李开在外面等候着，半个小时之后，随着几位旗袍服务员端上了几道菜，李开也不禁眼前一亮。

不得不说，任天明做的这几道菜，色香味俱全。

不愧是在御膳房工作过的厨师，李开拿起筷子品尝了几口，顿时便被这几道菜惊艳得瞪大眼睛。

“说说，这几道菜叫什么名字？

任天明抬手揭开青花蒸笼，热气中露出一朵用胡萝卜雕成的牡丹，花瓣上还凝着水珠：“这道是国色天香，取山间鲜笋切片，用火腿高汤煨足三个时辰，佐以蜂蜜与松仁碎。

他指尖划过青瓷盘边缘，盘中嫩黄的蛋羹上，用香菇丝摆出展翅凤凰的形状。

“这叫凤鸣朝阳，蛋黄过筛十七次，配的是刚上市的河虾仁。

最后一道菜用朱漆食盒呈上，掀开时香气扑鼻——整块羊排被蜜酱烤得金黄，肋排间填满核桃碎与葡萄干，盘底用焦糖浇出蜿蜒山脉的形状。

“此菜名山河锦绣。

任天明笑道：“羊排先用黄酒腌过，再以果木慢烤，甜中带咸，最是下饭。

李开夹起一箸笋片送入口中，鲜美的滋味让他挑眉：“御膳房的菜果然讲究。

“那我请问一下，这些菜的售价是多少？

任天明笑着说道：“其中最贵的，便是这山河锦绣，我建议东家售价一千八百文。

一千八百文，那就是快二两银子。

在这个时代，价格确实不便宜。

毕竟许多老百姓，两个月才能赚到一两银子。

李开微微一笑，说道：“不，太便宜了，我觉得至少也要卖十八两银子。

闻言，任天明瞪大眼睛，一脸的震惊。

“十八两银子？这也太多了！东家，这菜虽然味道美味，但也不值十八两银子啊！

李开微微一笑，说道：“现在不值，但马上就值了！

“你这菜有一个致命缺陷，你知道是什么吗？

闻言，任天明摇了摇头，有些疑惑。

“我不知道。

“你的菜最大的缺陷，就是菜量太大了！

李开说道。

任天明更加疑惑不解了：“菜量大这也叫缺陷？

不是菜量越大，越有性价比吗？这为什么叫缺陷呢？

李开解释道：“没错，只有低端的餐馆，才会选择用这么大的菜量！

“而我们要打造的，是最顶级的酒楼，菜量一定不要太大！太大的话，反而显得我们酒楼太低

端！”

“其次，无论是多么美味的美食，只要超过三口，一定会让人觉得腻！”

“所以，一定要让客人在三口内把饭菜吃完！这样客人才会觉得这道菜美味无比，回味无穷！”

“拿一个空盘子来，我教你如何正确摆盘！”

很快，一个空盘子便拿了过来。

李开接过空盘，从袖中取出一方雪白绢帕垫在掌心，捏起竹筷夹起三片笋尖，在盘中摆成扇形。

任天明瞪大双眼，看着他将松仁碎撒成星点状，又用指尖蘸了火腿高汤，在盘边画出三道蜿蜒的金褐色纹路：“看到了吗？这叫‘留白’，就像文人画里的飞白笔触，让食客的目光有落点。”

他示意服务员取来半朵雕刻成莲花的萝卜，用竹刀削下薄薄一片，卷成花苞状立在盘角：“这道‘国色天香’，以后只盛七片笋尖，每片必须大小一致，摆成北斗七星的形状。”

说着又将羊排切成拇指长的小块，在朱漆盘中码成金字塔形，顶端插一根牙签，串着颗晶莹的葡萄干：“山河锦绣改为每人份，用小鼎分装，鼎下点温茶烛——记住，客人不是来吃饱的，是来吃‘讲究’的。”

任天明咽了咽口水，看着被“精简”到原先五分之一量的菜肴，忽然明白过来：“东家是要让每道菜都像艺术品，越吃不着，越惦记？”

李开笑了笑，点了点头，最后，他从自己的口袋里取出了一包味精。

“真正的秘密武器，在这里。”

“这是我自己发明的调味剂，名叫味精。”

“以后每一道菜，做法不变，但是在出锅之前，必须撒一些味精

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