《素膳小厨娘(美食)》小说免费阅读 ggds.cc
一炷香至此燃尽大半有余,香灰幽幽落下,剩下形单影只的一小截。
罗九娘做的花椒尖炒土豆香气四溢,周遭的议论声更响了。
“我就说这罗九娘好。”
“此言不虚,兄台果真好眼光。”
“只是这周小娘子,怎么还不下锅啊,待会时间不够了。”
从罗九娘做完后,虞之便一直在关注着周小小,几乎要火烧眉毛的时刻,旁边的人都替她着急,可她依旧不紧不慢地洗好蒜叶,起锅热油,油尚未起泡,她便抓起刚才剔好的花椒壳浸入其中,冷油炙着,闻不出香味来。
虞之蹙眉,有些不解,热油才最利于香料香气的激发,这是什么做法?
没一会,锅中响起嘶啦嘶啦的声音,花椒壳在油中被大火烹炸着,渐渐显出它应有的焦油香,丝丝缕缕地盖过了罗九娘的土豆,不知不觉主导了屋中的气味,待众人反应过来时,周小小已经将花椒壳捞出来,只留下花椒油,香气逼人。
芋艿一倒,花椒的味儿又被掩了掩,换做一股寻常炒菜的香,突然就落了俗套,周小小用锅铲翻炒着芋艿,有些块松散着半碎,糊在其他块的表面上,糯糯的口感显而易见。
炒到这个程度,差不多可以起锅,再加入事先准备好的蒜苗,简单炒至均匀,在线香燃尽的最后一刻,出锅!
多余的调料没有,炫技没有,这份蒜苗芋艿闻着跟一般炒菜什么差别,平平无奇,无甚特色,但是不知道为何,虞之很想夹一块尝尝,这冷锅淬出来的花椒油炒的芋艿到底是什么味道?
可周围的人却不这么想,稀稀拉拉的私语中都是失望。
“我还以为这小娘子能做出点什么让人惊喜的东西来呢。”
“你是不是望了,她说她最擅长的是番茄鸡蛋!”
“这种水平,我觉得我也能行啊,怎的我就初选都未过,这小娘子倒是能上?”
“得了吧你,你做菜难吃的紧。”
在沸扬的众议中,线香落尽,完结的锣声响起,尘埃落定。
后厨里看热闹的食客熙熙攘攘地朝堂内走,点评着所见,与周遭的相熟之人评判着好坏,妄图押中结果。
“要我说,罗九娘定是今日的赢家,那手刀工,太漂亮了!”
“我可不同意,你看过那边的比试嘛,王大叔厉害得咧,火在锅中四起,哗哗的,可锅里的东西一点没糊,他不赢谁赢?”
“你们都没眼光,还是刘大娘厉害,她那碗菜,一看就香得很!”
堂内的食客翘首以盼,只见四人依次端着碗进来,手中的食物各有特色,香气迷人,不少食客下意识地咽口水,手里端着的柿子汁都不香了呢!
仍是罗九娘先介绍,笑盈盈地端出她的菜:“这道菜名为花椒尖炒土豆。”众人看去,切做片状的土豆沾上层薄油,泛着亮白的浅光,几叶梧枝绿的花椒尖散落其中,点缀上几段干红的辣椒,光看颜色,就协调得很啊!
刘大娘随后:“这道叫素炒面筋,麻辣鲜香,包管你们吃了满意。”人群配合得发出一阵欢呼,她有些不好意思地摸摸头,退至一侧,将菜展示在众人眼前。
不同于罗九娘的菜肴那么清秀,刘大娘的菜主打一个热辣,辣椒粉花椒面均匀裹在面筋上,还掺杂着红绿两色的辣椒,娇娇艳艳的,隔得老远都闻见辣香气。
秦世献在虞之耳旁将刘大娘做菜的过程尽可能细致地复述给虞之听:“这刘大娘做面点倒是很有一手,这面筋是她现做的,揉面、擀面,看着都很是厉害。”面提供了醒过的和没醒过的,看样子刘大娘直接用了醒好的
秦世献瞥一眼那菜:“这辣椒面,她恐是觉得不够细,又自己研磨了下,再加入孜然、花椒,又加了点茱萸,调了个辣碟蘸料,朝锅中一放,味道立马就出来了。”
赞赏溢于言表,难得见他如此,虞之挑眉,小声询问道:“你会投她嘛?”
秦世献点点头:“店中如今的面点大多是你一个人做,我们插不上什么手,若是能有个得用的人替你分担些,你也不用那么辛苦,更何况做菜她也不弱。”
虞之不做声,丹凤眼含笑,抬眼瞥他,一副了然的神色,秦世献垂眸看她,二人就这般对视着,秦世献喉结一滚,败下阵来,移开眼神。
他手中晕出汗来,只想将她这双眼蒙住,莫要这般明察秋毫,也莫要这般,勘破他心。
虞之闷声浅笑,回归正经,道:“第二轮便是点心比试,且等那时再看看再下定论。”
王大叔做的是豆腐豌豆尖烩,绘声绘色地拉了阵票,引得下面一阵又一阵的欢呼,到周小小介绍时,她只简单一句:“这是蒜苗炒芋艿。”
刚还热烈的氛围蓦地凝固了,半晌,才发出些客套的掌声。
虞之候了片刻,见她退一步站回到队伍中,确认她没什么要多说的,方才宣布:“请诸位品尝,为您所喜欢的菜品投出宝贵的一票。在投票的这段时间中,第二轮也将开启。”
虞之自己先从每盘中挑了一点点,食客紧随其后,迫不及待地排成一队,一手持筷,一手攥着花签。
花椒尖炒土豆拿捏得刚刚好,土豆入味,入口是脆的,多一分则软,少一分则生,这个度把握得很微妙,花椒尖也沾惹了土豆的香气,但只是第一口,在细品就是花椒尖本来的叶子香,这倒算,倒也算得上是惊艳。
豆腐豌豆尖烩相比较之下有点平凡,豆腐是煎过的,可油未控干就直接倒上汤了,以至于汤中散落的油珠还带着煎炸豆腐的焦味,加之或许是在煎豆腐的时候加了辣椒,辣味被裹挟在油中,汤被污染了,有种辣辣的感觉,吃起来颇不爽利,这样的汤底,自然豌豆尖吸了汤汁也不会好吃道哪里去。
这道菜虽然毛病有点多,但是若是在街边一个普通小店中吃到
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