“湘湘当然有事做了。”洛宁摸了摸湘湘的小脑袋，柔声道，“往后湘湘负责看护后院，要是后院发生什么事，马上来报告。”
洛宁要把叶清玉用起来，白日里叶清玉便不得空看顾湘湘。
往后只能让湘湘一个人在后院玩耍。
她跟罗掌柜说了，请木匠这两日就在后院给湘湘搭一个小秋千，再买些小花篮、蛐蛐笼子、布偶老虎一类的玩具，让她一个人呆着也有的玩。
等以后饭馆生意步入正轨了，她再画个图纸，请工匠给湘湘搭一个滑滑梯。
古代没有托儿所，的确有点麻烦。
接下来的两日，面馆上上下下忙得脚不沾地。
罗掌柜第二天就带着新匾额回来了，黑底白字，另做了一面红色幌子，侧着挂在门口，行人远远就能看见“宁记面馆”四个字。
阿福把旧匾额劈成齐整的长条，码在后院留着当柴烧。
给湘湘的秋千架起来了，罗掌柜顺带请回了个泥瓦匠，把铺面里外磨损的墙壁和油漆都新刷了一遍。
叶清玉把后厨的碗碟按大小归了类，调料罐子排得整整齐齐。
她只是个小妾，跟着洛宁分家出来只是为了自己和女儿不用住在柴房。
现在她们母女俩有了一间自己的屋子，洛宁还许诺按月给她发工钱，叶清玉干劲十足。
清点好碗筷，她擦灶台、刷案板、洗锅盖，把后厨打扫得一尘不染。
洛宁则一头扎进了西市。
不买东西，只是货比三家，面粉哪家磨得最细，哪家屠户的肉最新鲜，哪家摊子葱蒜品相好、斤两足，哪家油坊的油成色清亮。
她一家一家地问，一家一家地记，回来后又跟罗掌柜询问各家铺子的口碑。
两天下来，她把西市里的食材铺子摸了个遍，最后跟五家铺子谈好了大量采购的价格。
洛宁并未一味追求便宜，开饭馆食材很重要，合适比便宜更重要。
当然，她有自己的要求，那就是必须送货上门。
面馆人手有限，又是老弱病残，取货运货不方便。
到开业前一日傍晚，面行的人送来了批面粉，肉铺送来了猪肉和大肠，油坊送来了一坛菜油，菜摊送来了几筐时令蔬菜。后院的几间屋子终于收拾了出来，床铺铺好了，终于可以搬出客栈了。
洛宁让叶清玉和阿福早些休息，自己则开始备菜，提前把面团发好。
唐朝的面粉和现代不同，筋度不够，需要再加盐和蛋清。
杂酱的酱料比例也要调，开业时间仓促，她来不及做豆瓣酱，只在利用豆豉进行改进。
要准备的东西太多了，原计划的油泼面也暂时搁置，明日开业只卖所有东西准备妥当已是深夜。
囫囵睡了一个多时辰，外头就传来了几声鸡鸣。
洛宁一个激灵爬起身，走出屋子见叶清玉和阿福也都穿好衣裳起来了。
阿福径直坐到了灶台前，往灶膛里塞了把干柴开始烧水煮面汤。
醒发好的面团在案板上胀得圆鼓鼓的，手指一按，回弹得恰到好处。
肥肠是昨晚睡觉前就放上灶的，小火煨了一个多时辰，已经煨到酱汁浓稠了，另外还有一口锅熬着大骨汤，这可是川派杂酱面的秘密武器。
只是有这些还不够，杂酱得现炒。
没有冰箱，所有浇头都不能过夜。
洛宁剁猪肉，叶清玉帮忙切葱、切蒜，没多时杂酱出锅，肉丁酥烂，一把葱花撒下去，香味扑鼻起来。
阿福要吃杂酱面，叶清玉偏爱肥肠面，洛宁也选了肥肠面，三人吃过员工餐，坊门一开，罗掌柜就来了。
罗掌柜提了一副红对联，一边是“开市大吉”，一边是“万事亨通”，跟洛宁一起贴到了大门口，带着阿福和叶清玉一起朝店外的人行叉手礼。
他们几人动静不小，街坊四邻纷纷朝这边看过来，几个脚夫挑着担子路过也都驻足。
罗掌柜站在门口，清了清嗓子，吆喝起来。
“宁记面馆，今日开业！老铺子新东家，手艺没话说！”到底是做了十年掌柜的人，罗掌柜声音洪亮，腔调拿捏得恰到好处指，“杂酱面、肥肠面，样样美味！走过路过，进来尝尝！”
有街坊凑过来问：“罗掌柜，这不是米记的铺子吗？换招牌了？”
“换了换了。米记是老黄历了，如今叫宁记面馆。”
“厨子是谁？不会是你吧？”
众人顿时哄笑起来。
“你那素汤饼我们可都记着呢，谁敢吃啊！”
罗掌柜老脸涨得通红，支支吾吾说不出话。
洛宁往前迈了一步，站到罗掌柜身前：“我是宁记面馆的东家，也是面馆的厨子，手艺如何，大家可以尝了再说。”
她生得好看，笑容亲切，说话又好听，本来还在起哄的众人纷纷静了下来。
洛宁顺势道：“今日开业，前十碗我不收钱，免费请信得过我的街坊尝尝，有人愿意试吗？”
“免费？”有人来了兴趣，“真的假的？”
“十碗面，送完为止。”
“我来一碗。”
“我也来一碗。”
两个挑货的脚夫先站了出来，他们都是挣辛苦钱的，有人请客，当然不吃白不吃，再难吃好歹也能填饱肚子，省一分钱。
“两位里面请。”
洛宁领着他们进了面馆，问清他们要什么口味，进厨房下面，很快跟叶清玉一起端着杂酱面送上桌。
白生生的面条上卧着一勺肉酱，葱花点缀其上，热气腾腾，香味直往人鼻子里钻。
门外看客们看着这面的卖相，立马又有五个人想要试面，叶清玉将他们请进来，然后把他们点的面报给洛宁。
还没等着几个人吃上面，十个免费的名额都报满了。
第一批食客埋头扒拉着面，最先吃到面的脚夫连汤都喝干了，看得外头的人馋虫大动。
门口围的人越来越多。
“真有这么好吃？”
“你看看那个人，吃猪下水都吃得那么香，是装的吧？”
“可闻着是真的香啊。”
“确实香。”
“免费还有吗？”
“十碗早送完了！”罗掌柜喊，“进来尝尝嘛，杂酱面八文一碗，肥肠面十文一碗！”
“大肠面居然更贵。”
“是啊，这不是坑人吗？”
“敢卖这个价肯定比猪肉好吃吧？”
“我还是来一碗杂酱面吧。”
有人犹豫，有人掏钱，有人还在观望，但面馆终于迎来了四位掏钱买面的主顾，紧接着又是第五位、第六位。
铺面轩敞，桌子和长凳够多
洛宁原本想让叶清玉做跑堂，但点面的人太多，叶清玉得留在后厨切面。
罗掌柜在前头既跑堂又结账，忙得脚不沾地，嗓门也越来越大：“杂酱面两碗！肥肠面一碗！”
等了这么久，他终于等到了这么多客人，一点也不觉得累啊。
店里的客人络绎不绝，洛宁在灶台前一碗接一碗地下面、浇头、撒葱，直到早饭的饭点过去了，四个人才歇了口
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