隔天，陆织姜的意思是要提前腌点白菜，家里之前就囤着十棵白菜，元如意心里想，这白菜确实卖的话也卖不了几个钱，腌起来可以制成酸菜或者咸菜，能吃一冬天，开胃下饭。

她提议：“那可以再腌一点萝卜干，”

陆织姜点点头：“行，我去买大缸和粗盐。”

半晌午，陆织姜就从杂货店拖回来两个半人高的陶缸，还有一大袋子颗粒粗粝的盐，缸刷洗干净，倒扣在院子里沥干，把白菜砍倒，去掉外层老叶和黄叶，在院子里晾晒一天，脱去些水分。

腌酸菜是个力气活，也是个很细致的活，两人一早就在院子里忙活开来，陆织姜负责把晾好的白菜抱到井边，元如意一棵棵仔细清洗，尤其菜帮子缝隙里的泥沙，要反复冲涮干净，洗好的白菜再次摊开在干净的席子上，晾干表面生水。

欢福好奇地在白菜堆旁嗅来嗅去，被元如意轻轻赶开：“去去去，这个你可不能玩。”

这几天，等白菜表面的水汽晾得差不多了，陆织姜就开始往缸里码放，他先在缸底撒一层粗盐，然后拿起一棵白菜，从底部开始，一层层往上撒盐，每一片叶子缝隙都要顾及到，尤其是厚实的菜帮子，撒好盐的白菜，双手用力揉搓，直到菜叶变得柔软，渗出些许汁水。

基本上，需要码一层，撒一层盐，再用力压实，如此反复个几次。

这揉搓和压实的活儿最费力气，元如意想要帮他，但她力气不够大，所以很难直接揉搓起来，陆织姜揉着一棵特别壮实的白菜，但是根本就不费力，白菜很快在他的手中就渗出汁水，而元如意就负责撒盐和递白菜，总之，两人的配合下，速度确实快了许多。

这会儿，欢福趴在葡萄架下，懒洋洋地晒太阳，偶尔睁开一只眼看看忙碌的主人。

“够了够了，这缸满了。”元如意看着快码到缸口的白菜说。

陆织姜点头，停下动作，然后元如意把最后几棵白菜码好，在最上面压上几块早已洗净晾干的大石头，之后，她把陆织姜提来早就烧开又放凉的白开水，缓缓注入缸中，直到没过白菜和石头。

陆织姜：“好了，盖上盖子，放在阴凉地方，等它自己慢慢发酵就行了。”

元如意松了口气，看着两个沉甸甸的大缸，问：“萝卜明天腌？”

陆织姜：“嗯，萝卜切条晒干，用盐和五香粉揉，直接加盐揉透码坛子里就行，那个快，对了，还得买点芥菜疙瘩，腌点咸菜，切丝淋香油，喝粥最香。”

接下来的几天，小院里总是飘着各种腌制蔬菜的味道，萝卜条切成均匀的细条，铺在竹匾里，晒在阳光下，慢慢失去水分，变得柔韧，芥菜疙瘩圆滚滚的，洗净晾干。

陆织姜还抽空去河边摘了些野葱，一起洗净腌上，这些可都是佐粥下饭的好东西。

紧接着，他把后院鸡窝加固了一下，用稻草厚厚地铺了一层，给鸡保暖，猪圈也清理得干干净净，垫了干土。

这天，埋在土里的萝卜头却到了最甜的时候，霜降后的萝卜，没了辛辣气，水灵灵的，清甜爽口。

“今天把萝卜起了吧，“再不起，冻透了就糠心了。”

陆织姜不知何时站在她身后，手里拿着把铲子说。

元如意应着，转身去灶房拿篮子和筐，然后两人戴上粗布手套，开始挖萝卜，铲子小心地撬松泥土，抓住萝卜缨子轻轻一提，一个白白胖胖，带着新鲜泥土的大萝卜就出来了，有的个头足有小孩胳膊粗，圆滚滚的，看着就喜人。

欢福也来凑热闹，在刚翻开的泥土里嗅来嗅去，偶尔被惊起的虫子吓得一跳，元如意瞧它这样淘气，却也没有法子说它什么，但它被虫吓得不轻，自行走开了。

不一会儿，就起了满满两大筐萝卜，元如意把萝卜缨子拧掉，堆在一边，这些可以喂猪喂鸡，嫩一点的也能焯水凉拌。

元如意正在把晒好的萝卜干收起来，用盐和碾碎的花椒和茴香粉揉制。

陆织姜准备弄午饭时，元如意就说她今天做饭，她把几个最大最水灵的萝卜挑出来，萝卜和羊肉是绝配，可惜羊肉价贵，她琢磨了一下，家里有现成的猪肉，或许可以试试。

中午，她把一个大萝卜切成滚刀块，又从灶房梁上取下小半条风干的咸肉，这是入冬时陆织姜特意买的，切了薄薄的几片，锅里放一点点猪油，把咸肉片煸炒出油，炒出香味，再放入萝卜块翻炒，然后加水，盖上锅盖咕嘟咕嘟地炖。

等炖到萝卜块变得半透明，用筷子一戳就烂的时候，与此同时，汤汁收得浓稠发白，撒上一小把葱花，便出锅了，咸肉的咸香和油脂全都炖进了萝卜里，萝卜本身的清甜又被激发出来，汤汁浓郁，萝卜软糯入味，竟比肉还香，那一股股滋味，别提多妙了。

另一口小锅里，她用新起的小萝卜，切成细丝，用盐稍微腌一下，挤掉水分，淋上一点香油和醋，撒点炒香的芝麻，拌了一碟清爽的凉拌萝卜丝，主食是热腾腾的糙米饭。

陆织姜还没尝过她的厨艺，夹了一筷子米饭，然后夹着菜吃，吃到根本停不下来，之后，他的筷子频频伸向那碗咸肉炖萝卜，吃得额头微汗了。

“这萝卜，炖了比肉居然都好吃。”他吃完一碗，这么说。

元如意想，下次她或许可以试试用萝卜和排骨一起炖汤，肯定也鲜得不得了。

下午，两人开始处理剩下的萝卜，陆织姜力气大，负责用专门的刨子把萝卜擦成均匀的细丝，元如意则把萝卜丝摊开在洗净的竹匾和席子上，搬到后院能晒到太阳又通风的地方晾晒，萝卜丝慢慢失去水分，颜色从白色变了黄色。

“这些晒干了，装起来，炖肉煮汤的时候抓一把，会很香的。”元如意说。

还有一部分萝卜，她切成小手指粗细的长条，用盐先腌上，又翻出家里剩下的干辣椒和花椒，在锅里小火慢慢焙香，用石臼捣碎，混上一点点的糖和盐，准备做辣萝卜条的腌料。

一股股喷香的味道，让欢福打了好几个喷嚏，它远远地趴着，好奇地望向了这边。

傍晚时候，邻居丘大娘挎着个篮子来了。

丘大娘就住在隔了两户的人家，丈夫是个木匠，儿子在村子里的学堂读书，平日里，她不会靠近屠户这一家，今天被这香味一勾，反而挪动不了步子，站定在他家门前一阵子，元如意瞧见

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