‘狂欢节’是以‘油腻星期二’收尾的,嗯，原本应该是‘忏悔星期二’的。忏悔星期二后就是圣灰星期三，是四旬期的开端。不过大家显然没什么忏悔的情绪,依旧抓紧最后一天尽力吃喝,所以才有‘油腻星期二’的说法。
“.伯爵又去了巴尔啊。”路易莎看完巴尔扎克伯爵写来的信,没想太多——今年圣诞节后不久,伯爵离开了特鲁瓦城堡,就像此时任何一个大领主一样在领地内巡游了。所以之前大礼游行时也不在,当时他人还在拉尼呢！
这既是因为当时拉尼在举行集市,也是因为佩巴蒂公司答应了拉尼集市时,结清去年食糖剩下的三成尾款.那可不是一笔小钱！
或许以后伯爵习惯了这笔款子的进出,不会亲自去盯着。但现在是第一年,肯定是十分在意的。
路易莎习惯了在城堡里见不到伯爵,不过去年圣诞节伯爵答应过她，以后巡游有机会也会带带她。她未来也是要统治布鲁多的人，不能对自己的领地没有具体的、亲身的感受——路易莎对此既期待,又有点儿畏难。
期待是因为中世纪日常其实挺无聊的，能有‘巡游’这样的事做，也算不错，感觉上有点儿像旅游呢。至于畏难,也很简单，中世纪的‘旅游’远没有后世那么方便舒适。即使作为领主,在领地内巡游，其条件已经远超此时普通旅行者了。
“伯爵大人没在信件中提到更多吗？”海莲娜有些好奇地问。
路易莎站起来活动了一下身体，就要离开房间去礼堂用餐。一边走一边说道：“哦,提到了一件事,我得赶在普罗万‘五月集市’前赶到那儿的城堡.希望普罗万‘恺撒堡’的环境要像说的那样好。”
布鲁多六大集市,只有普罗万和特鲁瓦同时拥有冷热两个集市。考虑到特鲁瓦是布鲁多的统治中心，有‘政治’加持，而普罗万没有这个条件，就知道普罗万在工商业方面是真的强了。而工商业发达就有钱，有钱就能搞建设，那边的城堡肯定是不错的。
说起来近一百年，真是大建城堡的时期啊！一百年前，就算是大贵族，手头的城堡也是有数的，一只手数不够，两只手总能数够。但现在真的不同了，大部分骑士都得建城堡，更不要说大贵族了。
巴尔扎克伯爵就是这样，在布鲁多各地都有城堡。
只不过大部分就是军事堡垒，平常只会驻扎几个骑士。至于伯爵和伯爵家人，几乎不会有机会去住。而像特鲁瓦城堡这样，预计要供布鲁多宫廷使用、伯爵一家居住的城堡，布鲁多就五座而已。
而且其他四座也不可能有特鲁瓦城堡的规模。
普罗万的热集市又被称为‘五月集市’，要路易莎赶在五月集市前去普罗万，其实就是在兑现之前伯爵承诺过的，带路易莎领地巡游——一般不出意外的话，巴尔扎克伯爵领地巡游的顺序，和布鲁多各地区集市召开情况有关。
当然，不只是巡视有名的布鲁多六大集市所在城市，其他领地也会在间隙巡视.但作为布鲁多的领主，果然还是尤其重视‘布鲁多集市’带来的商业利益，以及连带的其他好处。
路易莎来到礼堂时，布鲁多宫廷一些人已经到了，此时正是准备开饭的时候。伯爵夫人和伊娃则还未到，不过路易莎估计她们马上也要来了吃饭时间就是这个时候，虽然‘重要角色’按照惯例可以迟一些到，但也不可能让所有人等太久。
其实说起来，现在的布鲁多宫廷，不算人不在的巴尔扎克伯爵，还真说不好谁是最重要的角色。如果路易莎是个男人，作为男性继承人，其在宫廷中的地位，随着年龄增长，到现在是可以超过伯爵夫人的。
但路易莎偏偏是个女人，即使布鲁多的法律允许她继承布鲁多，而且是独立继承，而不需要在未来与丈夫分享统治权。那也无法对抗世俗社会的固有观念，即对女性的轻视。凡是土地的女性继承人，就不可能像男性继承人一样受尊敬。
所以到底是占据‘女主人’身份的伯爵夫人更优越，还是作为继承人的路易莎更重要，这是一个问题。或许正是为了确立自己的优越地位，伯爵夫人总会搞一些小动作。类似用餐时间，尤其是重要宴会，比路易莎来的更迟，只能算是最基本的操作了。
对此不能说完全没用，但用处也是有限。路易莎理解伯爵夫人的一些操作之后，也只能礼貌微笑一下——那些小计谋其实只能双方同一个水平时，做个补充使用。大局面没有优势，完全指望这些操作一锤定音，怎么可能呢？
路易莎现在的影响力还大致局限于宫廷，但就是在宫廷，她已经有自己的班底，还得到实权派的认可了。至于群众路
线，也就是城堡里那些不起眼的多数，那更是完全倒向了路易莎。如果路易莎想知道，那伯爵夫人之前一会儿私下说的话，立刻也能传到她耳朵里。
当路易莎坐到礼堂中央主桌后时，所有人都表示了敬意，闹哄哄的礼堂也安静了好一会儿，只不过是这种真实地位的外显。
相比之下，伯爵夫人母女来时，可没有这样的待遇。大家固然会对女主人有所表示，但感觉截然不同，前者要庄重多了，后者更像是基本礼仪而已。
伯爵夫人和伊娃来了后，总算能开餐了。现在是四旬期，所以餐桌上没有平常可以见到的各种热血动物肉食，但并不显得寡淡毕竟，就算是四旬期，也只有圣灰星期三和复活节前的圣周五两天需要守大斋。即一天只吃饱饭，而且吃的尤其差。
其他时候说是守小斋，但对贵族来说，和平常的差别其实是不大的。
只不过炖鸡可能换成了煮贝肉，烧兔肉则改为椒盐煎鱼，烤牛肉之类也可能换成红烧海狸.总之是不会缺乏肉类蛋白的，只当是该换一下口味。
今天就端上来的菜色就包括了香草素馅饼、白葡萄酒沙司烤梭子鱼、双粒小麦牛奶粥、白芦笋汤配香煎扇贝。配的酒是鼠尾草酒，餐后甜点则是玫瑰布丁厨房经过了路易莎和让娜的引导，味道还真不错！
路易莎就尤其喜欢这道白葡萄酒沙司烤梭子鱼，食材和做法都不复杂。不过是将白面包去皮，将柔软的部分切成碎末，然后加入甜白葡萄酒和醋调味混合。这要尽可能充分搅拌，能成稀薄糊状过筛是最好的。
这个时候再放入锅中，加一点儿胡椒后煮开，并在煮开后改为中火焖煮，直至稀薄糊状物转为浓稠——这样白葡萄酒沙司就完成了（沙司即酱汁），这也是相对麻烦的部分。
剩下不过是将梭子鱼下锅，稍微煎一下，再加水煮熟就行。嗯，最后沙司中还要放一点儿姜末、食盐和糖，等到梭子鱼出锅后，这样的沙司是直接浇上去调味的。
要说这道菜有什么‘奢华’的地方，不过是宫廷厨房给酱汁加了少许番红花，使之呈现出此时菜肴备受推崇的金黄色。其实这对味道影响不大，不加番红花的话，真是平民之家的餐桌也能享用的美味。
四旬斋期间，水产全面涨价，梭子鱼也算是备受推崇的鱼类
了，价格会贵一些。但考虑到这是本地河流盛产的鱼类之一，其实也能接受——会特别鲜美，也有因为本地盛产，鱼是活着送进厨房的原因吧。
相比之下，路易莎始终是喝不惯酒了鼠尾草酒，听起来比流行的加香葡萄酒要简单，没有那么多香料堆砌，只是泡鼠尾草，感觉就还可以？
实际不是那样的，鼠尾草酒要要用干白葡萄酒和烧酒10:1混合，然后泡入干的鼠尾草，又加入糖、丁香和月桂叶。之后就是长达一个月的酿泡，完成后要将酒过滤一下，只留下液体部分。
说实话，路易莎不能确定，这在喜欢酒的人嘴里好不好喝.但她本身就不喜欢酒，品不来酒的，就只能觉得报好喝了。
这顿饭没什么令人不满意的地方，不过餐后海莲娜还是嘀咕了一句：“为什么更换了大蒜凉汤？”
海莲娜已经被布鲁多宫廷的美食征服了，对每天吃什么是很上心的，经常打听菜单。她在就餐前就知道今天要吃什么了，而最终的菜色和她知道的只有一个不同，那就是大蒜凉汤被换成了白芦笋汤配香煎扇贝。
虽然后者也很美味，但大蒜凉汤可以说是海莲娜的最爱了！自从第一次喝过后，就被她认为是头盘开胃的最佳选择。知道今天有大蒜凉汤，她还很期待呢。
“当然是因为它不够体面。”另一名侍女理所当然地说：“用大蒜和洋葱制作，根本不应该端上宫廷的餐桌！上次伯爵品尝过它，也称赞了。但在知道它是由什么烹饪而成的后，不也改变了主意，没有坚持奖赏厨师？”
“只要美味就好了，罗兰西的名厨还建议过，要给所有肉类配大蒜烹饪呢！”海莲娜有些不甘心地说。
路易莎心里是赞同海莲娜的人为给食物划分高低贵贱，真的挺让人无语的。这甚至不是价格高低不同，真就是不同食材有不同的‘身份’。
此时普遍认为，生长位置越高的蔬果，地位就越高。像是树上的果子，地位就极高。次之是一些草本蔬果，食用部位是高于地面的部分。最差的就是一些‘根块’，即食用部分属于地下的蔬菜——这个高低排序中有个别例外，但原则上是这样没错。
相较而言，肉类之间的地位分层倒是没这么严格。这一方面是因为肉食都是珍贵的，哪里有贱食呢？
另一方面，不同的肉类也是各有拥趸。像红肉，量大管饱、营养丰富，军事贵族们自来就有大量食用的传统。而鱼肉，则是从宗教的角度，最为神圣，斋期只让吃水产（主要就是鱼），是有原因的。
至于禽肉，可是此时的医生、营养学家们极为推崇的。他们认为红肉太热，鱼肉则过于湿寒，禽肉处于二者之间，最为均衡健康.老西医在这一刻和老中医大概是通感了，都致力于给食物分配不同属性，老中医有温、热、寒等等，老西医也差不多。
另外，以‘高’为贵在禽肉这里多少也有体现，飞禽在贵族餐桌上也有高贵的含义
“哦，您也说了，是给肉配上大蒜。如果肉类才是主要食材，配菜是什么不重要，那都是一道好菜。”对于海莲娜的找补，那位之前说话的侍女则有些不以为然，轻描淡写地就驳斥了她的‘论据’。
这也是此时的普遍认知了，人们认为有些蔬菜是低贱的，但并非完全不登大雅之堂。一般有两种办法，可以改变它们不能上贵族餐桌的局面。一个是用奢侈的香料之类加以改造，另一个是蔬菜给肉食做配，肉类加大蒜就是典型。
而刚刚海莲娜说到的大蒜凉汤，主材料是大蒜瓣和洋葱头，也没有用以上两种办法‘逆天改命’，这在此时真是典型的贱食了从多数人的角度判断，那侍女的话倒也挑不出什么毛病。
“我也赞同美味最重要，所以才会和让娜研究出‘大蒜凉汤’的菜谱。”路易莎的发言打断了侍女间的‘小小争论’。
这既是表明自己的态度，只有这样，以后身边的人才知道该怎么在吃的方面迎合她，她的日子才谈得上顺心。
同时，也是站海莲娜的意思.虽然都是路易莎的侍女，以此时的标准，她对她们都很好了。但十个手指头伸出去还有长短，自然也分出了远近亲疏。像路易莎身边四个侍女，她最亲近信赖的就是海莲娜和雨果夫人，另外两个就要差一些了。
没必要在这种事上也端水，一方面是心累，另一方面其实也不利于‘管理’——没有‘远’，哪来的‘近’？让真正的心腹意识到自己和别人不同，也是增加安全感和忠诚度的小技巧了。
真的端水特别厉害的主君，并不见得能掌控下属。真有事的时候找不到可以托付的人，成为孤家寡人也
说不定。
“啊很抱歉。”侍女才想到大蒜凉汤是路易莎的菜谱，自己刚刚的话有‘批评’路易莎的内涵。
<【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggds.cc】