《王府食御记（美食）》小说免费阅读 ggds.cc
风雨过后，晴空万里。
辰时正，于莳走出院门，眯着眼睛感受了一下明显刺眼了许多阳光，乖乖转头回房拿笠帽。
时近盛夏，空气之中又多了几分燥热。
接连的大雨让不少人家的菜肉告罄，也令农户种养的食材滞销，因此明明今日不是大市，南熏街上摆摊的人却很多。
“四季豆、两个莴苣、一条白萝卜、一点点红菜，葱姜也要，再给点青蒜。诶你这有咸鸭蛋？那我买半打，省得再找了。”来到她平日的摊位旁边，果然看见了熟悉的菜贩。
“二十文。”菜贩迅速打包，抬头看见是她，眼前一亮，随后疑惑道，“今日天晴了，你怎么没出摊？”
于莳莞尔：“家中要来客人，早点准备好招待啊。”
“来，拿着。”小贩将她买的食材尽数放进她提上前的菜篮里，又问，“那明日来么？”
“当然，这雨下了好几天都没法出摊，明日再不开张，我这生意也别做了。” 于莳自嘲。
“走了，回见。”说罢，留给他一个背影，往卖肉的摊子而去。
“小娘子要点什么？”五大三粗的屠户将刀磨得擦擦响，见于莳走进肉铺，立马热情招揽，“你看看，我这都是今天宰的，最新鲜的。”
时人笃信冬病夏治，认为在夏天吃性热的羊肉可以温阳散寒，最为滋补，因此肉摊上除了价低的禽类和猪肉，也有半头羊肉在卖。
于莳指向一条新鲜羊腿问：“羊腿肉怎么卖？”
“二十文一斤，小娘子。”
果然，新鲜羊肉的价格不会低。
见她不说话，屠户拿刀指了指一旁的鸡：“这鸡也是刚杀的，半个时辰前还活蹦乱跳的，才十文一斤，便宜多了。”
于莳点头，让他翻动羊腿，觉得毛去得还算干净，干脆道：“给我来两斤羊腿肉，骨头跟肉分开，切成大块，剁半斤猪肉糜，还有这只鸡我也要了。”
“好嘞。”屠户举刀，咔咔两下从那条羊腿上斩下一块，丢到称上一称，居然只比两斤多了一钱。
又称完那半只鸡，屠户用盆里已经微红的水洗了洗手，边用油纸包肉便说：“羊肉就算两斤，猪肉糜半斤，鸡二斤八两，加起来算你73文。”
接过包好的肉掂了掂，觉得应该不差多少分量，于莳将肉放进菜篮，掏出钱包付钱。
从肉铺出来，她又去买了些常用的炖肉香料和做酸梅汤的材料，然后急急往家赶。
*
在外跑了一圈，提回沉重的菜篮，到家时，于莳已经汗流浃背。
她打了些冰凉的井水洗脸，又喝了两杯茶，怕来不及在刘珵来之前做好菜，所以不敢多歇，立马开始处理两种肉。
去掉肉皮上残余的毛，她清理过鸡的内脏，将鸡身子里黄色的油脂剪出来，打算等会熬成鸡油。
于莳把肉仔仔细细冲洗干净，放在篮子里晾干，同时烧开一大锅水，舀出来放温后倒入干净的水桶，小心翼翼荡在井里，用最原始的方法让水温降到常温以下。
没办法，冰在大齐是稀罕物，只有家底十分雄厚的人家才存得起。
备好所有要用到的香料，肉的表面也已经晾干，为了尽量去除膻味，她首先起了个油锅，下入羊肉炒出油，然后再冷水下锅焯水。
接着，她以油、冰糖和水炒糖色备用，而后另起油锅，葱姜蒜爆香，下入焯完水的羊肉块，一次加入料酒、糖色、酱油和冰糖调味，倒进刚好没过羊肉的水，待水微开，加入炖肉香料和几颗红枣，略翻几下后将锅里的东西都转到炉灶上的砂锅里。
于莳心知羊肉至少要炖煮一个时辰，也就暂时不管它，只消过一刻钟挑出香料就行。
她自菜篮里拿出从药房买回来的酸梅汤材料，按比例配好烟熏乌梅、洛神花、陈皮、甘草和山楂干，清洗干净，先浸泡一刻，一边等待一边给猪肉糜调味，用来做肉圆。
一刻过去，于莳连食材带浸泡的水一起倒入锅中，再加一大碗清水熬煮近半个时辰，出锅前一盏茶时放入一大块冰糖，等全部融化，去渣留汤，同样放到井里“冰镇”。
接下来就是白斩鸡，这是于莳的拿手菜。
把鸡脚塞进鸡肚子里，拎着鸡头在下了盐、料酒、葱姜的大锅沸水里三浸三提，给鸡皮定型，然后过冷水让鸡皮收紧，再次在沸水里三浸三提后，把鸡放进锅里，不盖锅盖煮熟。
一刻钟后，于莳提出井里的凉开水，试了试水温，感受到明显的凉意，放心地撒入盐，把整只鸡泡在水里，降温的同时能令鸡皮更脆。
做完这些，羊肉也基本炖好，她将炉火压灭，打算等刘珵他们到了之后再开大火收汁。
午时已过，终于将费力的大菜都准备好，她随意用了些午膳，趴在桌上歇了会儿，继而选择做莲花酥。
莲花酥前半部分的做法就像不加豆沙的蛋黄酥，只是在做水油皮时，要混入些红菜汁调成粉色，包完后还要用刀在面皮上划米子字，微微露出里面黄色的咸蛋黄花蕊。
如此包了四个，放在漏勺里下锅油炸，于莳边炸边用筷子拨开层层花瓣，等花完全绽放之时，便捞出放在垫了油纸的盘子上，余温继续加热莲花酥。
日头渐偏，她洗净蔬菜，削皮的削皮，切块的切块，去经的去经。蔬菜不能再加热，得刚出锅才最好吃，因此不能现在就炒。
一切可以提前准备的都已完工，虽然耗了不少体力，但于莳内心雀跃不已。她打了一杯酸梅汤，味道酸甜可口，令人身心惬意。
*
此起彼伏的蝉鸣萦绕耳边，惹得刘珵心神不宁，双眉紧皱。
一阵急促的脚步声响起，在门外停住。
“世子。”
刘珵埋在案前的公文堆里，知道来人是梁驰，头也不抬。
“回来了，进来吧。”
梁驰行礼过后，向他禀报：“世子，属下出发前已确认第一批箭已经造好，目前储藏在山寨中。前不久组织了一部分新编兵力去帮助开矿，新矿贮备充足，应该很快可以打造出一批质量上乘的刀枪矛盾。”
“嗯，很好。造好的就先放在寨子里，等广岐秋收之后缴粮，借粮草掩护
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