葳蕤今日起了个大早,却没往前殿去,而是转身进了大内御膳房。
后宫膳房无数,最有名便是太极宫侧的大内御膳房,专供皇上餐食,无数珍馐异馔都出于这里。
大内御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局五局,荤局主管鱼、肉、海味,素局主管青菜、干菜等,挂炉局主管烧、烤菜点,点心局主管包子、饺子、烧饼与独特糕点等,饭局则管粥、饭。①
这里同宫女太监们所食膳房简直天差地别,葳蕤也是第一回来,不过自从她搬去桃坞后,所用膳食都是由御膳房亲自送来的,那几个送饭的太监早已眼熟,一见她,立马迎了上来:“葳蕤姑娘怎么亲自来了,可是饿了,今日荤局得了好几条银鱼,姑娘可有口福了,我去给您取。”
葳蕤却拉住他,递了个荷包:“前几日听你说起点心局的几位师傅各有专长,我是想请你引荐引荐。”
她这么一说太监就明白了,后妃送点心那是在平常不过的举动,理解理解,只是皇上一向也不爱吃甜的,叫他来说,白费功夫。
心里想归想,他又不会嫌钱多,领了钱便办事引荐。
整个御膳房光宫女太监就有上百人,仅仅一个点心局,来往之人密密,葳蕤站在门口看着那太监进去,不久领了一位司膳来:“葳蕤姑娘,这是点心局的慧司膳,在点心局当值已十多年了,手艺是得过先皇赞赏的,您若是有什么吩咐,尽管说,咱们照您的来。”
慧司膳看着三四十岁的模样,头上隐约有白发,整个人胖墩墩的,发着一股面点的香气,连连点头:“葳蕤姑娘您只管吩咐。”
慧司膳常年在膳房里做活,没怎么出去过,只听说过葳蕤的名号,还没见过人,如今一见,那真是光彩照人,蓬荜生辉,叫她不敢多瞧。
葳蕤看她拘谨,温声问:“不知姑姑最擅长做哪些糕点?”
说起手艺,慧司膳腰杆挺了挺:“我家是家传的手艺,当年开的点心铺子在京城有口皆碑,牛舌饼枣花糕,山楂小饼桃花酥,定胜糕百果饼,没有我不会的。”
葳蕤点点头:“都是京城有名的点心,只是我这回想做些南方小点,不知道慧司膳可知一二?”
“南方小点……”慧司膳想了想,她确实没做过几回,但机会难得,她不愿就此放弃,鼓起勇气道,“虽没怎么做过,但我可以学!”
她屏息凝神,就怕葳蕤把她拒绝了,她的手艺在先皇那还是有点面子的,但是如今的狩元帝登基后,就不大爱吃糕点了,最多用些茶点,她再这么磋磨,可真要在御膳房待不下去了。
葳蕤点头:“姑姑有这心思,我当然成全,不是很难的小点,只是确实要花些心思。”
这段日子,虽然不用葳蕤侍膳,但狩元帝用膳时并不避开她,葳蕤瞧那一桌子基本都是大菜,以鲁菜为主,各地佳肴点缀,满桌的荤腥,但狩元帝却多爱吃面食,对大鱼大肉都不是特别感兴趣,葳蕤记在心中。
前天又惹了皇上生闷气,她自然要使些手段讨好一二,她有时候真不懂皇上的心思,她安分守己,知足常乐还不好吗,不给她赏东西就算了,还生气,有什么可生气的。
但人在屋檐下不得不低头,皇上可以生气,她却不能。
家里未出事前,葳蕤随父亲上任在江南待了几年,江南山好水好风景好,好吃的也不比京城少。
她这次要做的便是江南汤包与小笼包,前者以汤多为主要特点,小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美,后者皮薄卤足、鲜香浓郁,一口便叫人停不下来。
乍一听闻要做的两样包子,慧司膳满头雾水,她还以为这位姑娘是要来做甜点的呢,没想到做起了咸点,但这包子也不像点心啊,包子不都正餐吃的吗。
直到葳蕤一说,慧司膳暗暗吸气,这包子还真不容易做,特别是汤包里头的馅,皮冻便要废大功夫。
有位年纪更大的御厨路过时瞧了两眼,唏嘘道:“许多年没瞧见人做小包子了。”
宫里做菜都讲究保守,不出错便是好,像这等稀奇的小东西,当正餐不讨巧,当点心不适当,皇帝若是不主动叫,御厨是不会做的,久而久之,也有许多年没出现了。
当然这些对御厨们来说不是什么难事,多做两次就会了,但葳蕤敢提出做汤包与小笼包,自然是有独家秘诀,当年她爹运气好,盘下了一家百年老店,里头最出名的便是玲珑汤包,只可惜几代积攒的家业全被不肖子孙赌完了,最后秘方与招牌都落到了她爹手里头。
葳蕤说,慧司膳做,待到皇上退朝时,一笼鲜虾汤包,一笼鲜肉小笼包正好出锅,慧司膳十分殷勤地将两笼包子装好,送葳蕤出门,要说这包子能被皇上多喜欢,她是不信的,主要还是看葳蕤姑娘的面子,能让皇上多用两口。
不过这面食的香气倒是霸道,刚出笼,就引了不少人回头。
点心局另一位珍司膳善做茶点,方才小太监说请人帮忙时,她躲得远远的,如今见慧司膳这幅殷切模样,不由哼了声:“一个宫女而已,瞧
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