三个月,一季度,正好够她把春茶推出去,让族长乃至全族的人看到她的价值。
只要有足够的价值,她就不怕李桂香两夫妻乱给她说亲,到时候那些得了实处的人,怕是比她还不乐意她嫁人。
成败在此一举,是以林念安暂时顾不得跟张家谈生意,只一门心思在第一批茶叶上。第一批推出的茶叶,是否足够惊艳,直接关系到她的未来。是以,第一批茶叶除了采摘环节,其余环节林念安都亲自动手。
她只知道做茶过程,没亲自动过手。
好在她继承了原主的制茶手艺,那是阿嬷手把手教出来的。
阿嬷常说:茶叶也是有脾气的,你得顺着它,不能拧。
原主还没完全领悟透何为茶的脾气,却牢记每个关键要点。
晒青时间不宜过长,需要随时观察茶叶的情况,晒到茶叶边缘微微发软,青草气散去大半,便可以。
做青是最核心的步骤,需摇青和凉青交替进行。摇青的功夫,全在手腕。用阿嬷的话说就是:手腕用力,轻轻抖,让叶子在竹筛里走圆。走起来,叶子碰叶子,叶缘才会红。
脑中回想着阿嬷说的诀窍,林念安慢慢抖动手腕,让茶青轻轻在筛里转起来。开始不得窍门,她的速度很慢,逐渐掌握节奏后,便逐渐加快速度,叶片相互摩擦的声音,听着像春蚕在啃桑叶。
她把握不好摇多久,就停下来闻。
摇三圈,停下来闻。不够,再摇两圈,再停下来,闻味道……如此慢慢尝试,直到闻到茶叶散发出青苹果香,才放下筛子,让叶子静置,这一步是让叶子内部的水分重新分布,让香气转化。
第二次摇青,青苹果的味道渐渐褪去,取而代之的是淡淡的花香,初闻像栀子花香,再闻像兰花香。味道极淡,要凑近了闻,才能闻到。
凉青后,第三次摇青,花香味更浓了,茶青从鲜绿变成黄绿,叶边开始泛红。
林念安牢记阿嬷说过的:三次摇青是底子,好茶要摇五到七次,具体几次,看茶叶说话。
她不知道是自己手腕力度不够,还是这茶叶就该摇七遍。
总之,她摇到第七遍,才摇出阿嬷说的‘绿叶红镶边’的效果。
此时,凑近闻,香气不再是单一的兰花香,而是花果交织,浓郁悠长。
林念安放下筛子,大大松了口气。
顾不得时间,林念安继续接下来的步骤:杀青。
灶膛里的火一直烧着,清掉铁锅里的水,待铁锅烧得发白,林念安将做好青的茶叶,倒进锅里,浓郁的茶香扑鼻而来,她两手化成锅铲,飞快地翻、抖、扬锅里的茶叶。
原主自小就跟在阿嬷身边学做茶,早就练出一双铁砂掌,这动作对她来说并不难。就是高温让她浑身上下都冒着汗,然则林念安所有注意力都在茶叶上,用心感受着茶青的软度,待感觉差不多了,迅速出锅。
摊凉,揉捻。
揉捻到位,叶片卷曲成条,做出来的茶叶卖相就好。是以,林念安不厌其烦地一圈一圈地揉捻着茶叶。
待全部揉完,窗外的鸡啼都有五声了。
林念安这才察觉,自己竟忙碌了一整夜。
退出灶膛里未烧完的柴,在木炭上铺上一层木灰,只留一点热度,林念安慢慢将揉好的茶,薄薄摊在锅里,慢慢烘焙。
一边烘,一边翻,确保受热均匀。
当锅里的味道,闻起来不再是张扬的花香,林念安就铲出茶叶,摊在竹匾上。
一粒粒乌润紧结的茶叶,表面蒙着一层细细的白毫,卖相相当好。
捏起一粒放进嘴里咀嚼,初入口的苦涩化开后,回甘慢慢从舌根漫上来,满口生津,“成了。”
这一刻,通宵忙了一晚上的疲惫感,席卷而来,林念安很想找到地方躺下来,好好睡上一觉。但族长的苦口婆心,以及林巧儿的全然信任,让她不敢停歇。
她站起身,揉了揉疼得失去知觉的腰,伸了伸腰。
就开始用她事先准备好的牛皮纸,一小包一小包地将茶叶装好,而后又用她自己用陶土做的印章,在一包包封好的茶叶上盖章。
待她忙完所有的事情,天已经大亮。
顾不得其他,林念安抓起两包茶叶就出了房门。
她要让族长做第一个试喝的人。
天井里已经有很多人,有打水煮饭的妇人,有洗衣服的,也有早起的追鸡撵鸭的小孩子,充满烟火气息的生活。
都是沾亲带故的,又住在同一栋土楼里,抬头不见低头见的,见面总免不了聊上一两句,林念安是个例外。被父母赶回来后,这些人总喜欢说一次刺耳的话,原主有意回避他们。这些天因为茶叶的缘故,楼里的人看见她的时候,
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