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第133章 小笼包鸡丝粥

小说:

美食:随机摆摊,游遍河山

作者:

声声听龙

分类:

网游科幻

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曹慧慧这边一回到家就跟自己的好朋友分享喜悦。

她大学毕业之后会经常来跟她的好朋友住几天,美其名曰维系友情。

“干啥呢笑这么开心?之前不是还沉浸在失恋的悲伤情绪里吗?”

千涟看着自己的好朋友,自从上个月她和自己男朋友旅游回来之后就莫名其妙的分手了。

她为此还特地请假了好几天安慰她陪着她,明明前两天看她还有点悲伤的情绪在身上的,但是现在?

“你还记得上次我给你提到过的包子老板不?”

曹慧慧拉着千涟的手笑容明媚的说道。

“记得呀,你之前去三亚回来天天说,咋了?”千涟压根没有把偶遇这两个字考虑进去。

“我刚刚回来的路上偶遇他了!!明天你跟我一起去买吧,不过那个包子老板说他现在改卖冰糖葫芦了。”

“真的?我天天听你说包子我的馋了,不过那个老板包子卖这么好为什么要改行卖冰糖葫芦呀?”

千涟想不通。

“我也不知道,或许是老板想挑战新事物吧,我觉得那个老板包子能做这么好吃,糖葫芦一定也不差。”

“你就这么确定?糖葫芦不都是那个味儿吗,不过你想去我就陪你去。”

“太好了!那下午五点,我去接你下班然后过去买冰糖葫芦~”

第二天早上,徐尽欢早早起床。

他没想到傅子晋也起床了,此时正在看电视。

“调个..”

“少儿频道?”傅子晋都知道徐尽欢接下来要说什么了。

“没错,我喜欢看动画片,你早上想吃啥?吃完早餐就开始整糖葫芦。”

徐尽欢已经有点迫不及待了,他想先做两串自己试试口味。

“随便,我反正不挑食。”傅子晋津津有味的看着面前的动画片,他发现这玩意儿有时候还挺好看。

徐尽欢点头,昨天晚餐吃的是面,今天他不想吃了。

包点馄饨和小笼包吧,再熬点粥,连带着中午的午餐一起了。

“那就吃小笼包还有鸡丝粥了?”

徐尽欢在厨房探头问傅子晋。

“没问题。”

“喵~”没问题。

“你喵啥,你已经吃饱了,别闹昂。”徐尽欢每天起床都顾不上洗漱,第一件事情就是给小花喂食。

小花没有出声,而是走到厨房蹲坐在徐尽欢的脚边。

鸡丝粥的做法用料简单,不过要煲得鲜香绵密却不是那么容易的。

半边鸡肉去骨放进另一口锅中加入一些料酒和葱棒先焯水。

焯过水之后将鸡肉捞出洗干净继续加入葱棒、姜片和一点盐,一起煮到半熟的状态后捞出,挑出姜片和葱棒。

这时候洗干净稻米,直接用刚刚煮鸡肉的水煮米,这样粥会更加的入味。

因为徐尽欢刚刚已经事先焯过水的缘故,鸡汤并不会很腥。

接着鸡肉顺着纹理轻轻撕成鸡丝。

这时候粥米煮开成花,鸡丝和红枣一起丢进去,小火慢慢熬煮。

其实徐尽欢今天想吃灌汤包,但是汤要提前一天熬,只能是明天再做了。

小笼包他喜欢吃汁多肉嫩,皮薄口感筋道的。

徐尽欢拿出高筋面粉,蛋白质含量十二点五克的,加上一克盐。

这个盐可以使得面筋的抻拉弹性更足,这样包的时候不容易撕烂。

加入温水开始和面,一直到表面光滑没有窝水,然后将面团包起来醒面三十分钟。

馅料保持四肥六瘦,这样吃起来的口感更香,在馅料里加入蒜末、葱白末。

常温水倒进馅料,继续加入黄酒或者是米酒都可以,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油多放一点会更香。

配料加完开始搅拌馅料,把水分和肉充分的融合吸收。

搅拌好之后再加上一点老抽,这里注意馅料搅拌的时间不能过长,如果搅拌的时间过长馅料的口感就不会很嫩。

搅拌到拿起一点馅料能抖散的状态就可以。

此时面团也已经发酵足够三十分钟。

案板上撒上一层薄薄的干粉。

将面团揉一下搓成长条,分成大小均匀的块状。

然后就是擀面皮,擀面皮也是有要求的,中间要留出一点厚度,旁边能薄尽量薄。

最后就是开始包馅儿。

徐尽欢

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