刚说着话，就听见一个粗哑的嗓门在里头嚷嚷。

“——说了多少次，那桶油不能动！那是主教大人从王城带来的圣油，你拿它炒菜是想挨鞭子吗？”

詹姆抬手指了指，和他解释：“现在做饭的是后勤管物资的老帕克，他那人脾气怪，你心里有个数就行。”

掀开帘子，约兰跟着走进去。帐篷里站着个矮胖的中年男人，围着一条油渍斑斑的粗布围裙，手里攥着根木勺，正对着一个年轻帮工吹胡子瞪眼。那帮工看着不过十五六岁，被骂得缩着脖子，手里还拎着半桶颜色深沉的液体。

“老帕克，”詹姆懒洋洋地开口，“人我给你带来了。这位是约兰先生，以后厨房的事他全权负责。”

老帕克转过身来，上下打量了约兰一眼。他比约兰矮了将近一个头，但肩膀很宽，手臂粗壮，一看就是常年做粗活的人。他的目光从约兰的脸上滑到他纤细的胳膊上，嘴角往下撇了撇。

“就他？”老帕克把木勺往灶台上一磕，“一个细皮嫩肉的小子，拿过几天锅铲？骑士团一百多号人的饭，可不是做几块小点心那么轻巧。”

帕克是之前那位厨师的助手，主厨的位置空出来以后，他就顶了上去，骑士团待遇不错，他当然不想把这个肥差让出去。

“主教大人说了，厨房的事全权交给约兰先生，他想怎么做就怎么做，任何人不得干涉。”詹姆的语气还是懒洋洋的，但眼神已经冷下来了，“帕克，你听明白了？”

老帕克的脸色变了变，嘴唇嚅动了两下，最终还是把话咽了回去。他闷闷地“嗯”了一声，把围裙解下来往案板上一摔，转身去角落里搬木柴，把灶台前的位置让了出来。

约兰有些过意不去，朝老帕克的背影轻声说了句“谢谢”，又转向詹姆：“詹姆先生，今晚一百多号人的饭，我一个人确实忙不过来，能不能叫几个骑士来帮我打下手？”

他把案板上的东西清点了一遍。主食是两筐那种紫皮根茎，他今天上午在镇上见过，当地人管它叫“薯芋”，拳头大小，表皮粗糙，掰开里面是淡黄色的。

还有几大块带着骨头的兽肉，颜色深红，脂肪层厚，约兰用手按了按，肉质紧实得有些过分，手指压下去几乎弹不回来。

约兰皱了皱眉，他见过这种肉，纤维太粗太硬，直接煎烤肯定咬不动，炖的话时间又不够——现在离晚饭只剩下一个多时辰。

他打算做最保守也最不容易出错的肉排，骑士团训练辛苦，应该很需要补充肉类营养，但这玩意儿很难处理，需要一定的技巧和力量。

詹姆一愣，随即笑出声来：“当然可以。你要几个？”

“三四个就行，主要帮我切东西、搬重物，不用会做饭。”

詹姆掀开帘子朝外面喊了一声：“嘿！谁今天没轮值？过来帮忙！”

没过一会儿，几个骑士陆陆续续钻进了帐篷。走在最前面的是那个娃娃脸，约兰记得他好像叫埃德，后面跟着两个年轻些的，最后面慢吞吞挪进来的是个高个子，一头深色短发，表情冷淡，像是被人硬拽来的。

“这是约兰，今晚他掌勺。”詹姆拍了拍手，“你们听他安排，让干什么干什么。”

埃德第一个凑上来，好奇地看案板上的食材：“约兰先生，今晚吃什么？我们真吃够老帕克的炖菜了，那玩意儿跟刷锅水一个味儿。”

“有没有水果？”他问。

埃德挠了挠头：“水果？厨房里好像有几筐青果，是昨天从镇上收来的，酸得要命，本来打算熬酱的。”

约兰眼睛一亮：“带我去看。”

埃德把他领到帐篷角落，那里堆着几只藤筐，里面装着一种青绿色的果子，形状像梨，表皮光滑，约兰拿起来闻了闻，有一股很冲的酸味，但酸味底下藏着一丝隐约的甜香。他咬了一小口，果肉很硬，酸得他整张脸都皱起来，但汁水很足，在舌尖留下一种微微发涩的余味。

约兰把果子放下，心里有数了。这种酸涩的青果里含有丰富的果酸和蛋白酶——科学证明，像菠萝、木瓜、猕猴桃这类水果里的蛋白酶能分解肉类纤维，让原本坚韧的肉变得软嫩。这个世界的青果酸度这么高，蛋白酶的活性应该只会更强。

“把这些青果全部榨汁，”约兰对埃德说，“果肉也别扔，一起捣碎，要连汁带渣都留着。”

埃德虽然不明所以，但还是麻利地叫上另外两个骑士开始动手。老帕克在角落里劈柴，听到动静抬头看了一眼，见他们正把好好的水果往石臼里砸，嘴角抽了抽，但碍于詹姆刚才的话，到底没吭声。

约兰则开始处理那几块分切好的兽肉。他把肉切成两指厚的片，用刀背在每一片表面细细地敲了一遍，把肉的纤维敲松。然后他让埃德把榨好的青果汁连渣一起倒进一只大陶盆里，把肉片完全浸没在果汁中，又加了一小把粗盐和几粒碾碎的黑胡椒。

“这是做什么？”埃德蹲在旁边看，一脸好奇。

“让肉变嫩。”约兰把手在围裙上蹭了蹭，想了想又补充道，“这种果子里有一种东西，能把肉里的硬筋化开。泡上半个时辰，肉就会软很多。”

老帕克劈柴的动作停了一下。他扭过头，盯着那盆泡在青果汁里的肉看了好几秒，终于忍不住开口：“我做了二十年后勤，从没听说过用果子泡肉的。那玩意儿酸得倒牙，泡出来的肉还能吃？”

约兰也不欲和他解释太多，继续忙手上的活。

老帕克闷哼一声，把斧头重重劈进木墩里，不再说话了。

约兰把泡肉的时间利用起来，去处理那两筐薯芋。他拿起一个薯芋仔细端详，表皮上还沾着泥，洗掉之后露出淡紫色的纹路。

埃德在旁边看见了，苦着脸说：“这东西我们吃了快一周了，怎么煮都去不掉那股麻味，吃完了嘴里难受半天。可不吃又没别的主食，天天啃面包干也不是个事儿。”

约兰把薯芋放下，想了想。麻嘴的感觉说明里面含有某种生物碱，加热能分解一部分，但光靠煮可能不够。他忽然想起那本捡来的食谱书上提过，有些含生物碱的根茎类植物，高温干热比水煮更能有效去除毒性。

“你们平时怎么做的？”他问。

“就……切块扔锅里煮，煮到烂了捞出来，撒点盐。”

约兰摇了摇头，心道：“难怪。这东西不能水煮，得蒸，蒸完之后再烤，麻味才能去干净。”

他把薯芋全部倒进一只大木盆里，让埃德和另外两个骑士把泥巴搓干净，然后整个放进蒸笼里。厨房角落正好有一口大蒸锅，约兰往灶膛里塞了几根硬木柴，把火拨旺。蒸笼上汽之后，他把薯芋铺进去，盖上笼盖。

“蒸多久？”埃德问。

“小半个时辰，蒸到能用筷子戳透就行。”

趁着蒸薯芋的空档，约兰又翻了翻厨房的存货。角落里有一筐干瘪的洋葱和几根蔫了的胡萝卜，还有半罐子浓缩高汤。他把洋葱和胡萝卜都切了，又找出一把干香草，

【当前章节不完整】

【阅读完整章节请前往原站】

【ggds.cc】

【退出畅读，阅读完整章节！】