恐不合适。何家以后不会掺和到姑父家的豆腐生意，也无法提供生意上的帮助，一张方子能占两成利润已经足矣。”
五成利润分摊给何家，梁家所获得的利润便不剩多少。眼前臭豆腐虽然没开始赚钱，但已经能看得见日后的利润。以后生意做大，何家什么也不付出、光躺着靠梁家挣钱，两家人易心生间隙。倒不如宽宏些让双方都满意。
共赢，生意才能做得长久。
何珍馐顿了顿道，“臭豆腐的利润我们占一成即可，不过——我有一个条件。由我酿的那坛老卤水日后只能用来做何记的臭豆腐。”
何翁翁摸着胡须，笑了笑。
果然没看错这个孙女，她有时候滑得就像泥鳅那般。虽然臭豆腐的生意无法垄断，可是何珍馐的手艺却可以垄断。用不同的工艺手法做出来的臭豆腐，味道天差地别。何珍馐只教过何八珍一次做法，何八珍不可能将所有的细节都全学过去。他们家的臭豆腐依旧会比别人家的好吃。
梁宏没想到丈人家竟是如此宽宏厚道，万分汗颜，“不成，一成乃是欺负你们了！”
“最少也要两成，不然这个生意我宁愿不做，梁家今日能渡过难关全托岳家帮扶！”
在梁宏的执意要求之下，契约写成了何家占股两成，梁家占股八成。何珍馐卤的两缸臭豆腐卤水只能何记使用，别的臭豆腐要用何八珍自己卤的卤水。
等何八珍的卤水发酵成熟，何记都不知卖了多少天的臭豆腐了！
……
梁宏夫妇离开后，何家人双眼落在他们带来的羊肉、鳜鱼上，不住地咽唾沫。何记每日挣钱虽然也不少，但还真没舍得吃过羊肉，何家每日的伙食开支不到10文，每日做灌汤包剩下的鸡肉、猪肉，春饼剩下的蔬菜，几乎覆盖全家人的饮食。
更不用提梁宏拎来的那条重达五六斤的鳜鱼，那是梦里才有的东西。如此硕大的鳜鱼市面上几乎罕见，普通老百姓吃得更多的是小条的鳜鱼。鳜鱼肉嫩味鲜，价格却不便宜。
何父看着那羊肉和鳜鱼忍不住食指大动，何珍馐忙拦下他。
“爹爹，我来！让我来！”
饶是何珍馐也忍不住咽唾沫，她虔诚地洗干净手，磨利刀锋。她打算做一道叫“鱼羊鲜”的名菜。
鱼羊鲜，又名“羊咬鱼”，在南宋名叫“鳖蒸羊”，是淮扬的传统名菜。“鲜”这个字就仿佛是为鱼羊鲜而量身定制的，最鲜美的两种食材混合在一起，连孔子都夸赞过它的鲜。
要不是苦于“没钱”解锁这道菜，否则何珍馐吃土也要解锁它。何珍馐曾经做过鱼羊鲜，是以对它的来历背景还算了解。
鱼羊鲜历史极其悠久，有将近三千年的历史，流传至今有很多个版本的传说，何珍馐最喜欢的是孔子那一版。
她细心地将鱼处理干净，羊肉切段，焯水去腥味，用葱姜蒜爆炒。羊肉塞入鱼腹中，用麻线缝好鱼肚。
在处理食材的空闲时间里，何珍馐同何家人娓娓道来：“这道菜乃是春秋战国孔子及其弟子发明的，名唤‘鱼羊鲜’。”
她的声线很是温柔，干净，恍若三月清泠的溪水，柔柔地浸润每个人的耳朵。
“孔子师徒周游列国，来到陈、蔡两国的边界迟迟不得进入，此时孔子已经饿得疲惫无力，他的弟子讨来鱼、羊肉，就地生火做饭。孔子在诗书礼仪方面造诣极高，对吃食亦是有几分要求。他虽然不同意弟子的做法，却也无力反驳。”
“弟子做好
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