蒸笼里的水汽丝丝缕缕腾起裹着麦子的清甜漫过整个厨房混杂着隔壁飘来的板烧鱼香。
江茉站在案板前绫罗裙的袖口挽至手肘露出一截莹白的手腕手上沾着些雪白的面粉。
面粉过筛三遍细得像云端的雪。
一份用温糖水慢慢调和掌心发力一下下反复揉搓碾过面团的肌理直到那团面变得光滑细腻能拉出一层轻薄透亮的膜来。
另一份则兑上化开的猪油揉得软糯适中指腹按压下去能留下浅浅的印子又不会粘手半点疙瘩都没有。
这是油酥严严实实裹在水油皮里能烤出酥到掉渣的口感。
江茉拿起一块水油皮擀面杖在她手中轻快地转动转眼就擀成了掌心大的薄饼又取一团油酥放在正中指尖翻飞像包包子似的将口收紧拇指与食指巧妙地捻着面皮边缘半点都不敢露酥。
露酥的面团烤出来会塌再好的模样也白费功夫。
包好的面团被她放在案板上再次擀成牛舌状的薄皮卷起来静置一刻钟醒面。
这样反复擀卷三次面团里的层次便一层层叠了起来像千层的锦缎又像书页般分明。
窗外的日头渐渐升高给那些码得整整齐齐的面团镀上一层暖黄的光。
江茉将几种馅料裹进面团
指尖沾了点胭脂水在顶端轻轻一点。
淡粉的晕染便顺着酥皮的纹路慢慢散开像极了初绽的荷花瓣娇嫩得惹人怜爱。
她将这些生胚小心地摆进烤盘送进温热的烤炉里。
先用中火烤一刻钟让酥皮定型再小火慢烤半个时辰把油脂慢慢逼出来。
烤炉里的温度一点点攀升几种香味儿交融在一起丝丝缕缕地飘出烤炉。
厨房的竹帘被轻轻掀开一条缝。
一个小小的脑袋探了进来梳着俏皮的双丫髻髻上系着红绳流苏随着她的动作轻轻晃动正是宋嘉宁。
她身后还跟着个穿青布儒衫的少女眉目清秀手里捧着一卷书。
两个小姑娘踮着脚尖鼻子微微翕动眼睛亮晶晶地盯着烤炉的方向。
宋嘉宁瞧见江茉看过来赶紧缩回脑袋又忍不住探出半张脸小声道：“江姐姐我们闻着香味来的没打扰你吧？”
江茉擦了擦手上的面粉眉眼弯弯。
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“不打扰，正好快烤好了。你们这小鼻子真灵。”
板烧鱼味儿重，和那边的味儿一比，荷花酥的淡香根本不算什么，难为她们居然能闻到。
她特意把面点与做菜的厨房分开，就是怕串味儿。
卫清沅抿着唇笑：“江姐姐的手艺，隔着三条街都能闻到香。”
说话间烤炉里的香气愈发浓郁，带着勾人的甜。
江茉打开炉门，热气和甜香扑面而来，烫得她微微眯起眼。
烤盘里的荷花酥已经烤得金黄透亮，层层酥皮微微绽开，像花瓣般向外舒展，顶端胭脂色晕染开来，边缘还泛着一点焦糖色的光，当真如池中亭亭玉立的荷花一般，精致得让人舍不得下口。
她将荷花酥取出，晾在青瓷盘里，转身取了个朱漆食盒，衬着油纸，将八枚荷花酥整齐地码进去。
宋嘉宁和卫清沅早就凑到了案板旁，眼睛都看直了。
“江姐姐，这是什么？”
宋嘉宁仰着小脸，声音脆生生的，想去碰，又怕弄坏了那精致的模样，“比画谱里的荷花还要好看！”
卫清沅目光一眨不眨盯着食盒，小手悄悄攥紧了书卷的一角，眼底满是惊叹。
“这酥皮层层叠叠的，看着就好吃。”
“这是荷花酥。”
江茉笑着拂过一枚荷花酥的花瓣，细细给两个孩子讲。
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