洛宁拿起了厨房里唯一一块猪肉，正好是有肥有瘦的猪腿肉。
她挽起袖子把猪肉洗净，肥瘦分开，切成小丁。
掌柜一直站在后厨门口看着她，眼神里带着几分不以为意。
只是看着洛宁熟练的刀工，掌柜眼神微微一变。
这刀工，没有两三年练不出来。
洛宁丝毫不在意他的打量，拿起一口铁锅架到灶上。
唐人不会炒菜，直到宋代才出现炒锅，所以厨房里的铁锅陶锅都是平底的。
不过杂酱不需要猛火爆炒，平底锅足以应对。
洛宁把肥肉下锅，小火把猪油逼出来，锅里发出滋啦滋啦的声响，油脂的香味随之弥漫开来。
等着肥肉丁熬成金黄酥脆的油渣，立刻盛出来备用。
锅里留着猪油，下瘦肉丁翻炒，变色后加入葱白爆香。
厨房里没有豆瓣酱和甜面酱，洛宁抓了把豆豉，连同花椒、茴香、桂皮扔进锅去，加了勾芡的水小火慢熬。
等待杂酱熬好的时候，洛宁拿起了掌柜的事先发酵好的面团。
他就备了这一个东西，难怪只卖素汤饼。
擀面、切面，洛宁的动作行云流水，很快面条下锅煮熟，捞出来简单地调味，浇上刚熬好的杂酱，最后撒上葱花。
一碗川式干拌杂酱面端到掌柜面前。
掌柜看着那碗面，犹豫了一下，拌匀后尝了两口，二话不说，埋头扒拉起来。
没多时，一碗面就见了底。
“这、这也太好吃了……”掌柜看着空碗，又看看洛宁，语无伦次，“这是娘子的独门秘方吗？”
“那倒不是，我有师承的。”
“敢问师承何家？”
“我师父是化外厨艺大师，姓名不足为外人道。”
洛宁的师父的确是一位川菜大师，不过穿越到一千年前了，提她老人家的名讳也无人知晓啊。
这对掌柜来说也不重要，他看向洛宁，试探着问：“娘子可愿意留在米记饭馆做大厨？”
“吃饱了再说。”
洛宁很快又做了四碗杂酱面，叶清玉、阿福、湘湘还有她自己一人一碗。
叶清玉早上吃得多，原本是不饿的。
可闻着面碗里传来的阵阵肉酱香气，犹豫了一瞬就拿起了筷子。
看着香，吃在嘴里更香。
她正想招呼湘湘快吃的时候，旁边湘湘早就吃得鼓起了腮帮子，含含糊糊地说，“姨娘，这个好好吃……”
阿福更是埋头苦吃，一句话都舍不得说。
洛宁自己也尝了一口。
虽然时间仓促，调料也不齐，但这碗面端去师父跟前能及格了。
猪肉的油脂被酱料充分吸收，小葱、蒜末、花椒和茴香去掉了腥气，她这一碗额外加了茱萸碎，整体咸鲜微辣，酱香浓郁。
她并不了解唐朝长安人的口味，可她去过现代的长安，当地人口味不轻，能够接受川菜的复合味型。
但看着眼前几个人的反应，给了洛宁足够的信心。
等着洛宁放下筷子，掌柜的再度上前，朝她拱手。
“娘子，鄙姓罗，在米记饭馆做了七年掌柜了，方才是我有眼不识泰山。”
“罗掌柜客气了。”
“娘子的手艺我是佩服的，您既然愿意在我跟前露一手，可见是想留在米记饭馆，工钱您只管开，我跟东家说去，保管不会亏待您！”
洛宁拿帕子擦了擦嘴，语气温和却坚决：“掌柜的，我要见你的东家。”
罗掌柜面露难色：“我那东家他不好见……”
“掌柜的，你方才说能替我多要工钱，可见是能见到东家的，既然如此，不妨替我引荐一下。”
罗掌柜张了张嘴，没法说不能，也没法说能。
他希望米记饭馆能生存下去，这样就不用失业。
可东家生意做得太大了，这家米记饭馆对他来说可有可无，若是跑去说有个会做面的小娘子要找东家谈生意，东家只怕会翻个白眼。
洛宁思忖片刻，看出对方的为难之处。
想了想，她道：“掌柜的，今日能否再借厨房一用？”
“你想给东家做一碗杂酱面？”掌柜的见多识广，一眼看出了洛宁的意图。
“面送过去就坨了，”洛宁也不含糊，点头道，“我会做一道拿得出手的点心，明日劳掌柜的带去给东家，倘若东家尝过之后还是不愿意见我，就此作罢。”
“行。”饭馆本来就没生意，厨房空着也是空着。
当然，掌柜的也想看看，洛宁到底能做出什么样的点心能惊艳到东家。
不是掌柜看不起洛宁，东家领着商队去过西域，也跟着南洋商人乘船出海漂了三年，天上飞的，海里游的都吃过，嘴刁着呢。
等着湘湘放下筷子，洛宁领着他们出了饭馆。
叶清玉方才一直听着他们说话，疑惑地看向洛宁：“娘子，范家未必能分多少钱，盘那家饭馆怕是不够的。”
“的确不够，所以才要跟他们东家面谈。”
叶清玉微微皱眉。
他们身上就六贯钱，难道娘子想空手套白狼？
她觉得洛宁痴心妄想，可想想今日吃到的蛋炒饭和杂酱面，莫名又有了信心。
“那咱们这会儿去租房吗？”
“不。”
洛宁方才把米记饭馆里外转了一圈，除了前头轩敞的店面，还有一个后院，院子不大，看起来也有三四间屋子的样子。
倘若她的计划顺利，后院足够他们四人住了。
湘湘一直听着她们俩的对话，突然插了一句：“阿娘，我们今晚住哪儿呀？”
“前头有家客栈，今晚就在怀远坊落脚，明日事情就会有分晓。”
他们三个跟着洛宁一起从范家走到西市，早就走累了，她还要回米记饭馆做吃食，就近找家客栈最妥当。
当下洛宁要了三间中等客房，各自回房歇息了。
小憩了一会儿，感觉恢复了不少元气，她径直往西市去，采买了需要用的食材调料便去米记饭馆了。
正如掌柜的所言，饭馆口碑坏了，周围街坊知道快关门了，根本无人来吃饭。
偶尔有进来的外地客商，也被掌柜的态度吓跑。
洛宁这次不许罗掌柜的在旁盯着，只说要制作独门点心，关起门在后厨忙活起来，直到一个时辰后才提着食盒走出来。
“做好了？”罗掌柜问。
“劳烦掌柜把这食盒送去东家府上，当时我的见面礼。”
罗掌柜接过了食盒，打开一看，只见里面摆着四块莹润洁白的圆形糕点，表面看起来像鸡蛋羹一样细腻嫩滑。
每一块都加了不同的馅料点缀，一块放了红豆，一块撒了桂花，一块包着红枣，
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