《市井养家日常》小说免费阅读 ggds.cc
许娘子先推车回家，崔如英一路跑，跑到一半把许娘子给超了。
许娘子让崔如英跑慢点，“肉又没长腿，你跑那么快作什么？放车上，也不嫌沉。”
崔如英着急呀，这都什么时辰了，本来今天就收摊晚，这肉又切又焯又炖，得好大一会儿呢，她能不着急吗？
“一点都不沉！”
很快，声音就跑到崔如英身后了。
许娘子是发现了，三丫平日懒，但自己上心的事，不怕麻烦不怕累的。
一路跑回家，二丫看着崔如英手上的肉问：“咋这多肉，娘呢？”
崔如英：“后头后头。”
二丫回屋把六丫左右用被子和枕头给挡上，就去接许娘子了，许娘子也推着车到门口了，二丫就在院子里帮忙卸车搬东西了。
蒸屉空空，包子都卖出去了，今儿她还帮忙了，这里面也有她的一份功劳。
许娘子还要刷竹屉，她让崔如英等她来炖肉，“你别瞎忙活！”
崔如英道：“娘，你就看我弄的包子馅儿那么好吃，就知道炖的肉不会差了。再说你可以让二姐看着我，要是瞎弄，她可以去跟你告状。”
许娘子炖的肉可难吃了，和崔大山炖鸡汤异曲同工，炖出来的汤多，瘦肉干柴，肥肉还有些腻。
这可是三斤上好的五花肉，崔如英可不想糟蹋了。
崔二丫低着头道：“谁稀罕告状了……”
许娘子眉头一皱，“二丫，你看着你妹去。”
崔如英已经开始翻箱倒柜找调料了。
家里还有一些陈年旧香料，花椒八角，崔如英还找到了桂皮香叶，也不知哪年买的，但看着没发霉，应该还能用。
糖罐里还剩一点糖，正好够炒糖色，崔如英扯着嗓子喊，“娘，糖该买了。”
许娘子没理，崔如英也没在意，她把这些东西都洗干净，这就算齐活了。
二丫在旁边盯着，崔如英支使她切肉烧水，“二姐你把肉切成这么大的小块儿，再给我烧一锅水。”
想吃肉得干活，二丫点点头，肉切好之后，崔如英就开始烧水焯肉了，家里没料酒，崔大山也不喝，所以崔如英多放了小葱。
东西不全，步骤能省则省，好在肉还算新鲜，把里面的血水一焯，崔如英又踩着凳子把锅刷了。
家里的大锅最不好刷，舀水进去，涮干净再把水舀出来才行，来回几次，锅才刷干净。
许娘子喜欢炖肥肉，是觉得许久不吃肉，肥肉吃着香，可崔如英更喜欢吃肥而不腻的。所以要把里面的猪油煎出来，这样才不会那么腻人。
煎好之后，把肉盛出来，煎出来的油也不少，可以留着以后炒菜吃。
过日子就得精打细算。
锅里留一点油炒糖色，一锅底猪油，一罐子底白糖。灶膛下面柴火噼里啪啦的，白糖在锅底慢慢融化，从细砂变成糖水又变成焦褐色的糖浆。
崔如英这才把五花肉块儿给倒进去，三斤肉，切成小块也有半锅，这样看着一点都不少。
煎的金黄的肉慢慢裹上焦褐色的糖色，明明还没熟，但看着已经很有食欲了。
崔如英费劲的拿着铲子翻肉，二丫看着，默不作声地把铲子接了过去，等翻得差不多了，她问道：“然后呢？”
崔如英：“得倒热水。”
二丫力气比崔如英大，她去提炉子上烧的热水，哗啦一声全给倒锅里，热水溅到锅边，热气一下子全从锅里冒出来了。
厨房水汽烟雾绕在一起，崔如英咳了好几声。
二丫看着水上飘着油花和褐色，又见崔如英往里放东西，家里的盐大酱八角桂皮有什么放什么，葱是最多的，跟许娘子炖肉是不太一样，“三丫，然后呢？”
下面火烧得旺，因为是开水没一会儿锅又开了。
崔如英舔舔嘴唇，“然后等着就行了。”
二丫好像能闻到一点香味儿了。
崔如英又去烧水煮鸡蛋。
家里还有六个鸡蛋，崔如英谨慎地拿了四个，再多怕许娘子骂她。
这个时代没有高压锅，想要把肉炖得软烂，就等小火慢炖，幸好崔大山是做木匠的，不用担心废柴火。
许娘子中间还进来一回，看着像模像样没吭声又出去了。
她在井边吭哧吭哧地刷着竹屉，而屋里鸡蛋已经煮熟了。
剥了皮，崔如英又把煮好的鸡蛋放了进去，这肯定比茶叶蛋还香还好吃。
煮了一会儿，四郎五郎也回来了，讨好地往崔如英身边凑，“三姐，你看我俩抓了好多虫子和蚂蚱！”
今天比哪天都卖力，崔大山扎的竹篓子，几乎满了。
崔如英最怕虫子，看了一眼头发都要竖起来了，“你快把这个拿远点儿！”
四郎把竹篓放外面，“坏虫子吓我三姐，姐你看我已经拿出去了，姐，你炖肉呐。”
早知道家里要炖肉，不然也不会这么早回来，今儿可不用闻别人家的肉香了。
崔如英道：“还没好，先喂鸡去。”
四郎：“我这就去，再让我看一眼。”
二丫看看崔如英，崔如英也看看二丫，二丫摸摸脸，“看我干啥？”
崔如英道：“姐，不蒸米饭，那咱们中午吃什么？”
二丫拍了自己大腿，光守着锅，把米饭的事都给忘了。大锅占着，得用炉子蒸，家里人多，要是蒸白米饭，得下去好多米，所以向来是一半小米一半大米这样掺着吃。
也香，而且不那么扎人。
崔如英不管蒸米饭的事儿，专心添火，偶尔揭开锅盖看看，看着一块块五花肉在汤里沉沉浮浮，心里莫名满足。
若是许娘子只知道给崔大郎攒钱盖房子娶媳妇，她才不会帮着赚钱。
她又不傻。
一个上午，四郎进出四遍，许娘子进来看了两遍，还有人来串门，正巧许娘子在外面做衣裳，都没请人进屋坐。
到中午，天更暖和了，崔如英守在锅旁边，脸上已经出了不少汗。
再揭开锅时，汤已经少了一些，五花肉被炖得小了一圈儿，肉皮呈红褐色，晶莹剔透，肥肉不是那种肉白色，反而透着莹润的油光。
崔如英咽了咽口水，从回来到现在日头高挂，都炖了这么久，应该差不多了，她道：“我先尝一块。”
舀了一块肉出来，崔如英猛吹几口，顾不得烫，先咬的肉皮。
肉皮肥而不腻，软绵绵的直粘牙。没错，她想吃的就是这样的，虽然差了点香辛味，可肉香味儿很重。
咸味恰到好处，五花肥瘦相间，瘦肉已经软了，就靠中间的肥肉黏着，软而不散，不愧是一点柴火一点柴火添着烧出来的。
二丫吸着鼻子，好奇地问：“咋样？”
崔如英：“没尝出来，我再尝一块儿。”
颤颤巍巍的红烧肉，要是配着白米饭肯定更香。
第二块吃完，崔如英中肯道：“还行。”
二丫也想尝尝，可是没那个胆子。
四郎跟五郎在门外眼巴巴看着，崔如英又舀了一块，一分为三，一口塞二丫嘴里，另外两口给两个弟弟分着吃了。
就一小口，是真没尝出味儿来，可舌尖的味道还留着，哪里还行，分明是好香。
崔如英道：“行了，四郎过来烧火，烧旺一点儿，还得收收汤。”
许娘子做菜喜欢多留些汤，这样还能炖菜，只不过要想肉好吃，汤就不能多。
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