第二天赵苏南一家三口三点半到店。
三个人分工明确，赵父磨豆浆，苏母揉面，赵苏南切菜和馅。
赵父磨好豆浆，收拾妥当，生火点上煤炉，两口大锅添上水，一锅煮豆浆，一锅蒸上馒头包子。
这些粗活，只要赵父在，不会让妻子女儿沾手。
豆浆下了锅，包子进了笼屉，差不多五点钟，天也有了亮。
赵苏南打算自己骑车去大舅苏强那去取预留好的五花肉。
赵建军没让：“爸去取，你和你妈在店里。”
现在这个时节虽然太平了，没了土匪烧杀抢掠，可随着知青返城，大量无业人员聚堆拉伙，拐卖妇女儿童的也不是什么稀罕事。
他闺女长得又俊，又手无缚鸡之力的，让她一个人来回市场那鱼龙混杂的地，赵建军一点都不放心。
说罢，骑上车，拎着昨天做好的卤肉往菜市场去了。
现在这会时间还早，吃早饭的客人都还没有上门，赵苏南把今天需要的配菜备出来。
香菜、葱花切碎，大块榨菜切丝，辣椒油炸好，花生米炒熟碾碎，肉末得等她爸把肉取回来再备。
忙忙活活一早上，等到赵父提着肉切着车回来，差不多六点，来买早餐的顾客开始陆陆续续上门了。
赵苏南已经跟着父母买了好几天的早餐，知道自己家的早餐店客流量只能算是中规中矩。
他们家的店铺位置在西街靠里侧中间位置。
这一条十字街算上他们家共有三家早点铺，两家面馆，三家饭店。
经常来这十字街吃饭的，都是这一片家属院、大院的职工、学校的学生。
她们家店里卖的早点种类较少，那两家卖的种类比她们家多，自然客流量大，赚的也多。
赵苏南家店现在每日能卖出三十多块钱，去除成本，利润能有十五、六块。
要知道，工厂里的一名普通员工一个月也只四、五十块的工资。
她爸妈一个月能赚到四百五十多块，这一个月赚的比得上一位职工九、十个月赚的工资总和。
不过这买早餐赚的虽然看着不少，其中的幸苦可也不是谁都能吃的。
光是每天三点多起床，一年三百六十五天如一日，就能累到一大批人。
还要揉面、切菜、和馅，这些都是既琐碎又耗费体力的活。
人都有惰性，可以坚持一天、一个月、一年，做不到年年如此。
赵苏南一边算账上餐，一边想着早餐店的事。
她眼神看向父母，两人的穿着的衣服只能说是干净整洁，是好几年前的款式了。
两人赚的钱不少，可大多都给了赵苏南。
赵苏南追求时髦，不是最新款的衣服不穿，不是最新出的鞋子不要，吃的也要好的，给她的钱，转手就花的一干二净。
这么多年父母两个赚了不少的钱，却没有攒下来多少。
所以才导致给奶奶看完病，家里没钱交房租，连父亲买药的钱也没了。
“小赵老板，三个猪肉白菜包子，两个糖三角，装好带走。”
赵苏南回过神，把包子、糖三角装好，递给顾客。
她轻叹口气，现在她只有经营好自家小店，打出口碑来，才能赚到更多的钱。
到时候父母也就不用这么幸苦的出来卖早餐了。
早餐时间一过，八点左右没什么人了。
一家三口匆匆吃过几口饭，又接着开始忙碌起来。
煤炉重新添上火，卤肉的大铁锅摆上。
赵苏南端出盛着卤汤的大坛子，将其倒进大铁锅中。
苏芸正在一旁看着，赵苏南笑着问她妈：“妈，想不想学卤肉？”
“我，我能学么？”苏芸有些犹豫，她昨天可看见女儿怎么侍候这一锅卤汤的，那一手可都是精细活，她能行么？
赵苏南道：“这很简单的，我教你就能会。”她指着这卤汤：“这卤汤要想保存好，每次用完，把其中的杂质过滤掉，再烧开晾凉，最后放到无油无盐无杂质的容器里，冷藏放好。
一锅好卤汤是卤肉的关键，通常要煮三个月才能达到平衡，这三个月就叫养卤期。”
赵苏南边说，边将清水混入其中：“每次用时，兑入清水，烧开后再加入卤肉、卤猪蹄等等，小火慢炖。”
苏芸脑子聪明，动手能力极强，看着女儿的操作，再听着女儿的教学，上手几次，就能懂个七七八八了。
“好，等妈学会，卤肉这活就交给妈。”苏芸道。
赵苏南把处理干净的五花肉放到卤汤中，慢慢炖煮：“等妈你学会了，咱家不做早餐了，你喝我爸专卖卤肉。”
她手指着自家的招牌：“等下周去找二叔，让他给咱家重新做个招牌，就叫赵苏记。”
赵建军笑了：“这名字好，就叫赵苏记。”
苏芸白了他们父女一眼：“八字还没一撇呢，改什么招牌。”虽是这么说着，嘴角却翘的高高的。
自己女儿有出息，志向高，她这做妈的心里骄傲又高兴。
十点多，熟悉的卤肉香霸道占领了周围家属院。
闻着味的众人来到店里，坐下点餐：
“老板，我要一碗卤肉面。”
“老板，我也要一碗。”
“这卤肉香味太香了，比我在荣丰斋闻到的卤肉味还要香。”
“不止比荣丰斋的卤肉香，这肉还比荣丰斋卤的好吃呢。”昨天吃过卤肉面的食客道。
这么会功夫，不大的小店里坐满了人。
赵苏南忙着拉面切肉，苏芸端碗上菜，赵建军洗碗、擦桌子。
苏芸上菜时，端上一碟腌菜送给顾客，还指着桌上瓷缸里红彤彤的辣酱道：“这是自家腌的萝卜丁、油泼黄瓜，桌上的是自家做的辣酱。”
张老爷子拎着瓷缸，骑着自行车找过来时，一打眼就看到一堆人聚在一起吃面。
骑到跟前，望着他们的面碗，见他们都是吃的卤肉拉面，犹豫着问道：“您好同志，店里卖酸辣粉么？”
赵苏南闻声回头，见是一位穿着靛蓝色上衣，大概六十五左右的老人，她笑着道：“有酸辣粉，屋里没有座位了，您坐在外面的位置可以么？”
“可以。”张老爷子把自行车停好，自顾自找了个凳子坐下来等，苏芸先上一碟小菜：“您稍等，酸辣粉马上就好。”
张老爷子礼貌点头：“好。”
赵苏南的速度快，一碗粉马上做好，上桌。
“老先生，一碗酸辣粉，您慢用。”赵苏南道。
张老爷子拦住赵苏南没有让她走，看着她和蔼地问
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