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16. 馒头包子馅饼嘞

小说:

奸商美食记

作者:

执笔汇

分类:

现代言情

南山有凤,青首白颈赤背墨胸,尾长五尺,五彩斑斓,振翅掠过,有如祥瑞降世,祈福佑民。

季纯见识到凤凰还是因为某次龙身人面神来了兴致,携带好友凤凰一同随行,来到季纯开的小店这里享受一番。

龙凤呈祥,祥光不断。

附近几个村的村民都躁动了,声称是上天垂怜,保佑百姓,天下太平。

可他们不知道的是,这两位只是来吃饭的。

依凤凰的随从鹓鶵所说,凤凰平日里山珍海味吃得惯了,就想吃些平凡无常的又不常见的食物,此次与龙身人面神一起前来,也不过是想体验一番平常人的生活。

泰逢直言:“这哪里平常了?天地神光不断,也不说收敛收敛。”

下一秒他借来的神力就消失殆尽了,唯独龙身人面神装出毫不知情的样子,乐呵呵地和凤凰说道这里的食物有多么美味。

泰逢欲哭无泪哇哇大叫,气呼呼地跑到季纯身边叫苦。

季纯乐了:“这好办啊,等会你帮我揉个面团。”

面粉加入少量盐和食用油,撒上酵母粉,一半添热水一半添冷水,搅和成团等待发面。

再取红糖水,以同样的手法搅和等候发酵。

泡过水的粉丝、炒熟的鸡蛋和韭菜胡萝卜一起切碎,倒入调味料,翻拌均匀。

发酵准备得差不多了,季纯唤来泰逢,每人各执一块面团。

“揉面的手法是,先掌根按下去,往前推,排出里面的空气,再掀过来……”

季纯麻利得很,硕大一个面团愣是在她手底下揉出了花来。

反观泰逢,吃奶的劲儿都使了出来,感觉手中的面团像是块石头,硬邦邦的,怎么也揉不动,半晌以后才逐渐熟悉起来,动作也愈发熟练。

季纯贴了过去,捧起他的手,一起揉面。

“等到面团光滑,面粉都粘上去了,也就差不多了。”

那两块面团圆圆滚滚地摆在案板上,一褐一白,倒是符合他们今日的装束。

季纯又取来前些日子泰逢采来的红枣,清洗过后一切两半,再度揉入红糖面团里,揉搓成条。

“你瞧好了,像这样,虎口握住,然后一扯——”

面团剂子便这么下来了,裹着些栆碎,搓圆后以刀开花,一一摆放到蒸笼上。

白色的面团以同样的手法捏成大小差不多的剂子,只是个头小了很多。

泰逢忙活完所有的开花操作,奇道:“这个面团怎么小这么多?”

“因为做的是包子。”

只见她将白色剂子擀扁,塞入一大勺调好的馅料,左手按压右手捏褶,泰逢甚至没看清她是如何操作的,一个手掌大的包子便呈现在眼前。

他怔愣时,季纯又飞速做好了三个包子。

“吾辈也来试试!”

他学着季纯的样子,按扁剂子,挖上馅料,时不时目光撇过去,尾巴都绷直了。

“好像是这样……”

可惜,泰逢手笨,到最后也只是捏了个歪七扭八馅料外漏的丑包子。

季纯忍俊不禁,接过丑包子,勉勉强强抢救成了一个……花花绿绿的圆包子。

泰逢尾巴耷拉在地,颇为气恼。

“没关系,谁都有第一次嘛。我跟你说啊,我有一次做饭的时候……”

说起来季纯有一次发了烧却浑然不知,只觉浑身难受无力,还道是自己没吃饭的缘故,摸索着爬到灶台边,敲了两颗鸡蛋打散。

午饭剩了些米,她便取来了。

年纪尚小,季纯甚至握不住刀,将配菜切得左一块右一块,案板惨不忍睹。

但她当时似乎是颇为满意的,然后起锅烧了油,倒入鸡蛋。

蛋液凝结,以锅勺推搡,使得更多蛋液滑落凝固,再继续推搡,也就炒成了鸡蛋块。

“妈妈说想要鸡蛋嫩就要先盛出来……”

她依稀记得这句话,照做了,可脑子昏昏沉沉,又烧了油,将炒好的鸡蛋倒了进去。

季纯不灵光的脑子忽然有了些意识,望着锅里冒着油泡的鸡蛋,怔愣了一下,手脚无措地盛了出来,再度下油。

然后又将鸡蛋放了进去……

这一过程反反复复持续了几次,她才回过神来,索性懒得盛鸡蛋了,给所有配菜一起放下去炒,最后倒米饭。

这一锅炒饭甚至忘了加盐,可她依然吃得很开心,一个人抱着没吃完的炒饭靠在椅子上睡了过去。

母亲是深夜才回来的,看着这一幕吓傻了,连夜抱起往医院送,好在她身强力壮,吃一顿睡一顿之后,无恙了。

“噗。”

泰逢听过后没忍住笑,低落的心情回转了不少。

“所以啊,谁都有第一次,没事的。”季纯继续着手上的动作,将包子一一放在蒸笼上,“好了,烧水去吧。”

泰逢依言照做,手里的扇子摇出了残影,直到火烧得旺盛,才满意起身。

馅料和面团还剩一半,还是包裹馅料,还是揉搓成团,只是最后一步,季纯将其按压成饼了,最后再在表面上刷上一层油。

平底锅烧热喷油,将做好的馅饼一个个摆上去,盖上锅盖。

比起蒸,煎饼就熟得快多了,几分钟后翻面,饼皮变得金黄,油香也漫了出来。

最后淋上一圈水淀粉,滋啦声炸响,馅饼便也熟透了。

泰逢看呆了:“原来面粉还有这么多种做法。”

“多了去了,我这还只是皮毛,有机会再做。”季纯一个个铲出装盘,以铲底敲敲馅饼,听得酥脆声音,恬然笑了。

趁着包子馒头还没蒸好,季纯又将面粉和水按照一比四的比例调和,打入鸡蛋,加入葱花和盐,调成面糊糊。

煎馅饼的锅余热仍在,只稍喷油,倒入一勺面糊摊平,定型翻个面的功夫,便也熟了。

那鸡蛋饼滑嫩软烂,一撕就破,一口下去满嘴鸡蛋和葱香。

他们俩在后厨里忙活了很久,偶有欢愉声传出,临近后期更是见白烟缥缈面香馥郁,惹得龙身人面神和凤凰坐立难安,时不时想冲进去瞧瞧是怎么个事。

凤凰正欲叫来鹓鶵替自己进去问吃食做得如何了,就见季纯和泰逢各执两盘餐点踱步而出,自信飞扬。

“客官,您的红糖馒头发面包子韭菜馅饼还有鸡蛋饼上齐嘞!”

凤凰吃稻谷细

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