《玉盘珍馐》小说免费阅读 ggds.cc
何家。
猪皮冻趁夜做，冷却一夜滋味更好。大哥何嘉仁连夜采买做灌汤包的食材。用浓浓的老母鸡汤、虾皮、猪骨吊出来的高汤，制成的皮冻那叫一绝。
为了买上最新鲜的豚肉，四更（凌晨2点）何父与儿子便去屠场采买，依照何珍馐交代买了红白相间、肥润美丽的五花肉。
五花肉买回来后，何珍馐爬起来揉面、蒸包子。何家人都在给何珍馐打下手。做了半宿活也不见半点疲态，反倒越干越兴奋，想着能挣钱浑身的疲惫便消失了。
五更还未过（凌晨4点）何珍馐的第一笼灌汤包出炉了，
每只灌汤包大如成人的拳头，皮薄馅厚，肉馅汁是用浓浓的老母鸡并猪骨、虾皮吊出来的老汤制成，鲜得人头皮发麻。
小屋里充斥着大伙发出的呼哧呼哧的气声，每个人的灵魂都仿佛被灌汤包吸进去了，吮得大家双眼闪闪地发亮，小心翼翼地细嘬汤汁。
这一刻他们甚至有种感觉，便是吃了这个包子上黄路也死而无憾了！
怎么会有这么好吃的包子？
这会连何翁翁挑剔的舌头也不那么挑了，他年轻时走南闯北也未曾吃过此等包子！
何二叔喟叹：“要是能吃上这灌汤包，我日日不睡给二娘干活都使得！”
大娘子何美馔叹气，“若是日日吃二娘的包子，我怕是今后都难以嫁人了！”
竟然都上升到嫁人的层面上了，何珍馐听了一笑，不至于不至于。
朝食结束后何珍馐、何远夫妻与何珍馐便推着小摊去东水门。
天色尚早，天色一片混沌。可是汴京城的早市已经如火如荼，沿街一片早已有许多人家摆摊。何珍馐仔细一看，果然有几家摊子摆上了春饼，用料大致无二，且都仿着她昨天那般边切边卖、借此招揽生意。
这种手段虽不入流，却也叫人拿他们没办法。
何父感叹道：“好在我们今天有灌汤包……”
否则今天怕是有得愁了。何父想起这些年做吃食的心酸史，心头微涩。京城居大不易，这次若不是祖宗保佑，何家焉能完好？
但今天有了灌汤包，一切都将不一样，何父对这灌汤包十分有信心！
“噔噔噔”急促的马蹄声划破城门，一队贵人的车马鱼贯入城，黎朝宵禁较为宽松，五更（早上4点）城门便开了。何珍馐望了一下天上一道弯弯的朔月，宋时每逢朔月文武百官便便要上一次早朝，凌晨五点开朝，想来黎朝也大约如此。
贵人的车队在朝食铺子前略微停留，小厮匆匆地滚下车来买朝食，此时恰好何家的灌汤包新鲜出炉，浓郁的香味把小厮勾了过来。
何珍馐一只包子卖十文钱，小厮扔下一把铜钱，拿了两个包子便匆匆离去。田秀珍追在马车后着急说：“大人，这汤包磕不得、碰不得，切记要轻拿轻放！”
何珍馐开始点钱，她以为会像上回贵人买.春饼那样，会有银子打赏。没想到数了两回的确还是二十枚铜钱，一枚都没多。
看来打赏不是常有的事。
一旁的何父听完女儿要价，咋舌地问，“十文会不会太贵？”
十文钱可以吃一碗面，能加河鱼，甚至昂贵的羊肉当浇头。旁的铺子卖肉包子才三四文。他们的包子更大、做得更费劲，他原本是想着卖五文一只的。
何珍馐低声说：“爹爹，我们买了虾、猪骨、老母鸡做汤底，虾皮本就是贵物。人力也是贵的，我们全家人昨晚仅做了这点灌汤包……”
汴京深居内陆离海远，海货物价居高不下，做包子用的海虾干要两百文钱一斤。
何父凝噎，虾皮是贵，他看女儿磨的那点虾皮粉撑死了十文，他在心中快速盘算着：灌汤包.皮特别薄所用面粉十斤，大头支出还是豚肉，三十斤豚肉合计300文，熬汤所用的虾皮猪骨老母鸡这些加起来不过五十文。
十只包子里只要卖出两只包子就回本了，这……还不贵呀，简直漫天要价了。
何珍馐发现何父不能理解这些，改而说：“我们要还100两银子呢……”
一百两银子果然是何父的死穴，一提欠债他就彻底安静下来。别说一个包子十文钱，能卖得出去，卖十两他都没意见。
何珍馐不再说话，汴京是黎朝的首都，经济状况与宋时无异。宋时汴京是世界经济最繁荣的城市，GDP全球最高，商品经济极为发达，因为食物价格便宜、亲民，服务周到，用食方便，许多百姓甚至不在家中置餐，三餐都在外面的饭馆食肆解决，反过来推动了饮食行业的繁荣。
宋朝是历史上饮食文化最繁荣的朝代。
黎朝和宋朝很相似，何珍馐把摊子饮食定位在中端，汴京人消费得起、吃得开心，他们也能早点还清债务。只要手艺好，做饮食真的可以很挣钱。
六更后（早晨七点）路上的行人渐多。何珍馐开始切时蔬做春饼，何父摊春饼皮。
一大早便有客人上门来买朝食，很多都是昨日的熟客，他们发现何记小摊今天居然还买了包子，大喜。一问价格，许多顾客便嫌贵。
“何小娘子，你这包子会不会太贵了些？人家铺子肉浆馒头也才三四文一只。”
何珍馐含笑着没有答话，顾客自讨无趣，买了春饼便离开了。
一笼灌汤包久久无人问津，直到昨日来买.春饼的众举子来到何记小摊买朝食。
对普通老百姓来说十文虽嫌贵，对条件阔绰的人家来说却算不得什么。对贵族来说更是食不厌精脍不厌细，非百文钱一斤的羊肉还不吃。十文贵不贵是相对而言的。
“何娘子，你这包子倒是新鲜，是灌浆馒头吗？我记得东华门外有家唤‘刘辞仙点心’卖的就是这种灌浆馒头。”
举子看着灌汤包，心生喜爱。汤包做得甚为精巧，外观道道褶子形似菊花，提起来像灯笼，洁白如玉瓷，甚至美观。比刘辞仙家的好看多了，就是不知味道有没有它家好。
何珍馐笑而不语，作势直请举子试试。
何父掀起蒸笼盖，拇指轻拈灌汤包褶心，慢慢挪到油纸上递给举子。他热情地教举子如何吃灌汤包，免得像他们昨天吃的那样狼狈地溅了一手的汤。
“哎，吃汤包讲究的是‘轻轻捻、慢慢移，开小窗，后喝汤’，对啦，这样吃就对了！”何父眉开眼笑地指挥道，顺口说出了女儿昨夜教他们的口诀。
举子在何父的告诫下已经有了几分谨慎，不料轻轻咬开小口，丰润的汤包仍是溅了他一嘴的汤，舌头蓦触到一股喷涌的汤汁，滋味极鲜、极烫，汤头比那上等的羊汤还要鲜。
醇美香浓的汤在他嘴里，犹饮琼浆玉露，他惊喜地发现汤汁里还带着一丝海虾的鲜甜！
偌大的灌汤包汁水很足，举子吸了好一会才吸干，很适合客人悠闲地慢慢嘬，直让人嘬个痛快。
“太好吃了，此味人世间绝无仅有！”他不觉地脱口赞美。
吃完后他看着周围人讶异的眼神，这才狼狈从怀中掏出手帕收拾仪态。他打趣道：“若你们家有店面，能让人坐下慢慢用这包子，岂非一番美事？”
何珍馐深以为然，黎人重礼仪，让食客站在摊前吃灌汤包太不雅致了。她盘算着明天怎么也要弄几张桌子小板凳出来，否则让人站着吃灌汤包这不是明摆着赶客吗？
还在观望的路人看那位举子吃得直吮拇指，咽了咽口水，纷纷掏钱买包子。
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