“有用剩了的牛骨吗？”
几个水手照例每日来伙房问，让姜月照对这些人的面孔都熟悉了起来，但她不知道他们会那么执着地找牛骨来干嘛。
“还能干啥嘞！”小渔儿对这些门道一清二楚，“拿去整麻将用呗！”
麻将……
姜月照这才恍然大悟，宝船在东海行驶约莫快半个月，听闻快到福建长乐港口，船队准备在深港靠岸驻扎几日，采买补给些淡水物资什么的。
姜月照在伙房适应得很顺利，除了完成副指挥使大人的三餐，偶尔还有几百号人的大锅饭等她要炒，在船上的日子过得忙忙碌碌，每天累到沾床马上就能睡着。
看样子一路顺风顺水，水手都快被这行船的日子给无聊透了，这才想着办法，来伙房收集剩下的牛骨，准备自己打造一副麻将出来。
“牛什么牛骨！我看你长得像牛骨！”
这时张大冒了出来，朝那要牛骨的水手恶狠狠地剜了一眼。
结伴来的水手一看是张大，这比他们伙长（船长）可太难相处了，脚底抹油，赶紧见缝溜了。
上次伙房打架事件，虽然蔺千户只字未提，但不良影响还是七传八传地吹到了张大耳边。
张大近几日在伙房严抓纪律，透着一股是不是他纹身没漏出来，大家就有点不太尊重他的军痞气质。
火头军仗着自己领导来了，阵营气焰嚣张如同韭菜，涨了好几茬，太监伙夫仗着有姜月照在，不肯轻易退让三分。
两拨势力依然在暗潮汹涌着，谁也不让着谁。
张大今日不知哪根筋接上了，定下大锅饭的菜谱不说，接过配给送来的食材，打算亲自上手做。
这道大锅菜便是陕北著名的传统小吃，肉夹馍。
跟在长大手下的火头军甚至有些雀跃，毫不夸张地吹上了彩虹屁。
“我们头儿做的肉夹馍，那简直！”
“你们不知道，当年行军的时候，那肉夹馍拿出来，给我军长大人的佛跳墙，我都不换。”
“我们张老大虽然不是西北人，但这做肉夹馍的功夫，比西北人还要西北人！！”
……
一系列发自肺腑的赞美，让姜月照、小渔儿还有若干太监伙夫，不由地暗暗咽了好几次口水。
幸好都在一个伙房，姜月照手上的活儿依然忙碌着，眼角余光时不时飘向伙夫长张大的方向。
姜月照做美食博主的时候，肉夹馍虽然上过她的拍摄选题，但陕西之行还没来得及安排，人这就穿来了大明。
肉夹馍还被称为中国的汉堡，重点在于馍酥肉香，肥而不腻①。
张大把送来的几大块带皮五花肉清洗干净，切成四寸左右的肉块，冷水下锅，锅里一同放下姜片、料酒和葱段去腥，等水沸后再煮约莫十分钟左右，撇去面上飘着的浮沫。
紧接着，张大捞出肉块，用温水清洗干净，放进炖锅备用。
让姜月照料想不到的是，这些准备的功夫，让手下帮忙就行，可张大依然亲力亲为，跟平日里摸鱼的他，完全两个人。
张大新启炉灶，一堆狗腿子围着，帮他看火。
他在锅里放入油和少许冰糖，锅铲轻轻划拉着，锅中炒糖色转眼变成枣红色的模样。
“唰”地一声，张大迅速倒进少量热水，将锅里炒好的糖色搅拌均匀，舀进了刚才装着猪肉的炖锅中。
张大两三步走到备菜台边上，手里拿着一块干净全新的纱布，一一放着花椒、小茴香、草果等等香料。
装香料的时候，张大表情透着些鬼祟，几个火头军手下更是很懂规矩地没去看。
姜月照倒是不怕，偷瞄好几眼，只看张大放了些寻常做卤肉用的香料，很可惜配比那些她没能看清楚。
她那脖子要再伸长一点，恐怕立马要被配方主人抓个正着。
张大神神秘秘地投下他的“秘方”，又在炖锅里铆足了劲加上生姜片，葱段和料酒，生抽老抽和冰糖更是不计成本地被倒进去。
最后，张大加了一勺陈醋进去。
姜月照瞬间亮了眼睛，就是这一点陈醋的作用，能让猪肉更加软烂，解腻增香，似乎是很少有人会知道这么一个小技巧。
等待炖肉的同时，火头军开始和面，多年行军生涯让在案头忙活的几个人很有默契。
面粉在他们手上，加入盐和猪油，不一会儿便成了团。面团醒发后，他们揉成光滑的面团，接着分成大小均匀的小剂子。
这制作面饼的火头军，就像在处理着一道成熟的流水线，上一个把剂子赶成长舌形的薄片，下一个便在这面片上刷着一层油酥。
跟着，刷好油酥后的面片被一边拉伸着，一边慢慢卷了起来。平日里五大三粗的火头军对待着面片儿，这里的手法顿时温柔了很多。
卷好的长条面胚就像螺丝卷，然后被人用手掌按扁，最后再次擀开成一块块待烤制的小面饼胚子。
火头军不光手上忙着，嘴上还呼来喝去地唱着熟悉的军歌，把伙房的劳动气氛炒到莫名高点，惹来几个太监阴阳怪气的不屑白眼。
完工的小饼被放进平底铸铁锅，火头军给它们身上，挨个刷上薄油，微火煎烤着小饼，不时翻面，烙制两面出现淡淡虎皮纹样，接着又被人用夹子，送进铁锅底下的火炉里，慢悠悠地烘着。
专属的面粉香味慢渐渐从火炉传出，褪去曾经在长安一炮而红的浮躁，是西北原始质朴迎风吹来。
很快，火头军再次掀开平板锅，重新出炉的那一块块小饼蓄势待发，饼身饱满鼓起，带着一圈圈掉渣金黄酥脆的馍皮。
张大去甲板摸了一圈鱼回来，仔细净手后取了个大勺，他伸着大勺在炖锅中搅了搅，舀起两三块卤好的腊汁肉仔细瞧瞧。
几块大肉肥瘦相间，满满的胶质软软弹弹，亮晶晶闪着夺目的璀璨珠光。
就像肉夹馍拍摄的广告宣传片一样。
姜月照投去艳羡的目光，原本心底想做伙夫长的小九九，在此刻打消了七八分下去。
张大取出案板，将那带皮腊汁肉碾压剁碎，不时添着温热卤汁。
然后，他将刚烤好的馍平行切开，再把方才剁碎的肉块塞入这热馍中，肉汁开始浅浅浸润在潼关馍的白皮上。
小渔儿实在没忍住，擦了擦从嘴边，不自觉溢出的口水。
平时放饭的时候，火头军一个个跟个穷凶恶极的饿死鬼投胎一样，抢在前面，今日的火头军更像是炫耀。
火头军准备好油纸，接过成品，挨个包好后送到太监伙夫的手上，满脸骄傲。
“趁热吃！”
火头军一边嘱咐，一边将包着油纸的馍塞到姜月照手上。
虽说伙房工作量大，但好处更多，横竖也不会饿着她，随机还会掉落意外惊喜。
姜月照举着那仿佛从广告中拿出来的肉夹馍，不客气地大口咬下去。
这一瞬间，热气腾腾的馍和软糯入味的腊汁肉交相辉映，油脂渗透进这外表质朴，内层口感意外丰富的潼关馍中，有着酥脆掉渣的千层口感，是恰到好处的肉香、饼香反复俘获着姜月照的心。
果然不同凡响，拿佛跳墙也不换。
“天啊！这好吃得没治了！”
小渔儿连连发表赞叹，喜欢背地里骂着火头军“死眉塌哈眼的”的那句话，也因为这肉夹馍的特殊存在，暂时收回半天时间。
“这不是肉夹馍，这是艺术品~！”
太监伙夫们不由地发表感叹，按照份例，每人只有一块而感到有些遗憾，还一路
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