看客里不乏叫好者，却仍有继承了白日间从众心态的人。

“我们家常不吃这东西。这道菜这么简单，灶头都不用，太讨巧了，当然没什么机会动上手脚啊。”

“你这话说得不对，不懂行，这菜虽不需要开火，但小娘子那一手好刀工啊，啧，怎么也要个十年八年的吧？”

“不会吧，她才多大岁数啊？”

“人家当面切给你瞧了，还能作假的？”

蓝锦心中方向定了之后，并不把这些看法太放在心上。反而继续笑盈盈地说：

“这第一道菜就做得了。客人您拿好，这鱼杂我也收拾干净了，您回家拿辣椒蒜苗葱姜热热地一炒，是好吃的鱼籽鱼泡锅呢。”

“还有旁的客人要来试试吗？家常的我也能做，正好省了您做晚饭了。”

爱钓鱼的客人满眼放光地接过来，兴兴头头地赶回家了。他要给自己闺女露一手，今天咱家吃牡丹花儿呐！

有个刚去肉摊，把剩下的排骨脊骨都包圆的月牙眼衙役正路过，听得这边热闹纷纷，还当是有人聚众闹事。

围过来正赶上蓝锦此问，月牙眼衙役当即把两提子肉往桌上一排。

“我正愁怎么料理呢！搁我就是白水煮了蘸粗盐，吃得嘴里淡得跟什么似的，不痛快，你做你做。”

蓝锦照常给他展示了一遍自己要用到所有物什，耐心地解释了一遍进货渠道。

三下五除二地收拾好要用的葱姜蒜，各色红烧香料。

手执砍骨刀，干脆地把骨头切成小块，绿油油、脆生生的豆角切段。

旺旺地支起锅，倒进黄澄澄的菜籽油。

锅中一汪油的边沿冒起滋滋啦啦的小泡，就把豆角放进去煸炒，直到嫩生生的豆角被煎炸成油亮亮的绿色，再盛到一边。

再次起锅烧油，把那些葱姜香料一齐下入锅中，刺啦一下，油锅冒起热闹的大泡，溢出浓重的香味。

再把排骨溜着边滑进锅中。随着越来越响、潮水般的煎炒声，鲜红的排骨被煸得发白，肉质回缩，翘起焦黄的边沿。

令人幸福的肉香几乎飘满了整条街，四处都有人在说：“好香啊！这是谁家在做饭？”

排骨里的水汽被煸炒殆尽，蓝锦抓紧锅把，手腕使了巧劲，快快地颠了几下勺。

锅中突然窜起眉毛高的鲜红火苗，直赚得人群中一阵阵“噢噢噢~”的惊呼。

蓝锦观察着火候差不多了，不紧不慢地倒入自家酿的味极鲜、酱油和老抽，放入上好的陈年老花雕。

炒勺翻动之际，白皙的排骨被裹上了酱黄的色彩，肉香混合酱香，气味也更加复合。

上了色的肉本就诱人，更何况这还是蓝锦自家酿的调味秘方。

愈炒愈香，蓝锦适时倒入新的开水，以小火慢慢地炖煮着。

待到水咕嘟咕嘟地冒起大泡，直把青翠的豆角加进香得不行了的锅中，掀盖时的迷人荤香吊足了围观群众的胃口。

等到该出锅的时候，蓝锦细细问了月牙眼差役的喜好和忌口，撒上了些许蒜末，用自家的食盒盛给了他。

“下次带着食盒还来，能换玫瑰露的。”蓝锦冲他眨眨眼。

月牙眼哪里能忍得住回家再吃，当即跟蓝锦要了筷子，食盒也不拿了，端起盘子就在一旁的空桌上吃将起来。

夹起酱红油亮的排骨，一口咬下去，外酥里嫩，肉汁子在口中爆开。

排骨肉几乎脱骨，一扯就只剩下一根光溜溜的骨头。

“老板，有馒头吗？给我来六个！”

蓝锦早有准备，把一旁大蒸笼里的馒头取下盖子，并不用手碰，拿筷子夹出六个，端将过去。

一转身把筷子扔进干净水盆里，竟是用过就洗，不用第二回。

月牙眼一筷子夹起五六根豆角，嘴巴张得溜圆，一股脑塞进去。

豆角被熬煮透了，比那肉还吸汤汁吸味道，咸得够劲，香得够味。

再把馒头往盘子里一按，浓浓地吸满了肉汁子，张大了嘴一咬，满口生津，唇齿留香。

美啊！美得很！

众人围观这场突如其来的吃播，看那没一会功夫就堆得跟小山似的肉骨头，哈喇子流得就像白日间等着人散去、蓄势抢食的大黄狗们。

有人把手一扬，转过身去，大声喊道：“我这就去买食材，老板别收摊，等我回来！”

有人上前一大步挤到这人刚离开的空隙，更大声地说：“小娘子，我不需要买食材。我信你！这就给我上一份刚才一样的菜，要多少银钱？”

蓝锦眉毛一挑，爽朗地笑开了：“平素都要三百钱，小娘子信我，今日爽快价，我只收小娘子一百五十文！”

野兔一样的女娘滑不溜手地一下钻到前排，把怀里的钱往桌上一拍：“我要，我现在就要！”

蓝锦答道：“好，收了小娘子的钱，我还给小娘子传授些窍门，好叫你在家中也会料理这道菜。”

当下取出姜克松送来的半扇排骨，“哐”地往桌上一放，猪肉的鲜红和香气骗不了人，一看就是好肉。

“小娘子，我给你挑这不肥不瘦的地方。这一片，你自家买排骨时也可以选。”

“这样的脊骨肉吃了不硬，肌间肉吃了不肥，刚好烧排骨菜。”

蓝锦且做且教。“若为省油，豆角可以不用提前煸炒，只是这样做更香。”

“寻常家里做肉，怕腥臊，总要焯水。这道菜排骨肉吃起来娇嫩多汁的关键，就是不过水，直接炒。”

“我这炸了香料，煸了够量的葱姜，猪也是刚杀不久的，你放心，全然不会腥臊。”

等到要炒酱色了，又补充说：

“这是我特制的酱油，三种各有讲究。当然，用家常的酱油也能烧，放一种也行，但颜色味道也会逊色点。”

“想吃到一模一样的味道，还请到我蓝记来，省得您烟熏火燎地守灶台了。”

小娘子吃吃一笑，直接应了，耐心地边听边等。最后，珍而重之地把这盘冒着热气的排骨炖豆角端去一旁开吃了。

还没忘要上一碗米饭。

如是生意越来越好，有自家带来食材赶来的，有买了菜肉折返来的，也有不拘什么直接点菜的。

松鼠鳜鱼，糖醋小排，麻婆豆腐，蛋炒饭，香辣口水鸡，蚂蚁上树……蓝锦做得胳膊都酸了

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