《勺掌民国》小说免费阅读 ggds.cc
上海滩的商界分为几大势力。
以商家为首的财大气粗的宁波帮，长久居于领袖地位，而大华面粉厂的苗东声则属于江苏帮，平时不在一个圈子里混，一般没什么交集。
但加拿大牡丹虾的进口业务，被商家垄断了。
为了满足小儿子闹闹的口腹之欲，苗东声一直跟商家保持着良好关系，哪怕在其他方面的生意往来上让点利，吃点亏。
这不，昨天下午，商氏外贸行刚空运过来十大箱新鲜肥美的加拿大牡丹虾，一落了地，还没入库，就被苗家买走了两箱。到了晚上，苗老板请海晏楼的林大厨过来蒸了一笼，剩下的都放进了冰箱里。花了大钱的东西，往往会搞出点大动静来。第二天，整个面粉厂都知道了，闹闹又有牡丹虾吃了。
原打算当天晚上吃了林大厨做的蒸虾，第二天晌午，就请顶家酒楼的冯大厨来炒上一顿油滚麻辣虾。
这两种料理鲜虾的做法，都是闹闹一贯爱吃的。
“闹闹啊，这辈子只吃过蒸虾和炒虾，没吃过别的虾吧？啧啧，真可怜！”张年年一边引导着闹闹往厨房走，一边煞有介事地摇头叹息。
“你说我可怜？”闹闹不服，“我爸爸说，我可是整个上海滩最幸福的宝宝，哼！”
“嗯嗯嗯，最幸福的宝宝，一会儿我可以让你更幸福！”张年年神秘一笑。
“真哒？”
“我发誓！”
“骗人的话，是小狗！”闹闹扭头察觉出了漏洞，马上纠错补漏，“不对，说你是小狗不管用，你又不能少块肉，你还是学小狗叫吧！汪汪汪，叫上三天又三夜，让全厂的人都知道年年是闹闹的狗奴才，哈哈哈……”
得，不用人哄，自个儿把自个儿逗乐了。
张年年心里骂着“死小孩”，鼻孔朝天，气呼呼地翻了个大大白眼。
趁闹闹在树根洼地里，挖了块儿泥巴，给蚯蚓、蚂蚁和它们的其他邻居送终，玩儿得不亦乐乎，她独自进了厂里平时专门给闹闹开小灶用的小厨房，从冰箱保鲜层里取出来十只鲜活艳红的牡丹虾，清洗干净，然后开虾背、取虾线，再倒入白酒将其灌醉，搁到一旁，静置半个小时。
接下来，是灵魂酱汁的调配。
也是这一味生炝虾与众不同的关键一步。
酱汁配料多重且复杂：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、麻油1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、芥末适量、盐适量、清水半杯、糖少许，全都搅到一起。搅拌均匀了，便搁到一旁。
与此同时，她捞起醉晕了的鲜虾，装入小瓷盆，加入葱、姜、蒜、香菜、小米椒、芹菜、美人椒、柠檬等，再倒入一旁调配好的灵魂酱汁。
随后，她从厨房角落翻出一套塑料手套戴上，伸进小瓷盆里，大幅度抓了几抓，翻拌均匀，一股脑儿丢进了冰箱里冷冻。
“你说要给我做比清蒸虾、麻辣虾还要好吃的生炝虾，我的虾呢？”
闹闹在大树底下玩得没意思了，跳进来缠张年年。
“一会儿啊。”张年年一边抬头看墙上挂钟，估摸着时间，一边哄着闹闹，叫他先别闹，“一会儿年年姐姐给你变个魔术！”
约摸三个小时过去了。
就在日上中天，普撒光热的时候，生炝虾的最后一道程序圆满完成了。
张年年把正在掏鸟窝的闹闹，从老歪脖子树上唤下来，将他领到厨房的小饭桌上，依约把比麻辣虾、清蒸虾还要好吃的生炝虾端了出来。就在他拎起虾尾、去掉虾头准备囫囵吞食的时候，她“啪”地一下子拍在他手背上，拍掉了他手里的虾宝宝，惊得他一时半会儿没反应过来。
“你干嘛？”
闹闹瞪大了眼睛，露出奶凶之相，不相信在苗家地盘儿上，还有人敢这么对他？
张年年浑然不惧，“你这小饕餮，长这么大没少糟蹋粮食吧？来，姐姐教你这生炝虾的正确吃法。”
吃东西还分正确、不正确？不就是往嘴里塞、往肚里咽么！
闹闹长这么大，第一次对人生产生了怀疑。
他神思不清、懵懵懂懂的时候，倒是挺乖的，张年年做啥，他也跟着做啥。
张年年左手捏住虾尾，右手轻轻那么一剥，整条虾肉便“呲溜”滑出了虾壳，闹闹照葫芦画瓢，也“呲溜”了那么一下。接着，学她提溜着虾尾，把白嫩嫩的虾身往灵魂酱汁里那么一蘸，完后整个塞进嘴里，一口下肚，大呼“好吃、好吃！念念姐姐诚不欺我——”
而张年年只是作势往嘴里一塞，并没有真正塞进去。
她见闹闹吃完了一只，便将手里的这一只也塞进他嘴里，塞完还问，“明天还想吃么？”
“想！”
闹闹大力点头，大声回应，大嚼大咽，活似一只小饕餮。
“年年姐姐，你自己怎么不吃呢？都到嘴边儿了……”
难得，这混世小魔王眼里能有别人。
张年年作温柔细语，“留给闹闹吃呀……”
“我听妈妈说，以前外公家里穷，五个孩子粮食不够吃，尤其到了年关，外婆连一块儿五花肉都舍不得吃，全留给妈妈、舅舅和小姨。妈妈说，这是外婆疼爱小孩子的表现。”闹闹忽然转了闹腾性子，进入哲思模式，“年年姐姐，你待我可真好，我以后再也不欺负你了！”
原来，你也晓得先前是在欺负我呀？
张年年胸中一口恶气，到此时，已消解了一大半。
她见这一味生呛虾，不单征服了小闹闹的胃，令他至少半年内，对清蒸虾和麻辣虾再提不起任何兴致，还使他头脑丰盈，懂得反思，不再一味地闹腾，渐渐成了一个文明仔，倒也十分得意。
要知道，这加拿大特产的牡丹虾乃海虾之皇，虾肉肥硕，极富弹性，本就最宜生食，是做刺身的绝佳原料，而苗东声每每买到手，不是清蒸就是热油里翻炒，实在暴殄天物。
现在是1922年，某party刚在南湖上开宗立派没多久，料理川、粤、鲁、浙等传统菜式的大厨多固守在一亩三分地儿上，对这牡丹虾的认知不深，无怪乎做出来的东西四不像了，而苗东声又是个暴发户，一向在吃食上没什么讲究，闹闹说好吃，便是好吃，不管闹闹想吃什么，
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