“咱家若是有铺子,生意定会爆满,比薛记馒头铺都强,听说今日茶楼里的人多的坐都坐不下。”卢二郎道。
去茶楼的人未必愿意去摊子上买东西,但如果是间吃食铺子,听了这样的故事,不说百分百,也得有百分之七八十的客人愿意去店里尝尝,再凭着卢晓晓的手艺,这百分之七八十的客人就能变成稳定的客源。
流量来得竟这样快。
“二哥,我们明日就去找铺子。”卢晓晓道。
“什么铺子?”卢大贵刚从地里回来,还不知道母子三人说的话。
“先吃晚食,边吃边说。”卢二娘子道。农家事忙,一家人聚到一块的时间少,没有什么食不言寝不语的规矩。
卢晓晓去灶房做了紫菜虾皮蛋花汤,又把做好的饼和菜端了出来。
这期间,卢二娘子已经把中午的对话跟卢大贵说了。
等卢晓晓坐下,卢大贵问道,“你们可是想好了?这开铺子的花销可不少,短则一年,长则三年的租金,打炉子、置办桌椅板凳的费用,桩桩件件都少不了。”
“爹,我们原先想着先去看看,了解了解再决定的。现如今知味斋的金玉糕眼见要带火咱家生意,此时若不开铺子,我们便再难有这样的好机会了。”卢晓晓道。
虽说酒香不怕巷子深,可这香气传出来不也得要时间吗?如今人已经帮着把香气扬出来了,哪找这样的好时机呀!
卢大贵琢磨着开铺子的事,随手端起汤喝了一口,满口的鲜香打断了他的思路,看了看碗里紫黑色的菜和絮状的鸡蛋花,又喝了一口,鲜、滑、爽!
开铺子,必须开铺子,女儿这样好的手艺不能浪费了!
“这是用什么做的汤,这样鲜?”卢大贵问道。
“是紫菜和虾皮,我前几日在码头买的,见这便宜,卖货的大叔也说这个吃着鲜,就买了些回来尝尝。”卢晓晓道。
“我寻思着这紫菜和虾皮这样鲜,打算这两日试着捣成粉末,加到菜里,看能不能提升菜的鲜味。”卢晓晓又道。
“这主意好,要是成了,咱家开铺子就有秘方了。”卢二娘子赞成道。
“晓晓,明日爹跟你一道去看铺子。”看铺子这样的大事,自然是不能叫两个小娃儿去的。
“爹,我也要去。”卢二郎道。
“都去,明日我迟些到镇上,等你们收了摊子一道去。”
到了第二日,摊子的生意果然大火,还有好些客人一边排队一边夸卢家姐弟三人长得清正,不愧是至善人家养出的孩子,说得卢春芬都不好意思了。
等东西卖完,又等了一会儿,才见着卢大贵的身影。
春芬留在原地看摊子,卢大贵与兄妹俩去了牙行。
宋朝不限制土地买卖,田宅交易的不动产契税是财政税收的重要来源。为了避免人们私下买卖田宅,偷税漏税,朝廷采用“官办私营”的办法,所有的交易都须经过有牌照的“官牙”操办,牙人从中收取交易金额百分之三到百分之五的佣金。
古代商人地位低,可牙人不一样,是政府授牌的官职。这能做牙人的,都是有家底或有人脉关系的人。
三人到了牙行,只见店里熙熙攘攘,人来人往,有心想找个牙人问问,却捉不着人。踟蹰间,听见一嫩声问道,“三位客官可是要做买卖?”
卢晓晓回头一看,是个年轻的小哥,“想租个铺子,小哥可是能帮忙介绍个牙人?”
“我便是牙人。”说着把自己刚刚到手的牙人官牌拿了出来。
“石头,招呼客人呢!几位客官别看我们石头年纪小,自小就在这牙行中,懂得可多了。”一领着客人的牙人路过说道。
“小牙郎,我们想在镇子上租个铺面做吃食生意,想问问这租金多少。”卢晓晓故意没多问,就是想试试这小哥的本事。
“这要看客官想开在什么地方了,若是开在正街,铺子一般是三开间的,每月约需六贯钱,副街多是单开间的铺子,每月约一贯半钱,当然这正副街中也有差异,细分街心、街口、街尾。若是开在巷子,差异可就大了,挨着正街的巷口比副街还贵,偏一些的巷子尾,五百钱也是有的。”牙郎道。
接着又道,“小娘子想要什么样的铺子,打算花多少钱,可先与我说一说,我回头给找几间,带你们去看看。”
卢晓晓又问,“这租金是怎么个给法,佣金又要多少?”
小牙郎回说,“租金一般是给一年的,若是能一次性付三年的,可便宜些,租房的押金按百分之五收。”
卢晓晓见着小牙郎说得头头是道,便把需求与他说了说,想寻一间有独立灶房的,地段好一些的铺子,每月的租金约一贯半钱,最高不超过两贯钱。
小牙郎又问找到铺子后怎么找他们,卢晓晓便说,他们每日上午在秀心街摆摊子,看到写着卢记肉夹馍布幌子的就是了。
双方又在牙行里做了登记,衙门对牙人行业管理严格,卢晓晓他们倒也不担心这小牙郎做出那欺瞒之事。
回了家中,天色竟阴沉了起来,秋天的第一场雨要来了。
即是要下雨,吃食便不能备多了,得防着明日下雨出不了摊。
卢晓晓便寻出了夏日里从山里摘的香菇,打算做味精,她与卢大贵说的鲜粉末便是味精。
用水将香菇表面的灰尘杂质略微清洗,切成薄片,放在锅中,用小火煸干,煸到用手可以掰断,又将晒干的紫菜掰碎,和虾皮一起放锅里小火干焙,焙到用手一捻就成细末。
将烘好的香菇放入木臼中,用木杵捣碎,再加入焙好的紫菜、虾皮,直到捣成粉末,粉末越细越好。
卢晓晓捣得手酸,若是能有个石磨就好了,要买的东西可真多啊,她心想。
到了傍晚,果然下起了雨,雨不大,淅淅沥沥的,倒是也会叫人湿透了衣裳。
卢大贵和卢二郎从地里淋着雨跑了回来,卢二娘子赶紧让两人换了衣裳,秋雨寒冷,卢晓晓煮了一锅
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